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青笋的做法 凉拌青笋的做法窍门

青笋的做法大全,青笋怎么做好吃 ?

双椒炒青笋
原料:青笋300克,青椒1个,红椒1个,猪油适量,盐适量,生抽适量,味精适量。
做法:
1. 把青笋切成片,再切成丝。
2. 青、红椒洗净,去籽,切成丝。
3. 炒锅放入猪油,油温微冒烟后放入笋丝翻炒断生,然后盛出。
4. 另起锅,放入少量猪油,放入青、红椒丝翻炒断生。
5. 倒入青笋,放入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。

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素炒青笋的做法步骤11.青笋一颗
素炒青笋的做法步骤22.把皮打掉。
素炒青笋的做法步骤33.切成细丝。
素炒青笋的做法步骤44.锅油热后,放入辣椒,炸出香味。
素炒青笋的做法步骤55.放入青笋,
素炒青笋的做法步骤66.炒制微软放盐。炒均即可
素炒青笋的做法步骤77.装盘。

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凉拌青笋怎么做好吃
主料春笋250g
辅料香油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 醋适量 大蒜适量 芹菜叶6片
红辣椒适量
步骤
1.食材准备
2.莴笋削皮,切成薄片
3.先用大片铺在盘底。
4.由大到小摆成花的样子
5.把辣椒,盐,酱油,醋,白糖拌匀
6.切好蒜末,放置空气中十分钟
7.与调料拌均匀8.倒在中间,吃时拌匀即可

凉拌青笋的做法 ?

1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.凉拌青笋的做法简单,是菜谱里的常见菜,凉拌青笋口味属于醋椒,做法属拌菜类,但怎么做凉拌青笋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。 温馨小提示:1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.

清炒青笋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清炒莴笋的做法
1.
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒

2.
莴笋斜切成段

3.
切面朝下,切成菱形薄片待用

4.
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉

5.
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿

6.
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7.
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲

8.
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要

9.
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10.
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒

11.
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

12.
装盘

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用料
主料

莴笋400克

辅料
色拉油
20克
调料
食盐
1克
酱油
10克
味精
1克

5克
花椒
3克
炒莴笋的做法
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

菜品特色

清淡爽口。

营养功效

莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

烹饪技巧

1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了;
2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套;
3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味;
4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就可出锅了;
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食

青笋怎么做才好吃? ?

做法  1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.   2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.   3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.   4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.   凉拌青笋的做法简单,是菜谱里的常见菜,凉拌青笋口味属于醋椒,做法属拌菜类,但怎么做凉拌青笋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。   温馨小提示:   1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.   2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.   3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.

莴笋的做法大全 莴笋怎么做好吃 ?

1)酸甜莴笋的做法
  【所属菜系】 法国名菜
  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
  【制作过程】
  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  (2)菠萝莴笋
  【原料】
  莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
  【制作过程】
  1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
  2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  (3)莴笋炒肉
  猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
  辣椒切块,姜、蒜切片。
  将莴笋切菱形片
  再这样翻过来切一遍。
  接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。

  肥肉也切薄片。
  所有材料都配齐了,开始炒。
  先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

  待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
  喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

  (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
  特点:清淡爽口.
  材料:
  莴笋1棵
  大葱1小段
  大蒜2粒
  油1匙
  盐适量
  高汤1匙
  鸡精1小匙
  做法:
  1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
  2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
  3.最后放鸡精快炒几下出锅。

  (5)清炒莴笋
  用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。
  做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。
  (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
  注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

  莴笋叶的吃法
  莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。
  凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。

  酸甜莴笋的做法
  【所属菜系】 法国名菜
  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。
  【制作过程】
  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  炒鲜莴笋
  【原料】:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒......余下全文>>

青笋炒地耳的做法,青笋炒地耳怎么做好吃,青笋 ?

主料
青笋
300g
地耳
100g
辅料

适量

适量
洋葱
少量

少量
鸡精
少量

步骤

1.青笋,去皮,洗净。

2.地耳,洗净。

3.青笋,切丝。

4.地耳切丝。

5.洋葱和姜,切丝。

6.热油锅,放入洋葱和姜,煸炒出香味。

7.随后加入青笋丝,转大火爆炒。

8.随后加入地耳丝。

9.加入盐。

10.加入鸡精。

11.快速翻炒半分钟左右,即可。
小贴士
青笋的皮比较厚,所以去皮的时候要多去一些,否则外面的筋膜是嚼不烂的,会影响口感。
地耳清洗的时候一定要清洗彻底,因为根部会存留泥沙。

冬笋炒青笋的做法,冬笋炒青笋怎么做好吃,冬笋 ?

冬笋炒青笋的做法
主料

青笋
300g
冬笋
150g
辅料

适量

适量

少量

少量
鸡精
少量

步骤

1.青笋,洗净。

2.冬笋,洗净。

3.葱姜,切丝。

4.青笋去皮。

5.青笋,切片。

6.冬笋,切片。

7.热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。

8.加入冬笋,翻炒。

9.随后加入青笋,大火翻炒。

10.随后加入盐。

11.加入鸡精。

12.翻炒均匀,即可。

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