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茄子炒豆角做法 茄子烧豆角的家常做法

茄子炒豆角的制作方法 ?

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

炒豆角怎么做好吃,茄子炒豆角的家常做法 ?

用料
豆角 250g
盐 半勺
油 3g
葱 三根
蒜头
干辣椒 半勺
清炒豆角的做法
先用油把切好的蒜头炒半熟。
再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。
等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。
煮的的时候加入辣椒粉。酱油。
起锅的时候加入点葱即可

豆角烧茄子的详细做法? ?

豆角烧茄子的做法

长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

湖南菜茄子炒豆角的做法? ?

茄子豆角做法:
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8.随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油

豆角的做法,茄子豆角怎么做好吃,茄子豆角的家常做法 ?

茄子豆角怎么做好吃
食材:茄子1个,长豆角250克,干辣椒3个,生姜,大蒜,生抽,盐,糖,植物油。
做法:
1、长豆角洗净后切成5厘米长的段,然后烧开半锅水,水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水,焯到豆角变色即可捞出沥干。
2、茄子切成5厘米的长条状,清洗干净后马上泡在水中,以防变色。
3、锅内加多一些的油,将茄子捞出沥干,待油烧至8成热后,将茄子倒入油锅中炸3~4分钟,再将茄子捞出。
4、锅子留底油,加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味,再将茄子和豆角放进去,调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀,直至茄子和豆角均熟即可。
烹饪技巧
1、 茄子容易氧化,所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。(推荐看:更多茄子怎么炒不变色的技巧)
2、 豆角中含有毒素,用水焯煮可以溶解掉毒素,彻底的煮熟才能食用。
3、 炸茄子的时候要用高温火,这样炸出来的茄子既然保持形状,又不会吸收过多的油分,口感也会好一些。
  茄子豆角怎么做好吃?看完上文,朋友您学会了吗?如果你是爱吃辣椒的人,不如在炒茄子豆角时,加入一些红椒丝,味道更好,而且颜色超级好看~

做法,豆角炒茄子怎么做好吃,豆角炒茄子的家常做法 ?

主料
豆角
400g
茄子
300g
猪肉
150g

辅料

适量

适量

适量花椒粉
适量
酱油
适量

适量

适量

步骤

1.豆角掐去两头,去筋弦,洗净;茄子洗净.

2.豆角用手掰成小段,茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.

3.葱切小粒,大蒜用刀拍松,猪肉切小块.

4.油热后下葱粒爆香,放猪肉加酱油炒,这时放酱油只有肉上色,而不影响后面豆角的颜色.

5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒

6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉,少许醋,盐,放大蒜,翻炒均匀后焖一下出锅装盘.
小贴士
整个炒菜的过程中尽量不加水,这样炒出来的菜香,加水炖的成品颜色不好看,菜的水份也太大.

茄子烧豆角怎么做? ?

北方做法:
猪肉少许,切段儿。姜丝,酱油,盐,花椒粉,生粉,料酒抓匀待用。
豆角和茄子切段儿,烧水将豆角焯一俯,沥干,热锅,不加油,豆角下锅干煸,至豆角变干,乘出待用。
再次热锅,加油,6成热下冰糖少许,炒化,腌好的猪肉下锅翻炒,肉变色出锅。
稍稍多些油,放足量大料,葱段,干辣椒,姜片爆香,茄子下锅翻炒,变色后加入豆角和肉,加五香粉,盐,酱油,糖,鸡精,醋少许,稍稍翻炒,加入适量水,锅盖盖好,小火炖至豆角嫩软,出锅即可。

喜欢甜口可以多放糖,醋的量不能多,大料必须放

茄子炒豆角怎么炒不会变色又好吃?? ?

用料:茄子150克、长豆角150克、红椒15克、蒜头10克、盐2克、鸡精1克、味精1克、蒸鱼豉油5克。
  做法:
茄子洗净去掉头尾,切成条;豆角洗净去掉头尾,切成段。
红椒顶刀刀段,蒜切碎,将长豆角和茄子过油,捞出沥油。
原锅留油少许,倒入长豆角功茄子翻炒。
放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。

豆角茄子炒肉的做法,豆角茄子炒肉怎么做好吃 ?

1.豆角洗净,切段。茄子刮皮切块。
切好的茄子和豆角,豆角在茄子底下。

2.葱蒜切好,肉切好。

3.炒锅爆香花椒,葱蒜,加入肉翻炒。

4.翻炒至肉变色。

5.加入酱油和2滴老抽。

6.加入豆角茄子翻炒。加入精盐翻炒。有猪油,不用加水。

7.翻炒至豆角熟,就可以了,茄子很好熟的。加点鸡精调味。

的做法,豆角烧茄子怎么做好吃,豆角烧茄子的家常做法 ?

豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

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