万丰美食菜谱大全脆皮烤乳猪的介绍 ？
脆皮烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。先将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； 将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐民要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载；孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。
脆皮烤乳猪的做法 ？
①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
烤脆皮猪肉怎么做 ？
用料
主料
猪肉1000克
调料
丁香
2粒
黑胡椒
15粒
香菜
籽12粒
肉豆蔻
1/5粒
粗盐
1茶匙
葡萄酒
适量
脆皮烤猪肉的做法
1.猪肉洗净，擦干水分
2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住这一条线，压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧
3.然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米
4.尽量把线拉紧，此图是缠好的样子
5.把盐，丁香，胡椒，芫荽子一起捣成细末
6.肉豆蔻擦成细粉，五分之一粒足够了
7.把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到猪皮，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑
8.把猪肉条猪皮向上，平放在干净的碟子里，手洗净，在猪皮上抹一遍干邑，在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分，烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里，不要覆盖保险膜，放在冰箱里腌制48小时
9.烘烤前6小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置6小时，为了使肉皮更加干燥
10.烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱，转180度火，烤大约两小时，每半小时，把猪肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
脆皮烤乳猪 怎么做 ？
脆皮烤乳猪的特色：
色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
脆皮烤乳猪的做法：
将乳猪洗净，从珐上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
我烤出来的猪皮为什么不发呢，谁知道脆皮烤烤肉，怎么做？ ？
烤猪皮：
食材用料： 猪皮200克 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 花椒适量 烤肉料适量 孜然粉适量 孜然粒适量 花椒粉适量 盐适量
菜谱做法： 1.将猪皮放到水中焯一下，捞出来。 2.12猪皮略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。 3.21锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、蒜. 4.1放入料酒。煮熟。 5.2放入花椒。 6.1将猪皮切成条或块。 7.2煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。 8.碗中放入烤肉酱、盐，混和均匀。 9.放入切好的猪皮，用手抓匀。腌制十分钟。 10.将猪皮依次串到竹签上。 11.将串好的串放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。 12.将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好。 13.将混和好的调料撒到猪皮上。烤箱预热，180度烤十分钟左右
广东烤脆皮香肉全猪做法 ？
让肉块在烤箱内静置10分钟后取出、将肉块放入烤盘中，水开后15分钟取出肉块、烤箱预热至160℃烤脆皮肉做法
制作材料
带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克
水 1公升
洋葱 3个月桂叶 3-4片
面粉 1-1，放入烤盘、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末。
7，肉皮面朝下。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，肉皮缝内插入月桂叶.5大勺
精盐，打开烤箱门，切透肉皮进入肥肉约1厘米深，见肉皮变黄脆，加适量的盐和胡椒末调好口味，将肉块皮面朝上置于烤架上，肥肉冒出油泡为止、将洋葱切成块。
6。烤5~15分钟，再倒入锅内，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，将烤箱门开一条缝以透气、将烤箱温度调节器为250℃。刀距1，继续烤约1小时，在肉皮面顺着短轴方向切数刀、胡椒末 适量
制作方法
1、将汤汁中的洋葱块捡出、肉块洗净控干。
3。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃），撒入面粉搅匀。
8。
4.5-2厘米，置火上烧成浓稠的浇汁。
9、烤盘上放一烤架，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。关掉电源，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内，滗出浮油。
2，分放在烤盘内。
5，达到温度后，加水约2厘米深，往肉块上浇约500毫升水，加水煮15分钟后取出肉块、烤半小时后
烤全猪不脆皮有什么原因。 ？
用各种调料腌再用沸水淋遍猪皮涂糖醋特点： 色泽红油光明亮皮脆酥香肉嫩鲜美风味独特 原料： 净乳猪五香盐糖醋白糖豆酱红腐乳千层饼酸甜菜葱球蒜泥芝麻酱花油甜面酱汾酒木炭 制作程： 乳猪洗净背切口挖内脏猪脑；用特制烧叉臀部插入置木炭火烤烤制停转烤叉并均匀涂花油烤至猪皮呈红色便
脆皮烤乳猪的菜品特色 ？
色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
烤猪脆皮水是否有毒？ ？
没有