烧烤猪蹄的做法 烧烤猪蹄怎么做好吃 ?
材料
主料:猪蹄1只;
辅料:红曲粉、蜂蜜、白糖、蚝油、盐
红烧烤猪蹄
1
先处理一下猪蹄,在放清水煮30分钟。
2
煮好的猪蹄切成小块,锅放油葱姜爆锅,放猪蹄块,加入蚝油和白糖少许盐 红曲粉,水少许不要摸过猪蹄就好。
3
等汤差不多靠没的时候 准备烤盘 放上锡纸 把猪蹄块铺好 皮朝上 调上下火150度烤10分钟。
4
好了时在表面刷一层蜂蜜在焖一分钟装盘就可以了。
正宗烤猪蹄的做法 ?
原料:
猪蹄4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。
特制卤水配方:
高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克。
酱料及蘸料的调制:
原味蘸碟:
盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋)10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克,鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。
柠檬蘸碟:
鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥),鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟:
蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁,可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。
制作方法:
(1)将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是黄色的,非常美观。
(2)锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其表皮就变厚了,而且味道更香)。
(3)锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味),大火烧至似开非开时,下猪蹄转小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出放凉。
(4)当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5一6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”)或者孜然粉等,跟蘸碟即可上桌。
炭烤猪蹄的做法 ?
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用;2、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄;3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色;4、依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒;5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂;6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
烤猪蹄的做法,烤猪蹄怎么做好吃,烤猪蹄的家常做法 ?
主料
猪蹄
500g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
小茴香
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
花生米
适量
步骤
1.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起
2.准备调料,生姜,花椒,八角和蒜片
3.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅热锅入底油加入生姜,蒜片和八角爆香
5.倒入猪蹄倒入料酒
6.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水,用高压锅水不要太多。
7.加入冰糖
8.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋
9.煲猪蹄的同时准备花生米,我买的去花生衣的。
10.文火把花生米和干辣椒炒香
11.碾碎
12.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起
13.放入网架上,烤盘上要铺上锡纸,把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上
14.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可
15.超级香,肥而不腻,试试吧。
烤猪蹄制作方法? ?
猪蹄洗净后,用清水泡1个小时,沸水中倒少量的白酒,将猪蹄倒入焯烫。2. 焯好的猪蹄,再次洗净备用。3. 锅里放适量的油,放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖,小火慢慢炸出香味,冰糖熔化。4. 倒入猪蹄,再放入姜片和大葱断,翻炒。5. 待猪蹄表面微黄,再放入调味翻炒。6. 倒入没过猪蹄的开水,大火烧开,小火慢炖2个小时左右。7. 炖好的猪蹄放入烤盘上。8. 入烤箱烘焙,220度,烤箱中层,先烤15分钟,刷油后,可以撒点芝麻,再烤5-10分钟即可。
小贴士
原料:猪蹄
配料:大葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 草果 小茴香 冰糖 白酒
调味:生抽 老抽 黄豆酱 料酒
表面:油 芝麻
烘焙:220度,烤箱中层,先烤15分钟,刷油后,再烤5-10分钟。
要想更有烧烤的感觉,可以在烤的过程中,撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。
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碳烤猪蹄的做法和配料 ?
两个猪前蹄切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净,仔细摘净上面剩余的杂毛。
2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3
捞出沥干水分,加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4
用锡纸包好猪蹄
5
烤箱中层220度1个小时
6
剥开锡纸,可以享受了!
END
注意事项
猪蹄在高压锅里别压太长时间,否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
如无烧烤酱,可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制
猪蹄腌制的时间不要少于8小时,如有条件腌制服更长时间便于更好入味。
烤猪手的做法,烤猪手怎么做好吃,烤猪手的家常做法 ?
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我想做烧烤猪蹄!这个烤猪蹄怎么做!跪求 ?
香辣烤猪蹄儿材料 猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节
做法 1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后, 关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。
小诀窍: 1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长,否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2、超市里有很多现成的烧烤酱,按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油,自己调一份来腌上。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时,否则不入味。
烤猪蹄材料 洋葱,西芹,胡萝卜,猪蹄
做法 1.洋葱切片,西芹切段,胡萝卜切块,洗净放入冷水锅中,加几片姜,几颗八椒胡椒粒,少许盐,烧开
2.把猪蹄入锅,水开后改小火,炖20分钟,捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜,在猪蹄表面涂抹一层,放入烤箱中300度,25分钟左右,取出装盘
材料:猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒
做法 (1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下,放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;京葱切成丝,炸黄;荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
特别关照
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
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烤猪蹄做法大全烤猪蹄怎么好吃 ?
1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒,
2.大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净),
3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成),
4.煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料,
5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油,
6.小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油,
7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出,
8.取一大勺麦芽糖加热水化开,
9.刷在猪蹄表面,
10.刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可,
11.烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合,
12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。
的做法,怎样烤猪蹄好吃,家常烤猪蹄做法大 ?
食材用料
猪蹄500克相克食物
桂皮10克
八角8克
茴香4克
香叶适量
花椒适量
小香葱35克
姜片少量
盐适量
老抽三勺
生抽两勺
白砂糖一勺相克食物
孜然粉适量
烤猪蹄的做法
1.准备猪蹄剁碎!洗净!
2.锅里添凉水淹过猪蹄!放入葱结!八角和少量姜片大火煮开十分钟!煮出血水!
3.把煮开的猪蹄捞出来放在温水里一一清洗猪毛!告诉你个小窍门!用眉夹处理猪毛!非常方便!
4.把清理好的猪脚已经!放入老抽!和适量的盐!白砂糖!生抽!抓匀腌制一个小时!
5.锅里加凉水!放入桂皮!八角花椒香叶茴香和盐
6.再把腌好的猪蹄放进去
7.大火煮开!小火炖两个小时
8.这是两个小时后的!关火!让猪蹄在汤汁里自然放凉…泡上一夜!
9.把花椒用玻璃杯或刀碾碎
10.把泡了一夜的猪蹄捞出来!放在铺好锡纸的烤盘上!把花椒沫洒上去!我留了两个不放花椒的
11.烤箱预热180度烤20分钟!
12.最后出来是放些芝麻葱花和孜然粉就可以!
13.来吧!开始吃吧!绝对让你好吃的停不下来!
小贴士
猪蹄只有在汤汁里泡上一夜外皮才会很劲道!清理猪毛要细心一点!毕竟是自己吃的!