万丰美食菜谱大全纯手工杂酱面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
工杂酱面的做法
1.加少量凉水。
11.炒锅中不用加油.加入胡萝卜和土豆丁翻炒.另起锅放少量油。
7.加入之前切好的芹菜丁炒匀、姜。
10，炖5分钟.加入适量生抽或者老抽.土豆去皮切小丁。
12.加少量鸡精调味.葱.加入食盐.煮锅烧水，倒入肉丁煸炒至出油.加入之前煸炒过的肉末。
2，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
8.加水至没过菜，加两勺十三香炒匀。
9、蒜分别切末。
13，水烧开后煮入擀好的面条。
4，但不用剁成末，煮开后放入洗好的黄芯菜。
3，胡萝卜和芹菜洗净切小丁，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，炒匀即可关火.五花肉剁成小丁。
6，捞入碗中。
14，拌匀即可食用，先盛出。
5，浇上炒好的杂酱
炸酱面的做法视频大全教学 炸酱面的酱怎么做 ？
食材用料：
手擀面五两
黄瓜半根相克食物
胡萝卜半根相克食物
豆皮三分之一张相克食物
梅菜笋丝一两
甜面酱两大勺
香菇三朵相克食物
火腿肠一两
油适量
葱姜蒜末少许
盐3g
菜谱做法：
1.黄瓜，胡萝卜洗净切丝
2.豆皮，火腿肠备用
3.烧一锅水，水开后下入面条煮至八分熟即可
4.面条过水稍凉些，把切好的黄瓜，胡萝卜，豆皮，火腿肠，梅菜笋丝摆在面上
5.香菇用水泡发，捏干，切小丁
6.取一小碗儿，搁两大勺甜面酱和盐，再加约10ml的水泄开
7.平底锅烧热，倒油烧热，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅
8.油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了
11.一碗美味的炸酱面就完成了
纯手工杂酱面的家常做法大全怎么做好吃视 ？
“传说是晚清八国联军打进了京城，慈禧太后携着光绪皇帝就跑了，但是逃的时候很匆忙，自然后勤就不及时了。慈禧太后一路上又饥又饿的，突然就闻到了一阵阵的香气，慈禧太后连忙招呼随从官员去探个究竟是什么这么香呢？原来是一户人家随意的煮了一些面条，又随意的在面条上浇了一些酱汁，而太后闻到的香气就是酱发出的。太后就与主人家一同吃了这顿“丰盛”大餐。之后太后回到了京城，对于逃命路上吃的这碗面条很是想念，就命御膳房按照原样速速做来，这就是后来的老北京杂酱面。
每次去面馆吃面都会选择杂酱面，不知道为什么就是喜欢杂酱面。个人觉得那个酱汁和肉末特别香。今天和大家分享一下我制作的这道纯手工杂酱面。”
用料
主料
褐麦面粉200克
辅料
温水
适量
猪肉
300克
芽菜
1包
菜籽油
适量
甜面酱
1小袋
纯手工杂酱面的做法
1.
面粉加入适量的温水，将面粉和至均匀。
2.
面团揉至光滑，醒发15分钟。
3.
猪肉去皮剁成肉泥。
4.
锅中倒入适量的菜籽油。加入肉末小火干煸出多余的油。
5.
接着加入甜面酱翻炒均匀，继续小火干煸。
6.
在接着加入芽菜继续炒香，出锅装碗。
7.
醒发好的面团取一小块放在撒有干粉的板子上。
8.
擀至薄薄的长牛舌状。
9.
然后将面皮切成一条一条。
10.
然后轻轻拉长，注意不要过于用力拉长。力度合适长度合适就可以啦。然后撒一些干粉让面条每一处都粘上干粉。
11.
锅中加入适量的水，烧开沸腾加入面条煮至熟透。起锅装碗放入适量的杂酱就可以拌匀美美的吃上啦。
12.
热腾腾的纯手工杂酱面好吃全靠这个杂酱搭配着。
老北京炸酱面的做法视频 炸酱面的酱怎么做 ？
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝；
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；
3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。
杂酱面的杂酱怎么做比较好吃 ？
老北京的炸酱面做法是：
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例鸡黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
正宗老北京杂酱面的做法 杂酱面的杂酱怎么做 ？
老北京炸酱面：甜面酱一袋200克，大酱一袋装00克，猪肉馅100克，瘦肉100历史，葱一根，洋勺子葱半个，水发香菇、木耳一把，均切小丁。制法：先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟，取出。再放两勺油，扔进葱花，把肉丁和香菇丁、木耳丁炒熟，加入煸好的酱，继续炒5分钟即可取出，炸酱做好，趁香气用来拌面条。 黄瓜一根切丝，绿豆芽和白菜焯熟捞出。香菜切末。 面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛碗中，顶上适量放黄驻丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。最后喝一碗汤，原汤化原食。
自制杂酱面的做法，自制杂酱面怎么做好吃，自制 ？
杂酱面的做法
1.
胡萝卜、猪肉、葱花切碎，油锅烧热，胡萝卜炒香，放入猪肉末
2.
炒至肉末变色，淋入适量水，炒至收汁，放入盐和葱花，出锅备用
3.
碗里放油、盐、面条料、鸡精，烧开的水倒进去，面条煮好，放到汤里，放上炸酱即可
成都杂酱面的做法 ？
杂酱面
做法：
（1）首先，要抄臊子肉。
肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，坐墩儿和夹子肉拿来抄臊子真的是浪费了。
把肉宰成渣渣，如果拿刀宰，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。
炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。
五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。
不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。
（2）接下来兑碗底相料。
熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。
酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做复制酱油。
蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。
糖一勺，一勺就是吃炒饭用的那个铁瓢跟儿的量。
花椒面一勺。
盐和味精1/4勺。
这样低料就打好了，可以先和一下。
最纯正和传统的底料是不放芝麻酱和醋，不放猪油，香油，不放花生，核桃，如果自己口味喜欢可以少放。
（3）最后就是煮面了。
面条一般用粗点的好吃些，在菜市场可以买韭菜叶子，宽面，机器刀削面。
如果有闲心，可以自己做面条，和面的时候可以加鸡蛋，揉面的时候一定要有力，才劲道，用湿毛巾发面的时候时间要够，面条粗细自己掌握好。
煮面一般来说要硬一点，太耙了容易粘起，和不转相料，耙了也影响口感。
面煮好了后，要把水滤干再放到碗头，再烫点菜叶子，我最喜欢吃豌豆尖和芹菜叶子了。
最后把炒好的臊子肉放在面上，放点葱葱就大功告成。
简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炸酱的做法
主料
手擀面
500g
五花肉
300g
辅料
油
适量
白糖
10g
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200g
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400g
料酒
适量
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
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炸酱面的做法
主料
面条 (适量)
五花肉 (适量)
甜面酱 (适量)
姜 (适量)
葱 (适量)
心里美 (适量)
黄豆芽 (适量)
黄豆嘴 (适量)
葱丝 (适量)
芹菜 (适量)
辅料
八角 (适量)
蒜末 (适量)
食用油 (适量)
生抽 (适量)
辣椒 (适量)
清水 (适量)
厨具
无
分类
夏季食谱 酱香 炸 半小时 简单难度
黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
挑拣出葱姜、八角。
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
加入蒜末、辣椒不断搅拌。
熬至酱汁粘稠即可。
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
码上菜码、放上炸酱即可食用。