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烧烤猪蹄的做法 碳烤猪蹄的做法和配料

烧烤猪蹄的做法 烧烤猪蹄怎么做好吃 ?

材料
主料:猪蹄1只;
辅料:红曲粉、蜂蜜、白糖、蚝油、盐
红烧烤猪蹄
1
先处理一下猪蹄,在放清水煮30分钟。
2
煮好的猪蹄切成小块,锅放油葱姜爆锅,放猪蹄块,加入蚝油和白糖少许盐 红曲粉,水少许不要摸过猪蹄就好。

3
等汤差不多靠没的时候 准备烤盘 放上锡纸 把猪蹄块铺好 皮朝上 调上下火150度烤10分钟。

4
好了时在表面刷一层蜂蜜在焖一分钟装盘就可以了。

正宗烤猪蹄的做法 ?

原料:

猪蹄4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。

特制卤水配方:

  高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克。

酱料及蘸料的调制:

原味蘸碟:

  盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋)10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克,鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。

柠檬蘸碟:

  鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥),鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟:

  蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁,可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。

制作方法:

  (1)将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是黄色的,非常美观。

  (2)锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其表皮就变厚了,而且味道更香)。

  (3)锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味),大火烧至似开非开时,下猪蹄转小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出放凉。

  (4)当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5一6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”)或者孜然粉等,跟蘸碟即可上桌。

炭烤猪蹄的做法 ?

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用;2、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄;3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色;4、依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒;5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂;6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

烤猪蹄的做法,烤猪蹄怎么做好吃,烤猪蹄的家常做法 ?

主料
猪蹄
500g

辅料

适量

适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
小茴香
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
花生米
适量
步骤

1.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备调料,生姜,花椒,八角和蒜片

3.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅热锅入底油加入生姜,蒜片和八角爆香

5.倒入猪蹄倒入料酒

6.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水,用高压锅水不要太多。

7.加入冰糖

8.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

9.煲猪蹄的同时准备花生米,我买的去花生衣的。

10.文火把花生米和干辣椒炒香

11.碾碎

12.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

13.放入网架上,烤盘上要铺上锡纸,把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

14.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

15.超级香,肥而不腻,试试吧。

烤猪蹄制作方法? ?

猪蹄洗净后,用清水泡1个小时,沸水中倒少量的白酒,将猪蹄倒入焯烫。2. 焯好的猪蹄,再次洗净备用。3. 锅里放适量的油,放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖,小火慢慢炸出香味,冰糖熔化。4. 倒入猪蹄,再放入姜片和大葱断,翻炒。5. 待猪蹄表面微黄,再放入调味翻炒。6. 倒入没过猪蹄的开水,大火烧开,小火慢炖2个小时左右。7. 炖好的猪蹄放入烤盘上。8. 入烤箱烘焙,220度,烤箱中层,先烤15分钟,刷油后,可以撒点芝麻,再烤5-10分钟即可。
小贴士
原料:猪蹄

配料:大葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 草果 小茴香 冰糖 白酒

调味:生抽 老抽 黄豆酱 料酒

表面:油 芝麻

烘焙:220度,烤箱中层,先烤15分钟,刷油后,再烤5-10分钟。

要想更有烧烤的感觉,可以在烤的过程中,撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。
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碳烤猪蹄的做法和配料 ?

两个猪前蹄切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净,仔细摘净上面剩余的杂毛。

2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时

3
捞出沥干水分,加烤翅腌料、酱油腌制一夜

4
用锡纸包好猪蹄

5
烤箱中层220度1个小时

6
剥开锡纸,可以享受了!

END
注意事项
猪蹄在高压锅里别压太长时间,否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
如无烧烤酱,可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制
猪蹄腌制的时间不要少于8小时,如有条件腌制服更长时间便于更好入味。

烤猪手的做法,烤猪手怎么做好吃,烤猪手的家常做法 ?

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我想做烧烤猪蹄!这个烤猪蹄怎么做!跪求 ?

香辣烤猪蹄儿材料 猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节
做法 1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后, 关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。
小诀窍: 1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长,否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2、超市里有很多现成的烧烤酱,按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油,自己调一份来腌上。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时,否则不入味。
烤猪蹄材料 洋葱,西芹,胡萝卜,猪蹄
做法 1.洋葱切片,西芹切段,胡萝卜切块,洗净放入冷水锅中,加几片姜,几颗八椒胡椒粒,少许盐,烧开
2.把猪蹄入锅,水开后改小火,炖20分钟,捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜,在猪蹄表面涂抹一层,放入烤箱中300度,25分钟左右,取出装盘
材料:猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒
做法 (1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下,放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;京葱切成丝,炸黄;荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
特别关照
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
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烤猪蹄做法大全烤猪蹄怎么好吃 ?

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒,

2.大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净),

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成),

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料,

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油,

6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油,

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出,

8.取一大勺麦芽糖加热水化开,

9.刷在猪蹄表面,

10.刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可,

11.烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合,

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。

的做法,怎样烤猪蹄好吃,家常烤猪蹄做法大 ?

食材用料

猪蹄500克相克食物

桂皮10克

八角8克

茴香4克

香叶适量

花椒适量

小香葱35克

姜片少量

盐适量

老抽三勺

生抽两勺

白砂糖一勺相克食物

孜然粉适量

烤猪蹄的做法

1.准备猪蹄剁碎!洗净!

2.锅里添凉水淹过猪蹄!放入葱结!八角和少量姜片大火煮开十分钟!煮出血水!

3.把煮开的猪蹄捞出来放在温水里一一清洗猪毛!告诉你个小窍门!用眉夹处理猪毛!非常方便!

4.把清理好的猪脚已经!放入老抽!和适量的盐!白砂糖!生抽!抓匀腌制一个小时!

5.锅里加凉水!放入桂皮!八角花椒香叶茴香和盐

6.再把腌好的猪蹄放进去

7.大火煮开!小火炖两个小时

8.这是两个小时后的!关火!让猪蹄在汤汁里自然放凉…泡上一夜!

9.把花椒用玻璃杯或刀碾碎

10.把泡了一夜的猪蹄捞出来!放在铺好锡纸的烤盘上!把花椒沫洒上去!我留了两个不放花椒的

11.烤箱预热180度烤20分钟!

12.最后出来是放些芝麻葱花和孜然粉就可以!

13.来吧!开始吃吧!绝对让你好吃的停不下来!
小贴士

猪蹄只有在汤汁里泡上一夜外皮才会很劲道!清理猪毛要细心一点!毕竟是自己吃的!

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