万丰美食菜谱大全手撕千层干果面包怎么做 ？
用料
高筋面粉 300g
酵母 4g
细砂糖 38g
盐 2.5g
淡奶油 50g
全蛋液 40g
牛奶 105g
黄油 25g
夹馅
葡萄干 适量
8连模或450g吐司模 1个
手撕千层干果面包的做法
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段。
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用卡士的发酵箱，28度发酵约1小时。（一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大）。
手指沾面粉不回弹，不塌陷，发酵就完成了。
将面团擀成约35cm的正方形，切成4等分。
然后横的当中切一刀，这样就变成8块了。
把小块再分成8等分。
每小片上放入适量葡萄干，然后一片一片垒起来，每份8片，然后放入8连模中。
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用发酵箱设定36度40分钟。（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。
表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，170度16分钟左右。
出炉后立刻脱模，放至还有余温时密封室温保存。
丹麦面包为什么出炉后会缩水，手撕包 ？
面包缩水主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，加多了奶油，又还加了更多的黄油之类的软性材料，面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。
千层手撕面包保质期6个月是否正常 ？
内包装区的空气洁净度应控制在10万级，更重要的就是控制生产环境.85以下，不过添加量是符合国家标准要求的现在保质期六个月的面包都有的。防腐剂有一些、人员的卫生都要控制，主要控制方法就是降低面包的水分，一般控制在20%以下，生产设备，水分活度控制在0。这样的话保质期在三个月以上是没问题的
桃李系列的所有面包和蛋糕名称 ？
心主食单价6.00元，毛毛虫单价3.50元，甜切片3.00元，起酥3.00元，蛋奶并3.50元，枣糕3.00元，大切片10.00元，铜锣烧2.50元，吉士排包7.00元，香浓蛋糕3.00元，纯熟7.00元，奶棒6.50元，迷你豆沙包5.50元，三丁治4.00元，手撕面包5.50元，小热狗3.50元，汉堡6.00元！
大家觉得什么面包比较好吃 ？
个要根据各人情况而定的，一
般是以咸面包，营养价值高，动物性油脂较高。应该少吃奶油面包、全麦面包比较好，血管硬化，胆固
醇含量较高，吃了以后容易发胖
干果大面包的做法，干果大面包怎么做好吃，干果 ？
【干果面包】主料：高筋面粉300g、纯牛奶110ml、白糖60g、鸡蛋50g、橄榄油20ml；辅料：盐5g、酵母5克、核桃适量
干果大面包做法步骤
1.鸡蛋壳 入面包桶
2.将纯牛奶放入面包桶
3.将面粉放入面包桶
4.放入白糖
5.放入酵母
6.放入核桃仁
7.将面包桶放入面包机选择和面菜单
8.第一次和好的面团
9.放入橄榄油和盐用筷子把油和面团里，防止溅油，选择和面菜单
10.第二次和好的面团
11.发酵好的面团
12.刷蛋液
13.选择烘烤菜单，烤好的面包
干果小面包怎么做 ？
用料
高筋面粉 300g
酵母 5g
白砂糖 30g
盐 2g
奶粉 16g
鸡蛋 一个
水 150g
葵花子油（或其他植物油） 15g
葡萄干 10g
蔓越莓干 10g
糖粉 适量
干果小面包的做法
将除植物油、干果以外的其他材料放进面包机（我用的是东菱面包机），选择“松软面包”的模式。
第一次揉面结束后放入植物油进行第二次揉面。如果用黄油的话，黄油使用的份量是植物油的两倍。
把葡萄干、蔓越莓干用温水泡半个小时后隔掉水后备用。
面包机提示放入果料的声音响起时立刻放入干果。
面团发酵后以后移出面包机，用擀面杖排气后分成10份等份的面团。烤盘上放上硅油纸，面团摆上烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵，大概20分钟。期间开始预热烤箱。
二次发酵20分钟后放入烤箱，180度，上下火烤17分钟。
面包取出，稍凉后撒上糖粉装饰。
国内法式西点来说，赛缪尔和彭程哪个好？ ？
彭程西点面包课程都有，综合点，学费贵点，赛缪尔只有西点课程，专项点，学费适中，彭程在长沙，赛缪尔在深圳，两者都是目前国内法式西点的比较有代 表性的法式西点培训平台，想专学法式西点的和经费有限的选赛缪尔，土豪的选 彭程，纯手打， 求采纳。西点主要分为三大类：
裱花
1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等
2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等
3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等
4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等
5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等
6.艺术蛋糕:立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等
7.架子蛋糕:婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等
8.巧克力制作:手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等
9、蛋糕装饰方法:割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等
烘焙
1.甜面包制作:调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等
2.法式咸面包制作:法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等
3.丹麦面包制作:可颂面包、手撕包、方菱面包等
4.常温蛋糕制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等
5.饼干制作:曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等
6.酥类点心:老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等
7.烘焙馅料:沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等
8.烘焙原材料认知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等
9.烘焙操作技法:打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等
甜点
1.慕斯制作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等
2.法式蛋糕制作:提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等
3.果冻布丁制作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等
武汉卓求蛋糕学校，怎么样？ ？
法式面包蛋糕班介绍（三个月）
软香面包、麦片面包、肉松面包、葱香面包、豆沙面包、椰香面包、甜吐司、蜜豆吐司、原味吐司、三明治。
法式西多士、沙拉玉米面包、法式长棍、小法包、法式奶香面包、法式蒜香面包、法式软面包、汉堡包、全麦面包、黑麦面包。
杂粮果仁面包、玉米片面包、菲律宾面包、紫薯蜜豆面包、牛角面包、调理牛角面包、丹麦包、手撕面包、千层芋泥面包、布丁面包。
毛毛虫面包、花生面包、菠萝皮面包、雪山面包、火腿面包、热狗面包、油炸面包、甜甜圈、南瓜面包、洋葱面包。
芝士面包、蓝莓排包、动物面包、装饰面包、面包牌、中种面包、青菜面包、胡萝卜面包、香蕉面包、芒果面包。
曲奇饼干、转化糖浆制作、椰香软曲奇、芝麻薄脆、瓜子酥、桃酥、千层酥、葡式蛋挞、果仁饼干、花生饼干。
富士山面包怎么做 ？
用料
A
高粉 225g
低粉 25g
酵母 4.5g
奶粉 12.5g
B
水 100g
鸡蛋 40g
糖 40g
C
维佳油 30g
盐 2.5g
D
片状油 125g
富士山面包的做法
同丹麦蒜香扭酥的千层酥皮方法完全一致，开酥至最后一步
最后把面团擀成32cm宽，2cm厚的片状，切成2cm宽的长条，重约120g
手法一样扭成麻花状，密一些好
双手捏住两头，右手提起，左手托住，扭成圆圈
一圈圈围住，另一头塞面团下方粘住
如图，案板撒粉，手沾粉，按压一下
放入模具发酵，至1.5-2倍大
发酵好，表层刷全蛋液，放入预热好的烤箱。上火180，下火160，10分钟后转盘，再烤7分钟
出炉！
金黄金黄的！是不是超想咬一口的！
撒上糖霜，于是，它成了富士山