万丰美食菜谱大全凉拌油豆腐的家常做法 凉拌油豆腐怎么做 ？
食材用料
荷兰豆适量相克食物
油豆腐适量
蒜泥少许
香葱少许相克食物
生抽少许
醋少许相克食物
盐少许
鸡精少许
香油少许
凉拌油豆腐的做法
1.荷兰豆洗净去筋，切适当大小，过滚水焯一下捞出过凉水控干备用
2.油豆腐切适当大小备用
3.将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将切好的荷兰豆、油豆腐和调味汁混合均匀即可
凉拌豆腐泡的做法 ？
1. 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 大葱切碎末；
4. 芝麻放干锅内炒熟并压碎；
5. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
6.加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
怎么做油豆腐 ？
【产品名称】炸豆腐泡
【加工工艺】1．生产要点
(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑。
(2)点脑方法有两种。其一，每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同)加10公斤凉水、0．1公斤苏打、0．3公斤卤水点脑。其二，豆浆中不加苏打，每100公斤豆浆内加15公斤凉水，用卤水点脑。
(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。
(4)油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。
炸制时还应注意以下几点：
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
2．制 法
其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块(1公斤约320块)，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中(油温140～150℃)，炸好后捞出，即为成品。
油豆腐能生吃么 ？
你所说的油豆腐，大概指的是油炸的豆腐。豆腐本来就可以生吃，小葱拌豆腐就是用豆腐和小葱凉拌的。如果用麻油炸了豆腐以后，同样可以生吃，也可以水蒸、切丝、切块与其它蔬菜炒着吃。
怎样熬制凉拌油使凉菜好吃 ？
1、干辣椒花椒过水泡一下。
2.葱切段，姜切丝。
3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。
4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。
5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。
6.倒入密封碗，封存至少一天。
7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
凉拌油的配料如何制作拌凉菜的油开小饭馆拌凉菜用的拌出来菜要好吃 ？
凉拌菜的油泼辣子最好用菜籽油，里面加点炒制的黄豆粉或者花生粉末，增加香味。第二要自己提炼葱油，这个可以用色拉油提炼，花椒油都是自己提炼最好 ，不过市场上买的也可以。酱油用美极，味道很鲜的
辣豆腐过油的家常做法凉拌 ？
香辣豆腐皮
原料：红椒，豆腐皮，熟芝麻
调味料：葱，盐，生抽，辣椒油
做法：将豆腐皮用清水泡软切块，入热水焯熟，葱洗净切丝． 将盐．生抽，辣椒油．熟芝麻拌匀，淋在豆腐皮上，撒上红椒。葱即可。
红油凉拌豆腐怎么做 ？
红油凉拌豆腐的做法
将内酯豆腐盒子底部的四个角轻轻用剪刀剪开，然后将豆腐倒扣在盘子里，提起盒子，留下完整的豆腐。
将豆腐上锅蒸5分钟，放凉（也可以不蒸，吃生的）。
炒锅里热少许油，下花生米炸到变色后捞出来，放凉，搓掉皮，然后用刀将花生仁压碎。
姜蒜各少许，切碎，用1汤勺凉开水泡1小时。
打调料：姜蒜水里直接拌入：2汤勺生抽、1茶勺盐、少许鸡精、1茶勺花椒粉、1茶勺白胡椒粉、1汤勺白糖、2汤勺香醋、1汤勺藤椒油、3汤勺红油，撒入花生米。充分拌匀，淋在豆腐上，撒上香菜碎，即可啦！
市场上的凉拌油是怎样的？ ？
去超市有卖的 自己做也可以啊 原料：干辣椒面、芝麻，花椒、葱白、白糖
将油烧热后倒入碗中，过几秒倒入一些辣椒面 放入葱白和少量白糖、花椒。盖上盖子等5分钟后再倒入同功量的干辣椒面继续盖上盖子 等油不那么热了的时候再到入一小部分辣椒面 这样出来的辣椒油就又香。又稠并且颜色很红 特别好吃。做法也很简单
我们这边有个川北凉粉的连锁店就有专门卖他们自制的辣椒油 据说是商业机密 一碗凉粉全靠那个辣椒油
豆腐用水焯一下和油菜能凉拌吗 ？
豆腐和油菜能凉拌着吃。两者搭配比较清淡而又有营养，豆腐含有钙质及植物蛋白，营养丰富、老少皆宜；油菜含叶绿素，清火，止咳，化痰，润肺。
材料：豆腐一块，油菜3一5棵，蒜2瓣、酱油少许、糖一小勺、盐少许。
做法：首先要将豆腐用水煮3分钟， 油菜焯一下过水备用 ，然后将以上调料放入拌匀既可食用。