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家常菜谱,美食攻略

麻辣狗肉的做法 麻辣狗肉火锅

麻辣狗肉的做法 ?

食材准备主料:狗肉 500克,大蒜10瓣,白芝麻10克,花椒1/2大匙,新鲜橘皮10克,干辣椒10个,配料:食用油50克,酱油1大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙制作步骤1、狗肉洗净后用清水煮至八成熟,晾凉后切块;蒜洗净拍松;2、锅内放油,烧热,加入蒜、干辣椒、花椒爆香,投入狗肉,加入料酒、橘皮、高汤、酱油、白芝麻、味精后用小火炖烂,改大火收汁即可。食材准备新鲜狗肉、干红辣椒各适量,花椒10粒,猪油、盐、酱油、麻油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量。制作步骤1、将狗肉放在清水中浸泡3~4小时,捞出控净水。切成片,装碗内,加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去蒂去籽,切成细丝。2、坐锅,加多量猪油,烧至五成热时,将浆好的狗肉片倒入锅内滑散,视肉片色白滑透时倒人漏勺内,控净油。3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放人狗肉片,加盐、酱油、汤适量翻炒至熟,点味精,出锅装盘。4、辣椒丝炸一下,倒入原锅加麻油少许烧热,放入花椒粒稍炸一下,捞出不要,倒入盘内的狗肉片上即可。注意事项刚被宰杀的狗,因有土腥气味,不宜立即食用。烹制前,先把狗肉用盐渍一下,然后取出切成块,再以清水充分洗净。可去除狗肉的膻味。

麻辣狗肉的做法? ?

麻辣狗肉
菜谱分类:
原料:净狗肉500克
调料:
尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。
烹饪方法:
(1)净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。(2)起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。(3)另起锅放少许油,煸炒建交,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
菜肴特点:
色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。

麻辣狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。
3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

麻辣狗肉怎么炖 ?

主料: 狗肉 1500克 辅料: 泡菜 100克 冬笋 50克 红辣椒 15克 青蒜 50克 淀粉(蚕豆) 13克 调料: 香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 黄酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 醋 15克 胡椒粉 1克 桂皮 10克 香油 15克 小葱 15克 猪油(炼制) 100克 姜 15克 各适量 酸辣狗肉的做法: 1. 将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2 遍; 2. 洗净的狗肉放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水,煮至五成烂; 3. 再将狗肉切成5 厘米长、2 厘米宽的条; 4. 将泡菜、冬笋、小红辣椒切末; 5. 青蒜切花,香菜洗净; 6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时下入狗肉爆出香味,烹黄酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内; 7. 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开; 8. 再放入味精、青蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 更多酸辣狗肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suanlagourou

麻辣狗肉怎么做 ?

香辣狗肉
【原料】仔狗肉500克,盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。
【做法】(1)仔狗肉洗净,切成块,然后放入清水中冲泡3个小时后取出,挤于水分,码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15分钟。
(2)老姜洗净拍碎,大葱洗净,切成葱段,豆瓣剁细,香菜洗净,切细成粒。
(3)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入狗肉块炸至干香,滗去余油,下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香,掺人鲜汤,加料酒、胡椒粉、白糖,烧开至沸,用勺撇去浮沫,烧至肉软,汤汁浓稠时,拣去姜、香料不用,烹入辣椒油、麻油、味精、鸡精,颠锅翻转均匀,起锅盛入盘中,撒上香菜即成。
【特点】色泽红亮,香辣可口,肉质细嫩。

香辣狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将狗肉放入清水中浸泡一天。
大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

麻辣狗肉火锅料旳配料 ?

麻辣狗肉火锅

原料:带皮狗腿肉500克,郫县豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粒、五香料、花生油、鲜汤、蒜苗、姜片、葱段、料酒、白糖、香油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。

麻辣狗肉火锅的做法

1、带皮狗腿肉先去净残毛,再放入沸水锅中汆去血污,取出用清水泡洗干净。
2、锅置旺火上,加入治净的狗腿肉、清水、葱段、姜片、料酒、花椒粒、干红辣椒段,煮至狗腿肉九成熟时捞出剔去骨,狗肉切成0.5厘米厚的片。
3、双耳锅洗净,将蒜苗摘洗干净,切成7厘米长的段放入锅中铺平,再将狗肉片摆放在蒜苗上面。
4、净锅置火上,加入花生油烧热,先下入花椒粒、干红辣椒段炒香后捞出,再下入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香上色,随即加入鲜汤,再加入炒香的花椒粒和干红辣椒段;五香料、白糖、料酒烧沸,熬煮5分钟,撇净浮沫,再加入精盐、味精、香油调好味,倒入狗肉锅中,然后狗肉锅带酒精炉上桌,边煮边食即成。

手撕狗肉的做法。 ?

手撕狗肉:一般经过三个步骤:首先,将大块狗肉用细流水漂洗干净。其次,狗肉去腥。最后,放入清水中煮熟,撕开即可。经过这三步加工完的狗肉即称“手撕狗肉”,可以用来直接食用或烹调。
现在较流行三种基本味型:1、麻辣味型,在四川、桂林等西南地区较为流行,烹调时加入花椒、郫县豆瓣酱、花椒油等川味调料。2、香辣味型,在湖南、江西、武汉等地流行。烹调时加入一些香料、永丰酱等湘味调料。3、奶汤味型,多为粤菜做法,注意煲汤时间,在制作时会加入一个猪脚,这样做出来的汤白味浓。

炖狗肉的做法及配料 255分?

炖狗肉的做法及配料:

红烧狗肉
主料:鲜狗肉1000克。
辅料:干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
制作过程:
1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。

特点:菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。

五香狗肉
原料:生净狗肉5000克。
辅料:葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克。
制作过程:
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。

特点:味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

四香狗肉
主料:狗肉800克。
辅料:辣椒(红,尖)50克。
调料:香油20克,八角5克,大蒜(白皮)6克,料酒5克,小葱15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克,酱油5克,味精2克。
制作过程:
1、将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;
2、烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;
3、将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5分钟待用;
4、炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;
5、葱姜洗净,葱切段,姜切末;
6、蒜去蒜衣,捣成蒜泥;
7、红椒去蒂、籽,洗净,切成末;
8、原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

特点:菜香汁浓,鲜辣爽口。

茶香狗肉
主料:狗腿1条。
辅料:卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块。
调料:精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。
制作过程:
1、将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2、坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。
3、将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。
4、将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

料理小百科
1、俗话说:“寒冬至,狗肉肥”,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节,狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环。
2、狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
3、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。
4、狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。

干炸狗肉
主料:狗肉300克。
调料:油1000克(约耗75克),精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐少许。
制作过程:
1、将狗肉放入清水中浸泡3~4小时,捞出沥净水,片成......余下全文>>

麻辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

晶鱼刮鳞取出内脏,清洗干净。
用腌料把鱼身涂抹均匀,肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。
取一块锡纸,把腌好的晶鱼包起来,放进烤箱,200度,烤十五分钟。

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