万丰美食菜谱大全烟笋怎么吃最好? ？
五花肉煨烟笋
烟笋泡发：
1、将笋片放到凉水里浸泡24小时以上，中途换几次水；
2、手感软嫩后准备切，斜切大片，你也可以切丝，由自己喜好；
3、切好后放入锅子里添满水煮开，小火煮半小时到一小时；
4、捞出后再倒入无油的干锅里煸炒干到没有水份就可以准备料理了。
材料：
五花肉200克，发好的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个。
做法：
1、五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒3分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；
2、中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；
3，快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
烟笋烧鸭
主料：
鸭子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破,葱半两挽成结；将豆瓣两大匙,泡红辣椒六,七个切碎,老抽三大匙,白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒,盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
烟笋炒肚条
原料:
干烟笋150克，猪肚250克，大蒜叶25克。
猪油60克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，酱油2克，生抽5克，料酒15克，永丰辣酱3在，整干椒30克，姜15克，胡椒粉5克，鲜汤200克。
特色:
烟笋脆嫩，肚条柔软，香味浓郁。
操作:
1、将干烟笋用温水泡发，切成5厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入沸水锅内焯水后备用，鲜猪肚刮洗干净，放入冷水锅内煮至八成烂，捞出切成4厘米长、0.8厘米见方的条；大蒜叶切斜段，姜切丝，整干椒切丝。
2、净锅置旺火上，放入烟笋炒干水分倒出。锅内再放入猪油，烧至五成热时，下干椒丝煸香，再倒入烟笋，炒至表面起小泡，加入精盐、味精、生抽、酱油炒匀，烹入鲜汤稍焖，再收干汁，出锅待用。
3、锅内放猪油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，再下入肚条，烹入料酒炒干水分，加永丰辣酱、酱油、味精、炒匀，烹入鲜汤，煨透入味，收浓汤汁，出锅待用。
4、将肚条、烟笋倒入锅内，加入蒜叶段翻炒均匀，撒上朝椒粉，出锅装盘即可。
烟笋是如何制作出来的? ？
新鲜竹笋去壳，切成大块用开水淖水晒干后，放到乡下烧柴火的灶头用烟火熏着。可以防止上潮、发霉和长虫。
湖南烟笋制作方法 ？
将煮过的笋用炭火焙烤干，呈黑褐色。
油焖烟笋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
油焖烟笋的做法
1.将春笋剥好皮取嫩芯切片
2.锅中烧开水，将切好的笋片下锅焯水以去除春笋的涩味
3.锅中烧油加热，直接将笋放入锅中翻炒4.加入生抽、盐、味精调味后即可出锅
烟笋炒肠丝的做法，烟笋炒肠丝怎么做好吃，烟笋 ？
放大蒜干辣椒
6，炸好猪油后，大蒜拍扁备用，离火泡八小时，用菜篮子漏干水备用
2主料
烟笋
300克
熟大肠
300克
辅料
猪油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
大蒜籽
适量
步骤
1.大肠用面粉和盐多次清洗干净.把烟笋放锅里煮十分钟，放八角桂皮辣椒煮半个小时
3.锅里放一点油.放烟笋翻炒
7.加料酒翻炒，把油渣拨到一边
5.煮好的大肠捞起切丝备用.加盐生抽继续翻炒
8，放一点大米和大肠一起炒几分钟可以去掉异味，期间换几次水，锅里放水放大肠，放肥猪肉炸猪油，泡好的笋切成丝，干辣椒切好备用
4，焯水后.放肠丝爆炒
烟笋焖豆腐的做法 ？
1. 将五花肉，茭白，百叶豆腐，红椒，韭菜，烟笋切条备用
2. 锅烧红放油，直接把肉丝放进去，然后变色了放料酒（我一直用米酒当料酒用），放辣椒——烟笋——翻炒几遍放茭白，放水（较多点），盐，生抽，盛出放到碗底铺底，然后单独烧百叶豆腐，翻炒几遍放一点水，盐，生抽再翻炒，煮一小会开了之后放入韭菜，翻炒后出锅，盛到刚才的做好的菜的上面，一道美味可口多层次的家常菜做好啦！
求采纳
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烟笋烧肉的做法
食材明细
烟笋280g
五花肉200g
青椒2个
豆瓣酱大半勺
蒜苗段一根
大蒜3g
生姜3g
干辣椒2g
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时普通难度
烟笋烧肉的做法步骤
1
准备一些烟笋，一般菜市场卖咸菜或者酱菜的地方都有买的网上也有，小的时候外婆好像自己会晒很多那个时候并不知道这是什么，只是觉得和肉在一起加点蒜苗啥的特别香
2
肉清洗干净，切成均匀的薄片
3
切好的肉片儿放进一个小碗里:放入少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉，食用油，用手搅匀腌制几分钟
4
青椒买的这种细细的，比较辣一点，切成细细的丝儿
5
大蒜生姜切片儿
6
大蒜头段切薄片儿
7
锅里上少许水，烧开，加入少许食用油，盐倒入烟笋拌匀，煮沸后捞出来沥干水待用
8
锅里上油，放入腌制好的肉片儿滑熟，捞起来
9
锅底重新上油，放入大蒜生姜片干辣椒段儿小火爆香
10
放入沥干水的烟笋，接着呢大半勺豆瓣酱翻炒均匀
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放入刚才超好的肉片，青椒
12
最后加入切好的大蒜头片儿，少许盐，鸡粉，翻炒出锅就可以啦
13
这个我真的是一点不夸张，绝对的超级下饭
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还可以加点蒜苗啥的，今天烧得时候吧某个美女说不喜欢蒜苗就没放了
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愿你有高跟鞋也有跑鞋、喝茶也喝酒，愿你有勇敢的知心的朋友、也有牛逼的对手。愿你在20岁出头的年纪就能做自己真正的主人，不做伸手党！
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焖烟笋的做法
1.锅中烧油加热，将切好的笋片下锅焯水以去除春笋的涩味
3、盐.将春笋剥好皮取嫩芯切片
2，直接将笋放入锅中翻炒
4.锅中烧开水.加入生抽
烟笋烧牛肉怎么做 ？
食材明细
牛肉(腑肋)800克
竹笋200克
盐15克 鸡精2克
料酒25克 味精2克
姜10克 辣椒(红、尖、干)15克
豆瓣20克 花椒2克
胡椒粉2克 香油5克
植物油25克
烟笋烧牛肉的做法详细步骤
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
笋片炒套肠的做法，笋片炒套肠怎么做好吃，笋片 ？
步骤
1.买回的套肠
2.切成大段，切小了怕煮的时候里面的小肠掉出来
3.买的袋装笋片里面有点咸菜
4.起油锅爆红辣椒
5.放入笋片翻炒
6.放入套肠
7.加料酒
8.加点盐
9.加砂糖
10.加点薄盐生抽加点水煮开收干汤汁
11.起锅前撒葱花
12.加点鸡精即可出锅