万丰美食菜谱大全葱油白蟹怎么做啊? ？
原料；
白蟹，葱，姜，红椒，美味鲜酱油，白糖，绍酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法；
一，白蟹洗净挖盖，去脐，鳃，沙袋，瓜尖。改切成块状，螯钳拍裂，平放于羹盆中，蟹盖整只扣在中间。
二，取一小碗，加入美味鲜酱油，白糖，绍酒，味精，胡椒粉调成对汁 。姜，葱，红椒丝均切丝待用。
三，羹盆中白蟹入笼，用旺火沸水速蒸约五分钟左右[家功蒸需十分钟取出，浇入对汁，再撒上葱丝，姜丝，红椒丝各适量。
四，炒锅烧油少许，泼于其上即可。
葱油螃蟹的做法 ？
主料：螃蟹3个、姜、蒜末 辣椒段 配料：盐 味精 糖少许 生抽 葱
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟 2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段 3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
注：螃蟹用大闸蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。
葱油蟹的做法，葱油蟹怎么做好吃，葱油蟹的家常 ？
主料
大闸蟹适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
水
适量
葱油蟹的做法
1.先去脚（偶怕咬哦），准备切块
2.切块、装盆
3.放上生姜，加点餐桌盐、古越龙山、准备葱花备用
4.上锅隔水蒸
5.放上葱花，油烧至冒烟，浇到葱花上，OK，一盘葱油蟹大功告成
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葱油螃蟹的做法步骤
1. 先把螃蟹洗干净:放点姜片葱段上锅蒸
2. 螃蟹蒸熟后切成四块、摆盘、把蒸螃蟹的汤水放到锅中、加入盐、生抽烧一下淋到螃蟹上、
3. 把葱姜蒜切末、放在螃蟹上、锅中放少许油:油热直接淋上就可以了
葱油螃蟹的作文 ？
主料：螃蟹3个、姜、蒜末 辣椒段 配料：盐 味精 糖少许 生抽 葱
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟 2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段 3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
注：螃蟹用大闸蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。
我喜欢的一道菜葱油螃蟹作文 ？
如果说一道菜能达到色、香、味具全的话，就一定是道好菜，那我认为的好菜——珍宝蟹就达到标准了。
珍宝蟹最好吃的烧法是清炒。当把一盆子的蟹放在桌上的时候，你会闻到一股诱人的香味；当用筷子夹起来准备吃的时候，你会看到那红白相间的颜色是多么的漂亮；当你把它放入口中细细品尝的时候，你会感到肉是多么的嫩，味是多么的鲜，然而鲜中又带着一点辣；当把它咽下肚子的时候，嘴里还能享受回味。
也许听了这些，你会有想尝一下的想法，可是美味佳肴并不是那么好做的，当然也得费些心思。比如：作料的搭配、火候的大小、时间的掌握等等一些都得注意。否则烧出来的珍宝蟹还说不定是什么味的呢？
虽然珍宝蟹吃的次数不多，可是平时总想到它的味道。有一次爸爸烧的太辣了，可是我还是吃掉了一大半。知到我是怎么吃的吗？也不怕你笑话，我是喝一口水，吃一口蟹，才吃了那么多的。可见它是多么的好吃。
现在想想，可真是好吃。
珍宝蟹，我最喜欢吃的一道菜，我推荐你也去尝尝。可别忘了炒的时候放点辣椒喔
怎样腌制白蟹 ？
白蟹即梭子蟹，是宁波人餐桌上的常菜，因其头胸甲呈梭子形，故名。唐代大诗人白居易说“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，竟然把海蟹的两个螯钳与熊掌相提并论，可见海蟹在当时的身价。海蟹的品种很多，其中以梭子蟹最为常见。
一般的“老宁波”都擅挑选白蟹，讲起来一套又一套，关键就要看它的鲜度和壮实程度，所以在“白蟹”前面冠以一个“鲜”字。如拿在手中掂掂分量，重的总比轻的好，再捏一下蟹肚脐及其两侧，也是越硬越好，有的还要捏一捏蟹脚，便可知蟹肉是否饱满。白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分，前者为雄蟹，个头较大，后者为雌蟹，宁波人称之为“小娘蟹”，个头略小。还有的特意挑选将要蜕壳的白蟹，这时的蟹最肥壮。但这样的蟹很少见到，因为蟹蜕壳时，也是身体最脆弱防卫能力最差的时候，极易成为同类或其他鱼类的腹中美餐。
白蟹的吃法有好几种，清蒸最简单，要想换口味，可烹制成葱油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等，也可与年糕搭配，叫“鲜白蟹炒年糕”，实在是鲜美可口。
将白蟹腌制成呛蟹，那是许多宁波人的最爱，也可说是情有独钟。办个酒水，呛蟹是必上的一盘冷菜，所谓“没有呛蟹不成宴”。腌制呛蟹最好选秋后准备越冬的雌性梭子蟹，即“小娘蟹”，此时蟹肥膏红，用冷开水加适量的盐及少许姜片、白酒等调成盐卤呛制，故谓之红膏呛蟹。一般过了一天一夜即可食用，装盘上桌，红白相间肥嫩诱人，蘸醋食之味道醇美咸中带鲜，令人难以停箸，欲罢不能，是“老宁波”最佳的下饭之菜，素有“压饭榔头”之称。如暂不食用，可将呛蟹放入冰箱速冻，切勿继续浸在盐水中，以免过咸影响鲜度。
过去，但凡宁波人去上海走亲访友，总要捎几只上好的红膏炝蟹，很受欢迎。这是从小生活在沿海地区的人天然养成的食性，内地的人初次见识呛蟹的这种吃法，难免会感到吃惊，闻不惯生腥味不说，更甭提吃了，要么错把呛蟹当鲜白蟹煮，结果本来好好的一道美味佳肴变成了垃圾，实在可惜。
冷冻的梭子蟹怎么吃比较好 ？
两种办法，冷冻之后的蟹，肉会变软，憨感会变差，鲜味也会有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。对于这样的蟹一般的做法第一腌蟹，切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话，可以放一些姜片第二豆腐蟹羹（个人最爱），将蟹解冻，切块，去腮去砂囊，去尖锐部分，放到水里煮，到汤的颜色基本变化之后，放入内酯豆腐（切块好的），滚煮5分钟之后，芡粉勾芡，起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。第三，葱油煎蟹，解冻之后的蟹，切块，三去（以上有说明），晾干，热锅，放底油，布满锅底，等油冒烟，放盐和姜丝（暴香去腥），10秒之后，放入蟹块，不断翻炒，等蟹壳的颜色变了之后，稍微放点酱油（为了好看，个人喜欢酱油的鲜味），关火，撒一把葱（个人喜好，不撒葱也成，但是不撒葱一定要放姜丝）闷锅盖10秒，起锅。在这里就介绍这三个了。
怎样去除梭子蟹的胃 ？
蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙，用勺子勺出来就可以了
推荐吃法：
葱油梭子蟹
葱油梭子蟹的食材和调料：
梭子蟹2只 生姜 小葱 美极汁 食用油 料酒
一、梭子蟹洗净
二、把梭子蟹大卸八块，去除腮、胃、心等无法食用的部分，洒上适量美极汁，和料酒，放上几片生姜
三、切好葱花备用
四、水烧开后，蟹上锅蒸15-20分钟
五、蒸好的螃蟹上撒上葱花，把热油林上去，香气四溢
六、蒸出来的汤汁混合着蟹的鲜美味道，拌饭吃很棒哦~~~
家常美食小贴士：
梭子蟹挑选的时候要捏捏腹部，饱满的就是肥而有肉的，会凹陷的就是瘦瘦的小可怜，杀螃蟹的时候先把大脚剪掉，不要被夹伤
蒸螃蟹用放什么调料,不懂勿进 ？
清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸1常分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
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元古代 2009-2-19 13:28:32 61.178.34.* 举报 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。