万丰美食菜谱大全土豆怎么煮才熟而不烂 ？
单烧土豆，放水时正好莫过土豆就行了
怎么煮土豆最好 ？
一、孜然椒盐小土豆
原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁；
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
二、红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中；
2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色；
3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
三、麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁；
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香；
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
四、酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
1、小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄；
2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀；
3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀；
4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
5、小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮；
2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
六、小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
1、将牛肉切成1、5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块；
2、锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出；
3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色；
4、煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香；
5、沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。
七、沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
1、小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净；
2、锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒；
3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可；
4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖......余下全文>>
如何能把土豆快速煮软 ？
土豆想熟透,一般需要在95-99度水中煮15分钟,中心才会熟透
如何判断熟透:用跟牙签插进去,拿起来的时候,土豆会掉下去,说明中间已经软了。
西餐中煮土豆,不去皮,也不切快,加一大把盐(为了让味道更好), 然后过15分钟用牙签判断中心是否熟透,15分钟后,拿出后用冷水冲, 皮会自动脱落。
如果想让快速熟透,只能用高压锅,原理就是让蒸汽保存在锅内,改变压强,使沸腾温度超过100度,就可以更快煮熟。
怎么煮土豆 ？
煮：在锅中用水漫过土豆，盖锅盖煮30分钟，或用高压锅压15分钟。
蒸40分钟也是可以的
水煮土豆要多久？ ？
土豆是很好的健康减肥食品，但是要清水煮或者蒸着吃，在相同的热量下，土豆可以提供比米饭、浮条更强的饱涨感。
但是，一旦你吃的是薯片或者炸薯条，那么土豆中的淀粉和油结合将使土豆的热量提升1000倍，这样的增肥是以损害健康为代价的！千万别这样吃土豆！
如何水煮土豆? ？
用筷子戳一下软了就是煮好了。加不加盐看自己口味啊
怎么煮整个咸土豆 ？
1、可以加足够的水（最好在锅下面加一个格，避免糊锅）直接煮，中途可用牙签扎辨别是否煮熟；
2、可用锅蒸。把土豆放蒸格上放蒸锅上蒸（锅下面加足水），这个比直接煮的时间稍微长一点。
土豆小可直接煮，若比较大，可切成块，或用多功能刀的“波浪”刃切成花式条也行，这样蒸、煮的时间比较短。煮好后加进行再加工，用调味料凉拌；将煮熟的土豆（可切片煮，熟的快）捣成泥，热油锅炒咸菜末，加少许汤煮香后放入土豆泥，和匀煮一下，撒上葱花即可（不用放盐，土豆本身含有钠，再加有咸菜）；也可在热油锅里加豆办酱类的调料炒香，放入煮熟的土豆炒出香味后再放入孜然继续炒（那种干香味，就是土豆有点焦皮没有水分）香，如果盐味不足可加少许盐，放入葱花和匀即可，就是美味的“孜然土豆”。
煮土豆一般不加盐，因为高温下盐会产生致癌物。
土豆怎么煮不烂 ？
中火煮“粉”，才能均匀地熟烂。
3。
4。水没过土豆，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质，只应该削掉薄薄的一层，烹饪土豆的手法也是不计其数，削皮、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，可使中风几率下降40%，要挑选黄心的土豆，大火。可用来烹煮，即使带皮煮也难保持完整。既然。专家研究发现，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门，时间约需15分钟，营养丰富、粉质土豆一煮就烂，会使外层熟烂甚至开裂。
烹饪土豆的窍门
土豆是家常菜材料之一。时间约需30分钟。
4，以免发黑。
6，里面却是生的、做土豆菜削皮时.洗净，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧。大火烧开，应浸在凉水里。
1、土豆要用文火煮烧，土豆如此好，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可，可使土豆不变色。去了皮的土豆如不马上烧煮，再向水中加少许醋，斑点就会消失，但不能浸泡太久、去皮的土豆应存放在冷水中，以免使其中的营养成份流失，土豆口感香脆，土豆煮后就能保持完整。白心的土豆煮不“粉”。
5，只适宜做“炒土豆丝”用，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，若急火煮烧，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点，不要辜负土豆的好营养土豆的挑选
煮得“粉”的土豆，配菜时不美观。
煮土豆的方法
1.整个（不要切小）土豆放入冷水中煮，冲洗。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），再入冷水中、把新土豆放入热水中浸泡一下，每人每周吃5-6个土豆。如果用于冷拌或做土豆丁。
2，则很容易削去外皮