万丰美食菜谱大全求助—丰县扦子做法？最近特别想吃丰县扦子，扬州也没有卖的，想求助大家知道做法的告诉我，自己弄一下！ ？
如果没有两把刷子还是别想了，去丰县再吃吧。
“毛楼的粉条、百川的菜，毛家的扦子集集卖！”
——丰县华山镇民谣
毛吉坡三十多岁，家就住在丰县华山脚下。他身材壮实并且有点胖，一脸福相，说话时笑容可掬。我一见面就给他开玩笑说：“你以前肯定干过大厨。”他一脸诧异：“咦，你咋猜恁准？”真是个憨厚人，作为久负盛名的毛家扦子的传人，能把扦子做的丰县人都爱吃，笨想，厨艺也应该有两下子。
寒暄了一会之后，我冒昧地提出：“能不能让我看看你怎么做的扦子？”因为毛家扦子的制作技艺是秘不示人的，此话出口后我突然感觉太唐突了。“好，咱们就做一笼！”毛吉坡答应的如此爽快，出乎我的意料。
切葱姜，剁肉蓉，毛吉坡手中的刀肆意挥舞，短短的十来分钟，加入材料搅拌的馅就完成了。一个五尺汉子，煊起鸡蛋皮来竟然动作轻盈，像一个心灵手巧的女子。搅好蛋液适量旋转着倒入微火上的炒勺中，用手颠动一下炒勺，一个直径尺许的薄饼即成，炒勺口朝下，用手勺挡蛋饼，用火一嘘，取出，一张张金灿灿的鸡蛋皮就这样煊成了。一整套动作被毛吉坡表现的淋漓尽致，我看得目瞪口呆。煊好鸡蛋皮，就开始卷扦子上笼了。
在笼上蒸了半个多小时，热气腾腾的扦子下笼了。刚出笼的扦皮晶莹剔透，里面肉馅若隐若现，一阵阵摄人味觉的香味悄然钻入鼻孔，毛吉坡用刀切了一段递给我：“扦子要趁热吃。”顾不得仔细品味了，几大口下去，总算堵住了欲滴的垂涎。
扦子，如同羊肉汤一样，在丰县是上等筵席的必备佳肴之一。丰县的扦子是卷煎的一种，为何称为扦子，没有人能说的清，但丰县做扦子最好而且传承有序的要数华山毛家。
清代康熙年间的《食宪鸿秘》中记载了一道鲁菜：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”看来丰县扦子近乎鲁菜，但又与鲁菜的做法不同。
华山毛家扦子由来已久，据传，丰县的毛家扦子原是元代的宫廷秘肴，由出生在华山的“翰林父子”袁尊道、袁焕传入丰县，是袁家父子当时招待客人的首选菜肴。时光流逝，扦子逐渐在丰、沛、萧、砀等地传播开来，成为普通老百姓喜爱的一道菜。在丰沛县接壤的一些农村至今还流传着这样一句话：不会做扦子，哪是好厨师？在丰县，会做扦子的人很多，但以丰县华山镇的毛家扦子最具特色。
“毛楼的粉条、百川的菜，毛家的扦子集集卖。”华山镇群众中今天流传的这句民谣，也能折射出毛家扦子在当地老百姓中受到的喜爱程度。
所谓“毛家扦子”，就是毛吉坡祖上代代相传制作的扦子在丰县有了名气，被冠以“毛家”以示区别。作为“毛家扦子”的现代传承人，毛吉波自己也说不清楚自家的扦子源于何时，但毛家世代制作扦子，少说也有二百年的历史了。据当地群众说，毛家祖辈都是干勤行（厨师）的，而且代代都出名厨，看家菜就是烧扦子。毛吉坡的曾祖父毛爱卿自幼随父入勤行，他制作的扦子名声传的很远，据说许多徐州和济宁城里的大户每年冬天都要到毛家定做扦子长期食用。毛吉坡的祖父毛作栋、伯父毛传贤都是华山镇颇有名气的制作扦子的高手。保存着浓浓汉源乡情的毛家扦子就这样一代一代延续了下来。
传统的毛家扦子是用新鲜的五花肉或前腿肉为主料，用淀粉和鸡蛋为辅料，再佐以秘制高汤、精盐、味精、葱、姜末、胡椒粉等十余种香辛料调制成“馅子”，再用油煎的鸡蛋皮或豆腐皮卷制成型。蒸熟的扦子食用方法很多，既可趁热直接食用，也可以凉切拼盘，也可就清汤煨炖。出锅时放点胡椒粉、香菜、香油，香味沁人......余下全文>>
谁知道农村酒席上的扦子的做法 ？
俺就会吃
徐州纤子的做法 ？
前言又是一道卖相不怎么好的菜，但是味道真的是很赞，女儿吃的很开心，说吃不够，原来都是在一个亲戚家里吃过这个，一直以为做起来很复杂，不过亲手做了一次，倒也不是很麻烦！
丰县千子的做法 50分？
卷煎
一道睢宁土菜，与丰县的“千子”类似，略有区别。睢宁的卷煎，以五花肉剁成馅和少许淀粉包以蛋皮蒸熟切成片，即成冷盘，也可以汤煨炖。丰县的“千子”则在肉馅中加了粉丝。
只能帮你找到这个，
徐州扦子和保定焖子什么区别？ 是一个东西吗 ？
新沂的和河北的区别是千子皮不一样，新沂的是用油豆皮包裹肉馅，河北是用鸡蛋面粉做皮。包裹肉馅。应该是的
在淘宝上看到这叫猪肉扦子，是山东产，请问怎么食用好吃，谢谢！ ？
炖汤，烧
我想找我的好友！家在江苏丰县的史老家的史红星和王炮楼的王婷！如有人知道请告诉我！我是孙淑华！很想... 30分？
真的很难联系啊2