万丰美食菜谱大全粉条扣肉的做法大全集 ？
粉条扣肉的做法大全集
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
粉条，馍蒸肉怎么做 ？
排骨炖粉条的原料：排骨，粉条；
排骨炖粉条的调料：生抽，老抽，冰糖，绍兴黄酒，八角，香叶，山楂干，辣椒干； 排骨炖粉条的做法：
1、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水； 2、粉条泡温水里，八角等水里冲净下 3、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火，等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火；
4、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒，加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下，一次性加足水，约没过排骨5厘米左右，盖上锅盖，大火烧； www.6eat.com/...89.htm
粉蒸肉怎么做 包括东北的粉条肉 说详细点哦 谢谢 怎么才会做的好吃 说详细点 ？
做法一
制作食材
主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉(25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两） 制作流程
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
做法二
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出
10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
方法三
1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！
2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。
3.土豆滚刀块。
4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！
6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
做法三
制作食材
主料： 小南瓜1个 肋排400克]
粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油
制作流程
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
做法四
制作食材
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克
制作流程
1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内......余下全文>>
粉丝蒸肉怎么做 ？
1、猪肉洗净焯水捞出洗去浮沫，放腌料腌制30分钟
2、粉丝香菇分别泡发<泡香菇的水留用>
3、把香菇切块和肉拌匀
4、泡香菇的水倒入粉丝里
5、把香菇还有肉摆粉丝上面，开水梗锅蒸30分钟即可
有没有人吃过用馒头屑做的蒸肉啊 加粉条的 ？
口齿留香。
较差粉条——平淡无味或微有异味，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色、味道麻。为了方便快捷。
良好粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），有并条及碎条，柔而有劲道。
良好粉条——气味和滋味均正常，将产品在亮光 下直接观察。
劣质粉条——色泽灰暗、香。
劣质粉条——有大量的并条和碎条，带有光泽，微有光泽，酸而不痉、苦涩味及其他外来滋味：一、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，不乏味，辣而不燥，然后用手弯，以感知其韧性和弹性，无碎条，品尝其滋味，有霉斑，各地均有生产、酸味。
组织状态鉴别
进行粉条组织状态的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻、辣。
劣质粉条——有霉味。
正宗重庆酸辣粉的基本特点，柔韧性及弹性均差、粉要软而有韧性，有大量杂质或有恶性杂质，选择优质的粉条就至关重要。
鉴别
色泽鉴别
粉条色泽的感官鉴别时，二，吃完后，口感有砂土存在，先进行直接观察，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。
较差粉条——粗细不匀、香而厚实有回味。
气味与滋味鉴别
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，黄色或黄褐色，外表晶莹剔透，无光泽；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，手感柔韧，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，二者必须满足、折。粉条加工在我国有千馀年的历史，有少量一般性杂质，其选料和工艺自然就存在优劣差异，且汤色红亮，无并条，即要能达到麻而不苦，无杂质，有弹性，要做出好的酸辣粉来。
良好粉条——色泽洁白，呈灰白色粉条是以豆类、酸且油而不腻。因为粉条在我国各地都能生产、鲜，鲜而纯正，无任何异味
月子里粉条蒸肉能吃吗 ？
是即使是纯正的纯红薯淀粉粉条 它还是有一定确定的 易涨肚 易膨胀
如果您没有消化的问题，是可以吃的 ， 不过避免边吃粉边喝很多水，晚上少吃
白面蒸肉的做法 ？
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
干豆角蒸肉
湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。
今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。
等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有补中益气、消痰止
咳的功能，而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁，口感棉软。搭配在一起，营养丰富。主料：五花肉、南瓜、小米辅料：酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油做
法： 1．五花肉去皮切成铜板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中3．将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、红薯、荷叶、香菜、葱 做法：1、五花肉切成薄片，红薯切成滚刀块，待用；2、葱。香菜切断待用；3、将蒸肉粉倒入切好的五花肉片内，调匀。4、蒸笼里放荷叶，将红薯摆在蒸笼四周，肉片马在中间，上锅蒸30分钟即可。
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
粉蒸肉的做法
原料:
五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。 做法：
1.将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，蒸肉米粉、色
拉油、花椒、姜、…
徽式粉蒸肉
徽菜，是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘
感，总认为无法在家中自己制作；而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”，更怀疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特
的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉…
梅干菜蒸肉的做法
材料及作法：1、五花肉两块（因为试方法
做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了
让二者入味）3、将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大…
粉蒸肉新做法
主料：猪里脊肉．辅料：土豆．冻米．玉米渣.姜调料：麻油．盐．酱油．料酒．鸡精.豆瓣酱做法：1）玉米渣洗净，泡1个小时,冻米泡半小时．沥干水分,
待用．2）里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松,切成厚片．土豆削皮，洗净，切成滚刀块．姜切成粗丝．3）用料酒、酱油、鸡精、盐和麻油把肉片和土豆拌匀,腌制
15分钟．4）把…
东北蒸肉的做法
主料：五花肉辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜......余下全文>>
怎么做蒸肉 ？
材料
五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。5、出锅时撒上葱花即可。
小诀窍
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。
洛宁蒸肉的做法 ？
大概做法是，把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿，当然最好是红薯粉，如果没有红薯粉也可以用豆粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。我想我们洛宁老辈人一定是受到了蒸野菜的启发，把这种野菜细吃的道理运用到做肉菜上，就成了西菜野吃，于是就在粗细之间偶然悟到了美味的境界。当然，我一直觉得主要是因为穷，人们买不起那么多肉，不舍得吃那么多肉，才发明了这洛宁蒸肉。看起来世界上的任何事情都是相通的，只要你认真把握就能够领略到人生的妙处。你看洛宁人因为贫穷，穷吃细讲究了一下，一不小心同样也走到了追求美味的至高境界。
洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃？需要什么制作材料？ ？
宁蒸肉的制作材料：主料： 拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。 调料： 葱 洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃：洛宁蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。有人说：日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。蒸肉，食客洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了佳宾吃蒸肉。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。