万丰美食菜谱大全面包如何才能做的松软膨胀？ ？
面粉选错了吧，火候过高，现在我推荐几种，希望亲能有所帮助
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包唬适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再......余下全文>>
家庭做面包怎样松软 ？
面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质） 但含水量越多面团越粘，不容易出膜。
一款松软的面包做法：
主料：高粉180g，低粉70g，辅料：酵母2g，盐，1g，鸡蛋1个，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g
白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黄油20g。
所有的液体混合均匀
2.加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段
3.发酵至两倍大
4.取出分成相等的剂子，醒10分钟
5.取其中一份搓长条
6.擀长至20厘米，
7.卷起，封口处沾点水防脱，醒10分钟
8.从中间对切
9.切口向下，用手按扁，每个面团中间按一个小洞
10.将小面团沾点水，放入芝麻粉中
11.再放入涂过油的烤盘中，放温暖处发酵，发酵好后的样子，面包上面涂油，倒入适量的油，底部全部有油就可以
12.烤箱190度，第三层烤15分钟左右
怎样才能让自制面包更松软 ？
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
怎么让变硬的面包变松软 ？
把切片的干面包 间隔夹在软面包里 过一段时间就自动回软了 放微波炉转1分钟 放微波炉之前记得在面包上撒点水 否则热完会迅速变硬 ...忽~ 这个方法比较快 （把面包和水 或牛奶同时放在微波炉里 再烤 让水或牛奶蒸发 干燥的面包吸取水分 就又开始软起来啦~~~ 不用微波炉 用蒸包子的 蒸笼也可以） 、 面包不宜冷藏。。 简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
怎么做面包使口感上吃起来特别松软 ？
面包变松软的秘密就是“汤种”。“汤种”其为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。
配方及做法;汤种：40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉、面团：300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油鸡蛋液体：1个鸡蛋、10克奶油或牛奶、1制作汤种：将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热，使其米糊化。装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温。
2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀
3另取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
4将步骤2和步骤3中的食材，按照顺序倒入面团料理机中转动15-20分钟，直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔（如下图所示）。
5取一空碗，碗内刷上黄油，放入面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵是原先的2.5倍大小，时间约60-90分钟。
6取出发酵好的面团，将其分为9等分。
7取一等分，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中，重复上述动作。
8盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。
9烤箱提前预热180度，烤20-25分钟，出炉后刷上黄油，即可完工。
怎么烤面包才松软 ？
用中种法，你去“下厨房”（手机APP或者网站）搜这个中种面包就可以，或者你揉好后放冰箱发酵18到24个小时，拿出来回温后有点柔软就可以整形发酵，揉的状态很重要一定要出膜才会柔软，而且发酵的状态也很重要，一般发酵到2倍大就可以，发酵过了也会硬的，并且组织很差，不好吃。
面包怎样做才会松软可口 ？
楼上不懂不要误导人家好吗？呵呵，楼主，面包含水量的多少是面包松软的关键。
一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质）
但含水量越多面团越粘，不容易出膜。
切忌把面团发酵过度。
如何使做出的面包保持松软不干？ ？
首先，把握烤箱温度，200℃预热，150℃烘培。其次面团软硬要拿捏得当，一般摸上去和你的耳槌一样软就行了，为了保证面包烤熟后仍松软可口，要添加牛油或黄油。当然，添加剂的效果会更好
做面包松软的秘诀 ？
做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法，为了面包更软，可调整面粉比例，适当增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韧性。
怎样做面包更松软 ？
让面包更松软的办法有以下三种： 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。 2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。 让面包更好吃的办法很多，例如： 1、用牛奶替代水； 2、用黄油、奶油替代普通植物油； 3、增加干果种类； 4、选择几种粉料进行搭配； 5、用面包机和面发酵，用烤箱烘焙。 等等