万丰美食菜谱大全干煸鱼的做法 ？
原 料：
带鱼500克，猪肉末50克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油20克，精盐3克，豆煸10克，白糖10克，味精2克，胡椒粉2克，水淀粉30克，葱10克，姜10克。
做 法：
① 将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成5厘米长的段，用水冲洗干净；
② 豆豉洗净，剁碎；葱和姜均切成碎末；鸡蛋磕在碗里，与湿淀粉调成蛋粉糊。
③ 用蛋粉糊把带鱼拌匀。
④ 将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，加上开水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。
特 点： 十分可口，营养丰富，色泽美观。
制作关键： 在油温达到温度后，要把火拧小，火不能太旺。
干煸鱼块的家常做法，干煸鱼块怎么做好吃 ？
1.主料：花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
2.把花鲢鱼洗净切块
3.葱姜洗净切片和段
4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
6.热锅凉油，油热7 成下鱼块
7.炸到金黄色捞起
8.沥油
9.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
10.加葱姜、大蒜炒出香味
11.下鱼块，翻炒均匀
12.加生抽
13.白糖翻炒均匀
14.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
干煸鱼块怎么做好吃，干煸鱼块的家常做法 ？
食材明细
鱼排、鱼脊骨适量
葱段适量
蒜片适量
干辣椒适量
辣椒面适量
孜然少许
盐、味精少许
花椒粒少许
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
干煸鱼的做法步骤
1
鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
2
热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
3
煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
4
葱段、蒜片、辣椒段备用。
5
待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
6
大翻勺。
干煸鱼多做法 ？
干煸小鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油（最好是用鱼油），待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！
2.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；
3.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了，嘻嘻，是不是闻到香味了呢！香吧！肯定好吃了！
嘻嘻，希望大家能喜欢这道菜哦！谢谢大家的支持了！好好品尝美味吧！
请问腌鱼干煸鱼怎么做 ？
干煸鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。
对了，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多
将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入
炸好的鱼快速倒入锅中
加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。
干煸小杂鱼的做法，干煸小杂鱼怎么做好吃，干煸 ？
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
小贴士
因为是小鱼，刺比较多，可以放些昂公在一起烧，因为昂公的肉比较好取，刺又少，很适合孩子吃。营养好，又下饭，。
干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 ？
步骤
1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀
12.出锅了！！
小贴士
1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油
干煸白鱼条的做法，干煸白鱼条怎么做好吃，干煸 ？
食材
主料
白鱼
2300g
酸菜
200g
油菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
淀粉
适量
芦笋
200g
黄豆芽
200g
鸡蛋
100g
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.主料：白鱼
度接近60厘米条野白鱼东北空运
2.鱼身段鱼背刀剔鱼肉做鱼丸；鱼腩红烧；尾清蒸
3.鱼拍扁靠近鱼尾部切6片鱼肉按先摆盘用盐料酒腌制10钟左右鱼肉表层薄薄抹层猪油
4.剔两片鱼肉鱼腩鱼骨、鱼皮鱼鳔鱼肚
5.鱼肉用松肉锤打鱼泥
6.边打边剔除鱼刺
7.
鱼肉丸做：先打鱼泥边加适量水边朝向搅拌劲加料酒盐蛋清胡椒粉等再搅拌搅腰酸腿疼止哈哈锅加入足量水烧转火始汆丸等丸都入再打火烧带丸都漂起捞备用；汆丸水撇浮沫倒碗备用；油菜洗净用剩汆丸水烫捞铺碗底
8.另起锅加入少许油葱姜爆锅加入刚才备用碗汆丸水再用漏勺捞爆锅用葱姜入汆丸火炖5钟加盐、胡椒粉、香葱末调味倒入碗即
9.家烧鱼腩做：芦笋洗净切寸段焯水捞凉水备用；
鱼腩蘸干淀粉煎备用炒锅底油葱姜蒜爆加入适量水
烧加入煎鱼腩、鱼骨、鱼皮鱼鳔、鱼肚加盐、味极鲜、料酒、胡椒粉等调味火炖5钟加入焯芦笋再同烧2钟即勾芡锅
10.黄豆芽焯水鱼酸菜同炒香备用
11.盘底铺层炒黄豆芽酸菜摆要蒸鱼肉 由于鱼盘椭圆形且蒸锅放用圆盘蒸再移盘
12.清蒸鱼做：鱼鱼尾鱼肉摆炒黄豆芽酸菜圆盘放入蒸锅蒸7钟关火再焖5钟蒸鱼肉刚刚鲜嫩汁摆盘另起锅加少许底油葱姜蒜爆加少许水加蚝油或味极鲜少许盐、白糖、料酒、胡椒粉等调味勾芡淋少许香油均匀浇鱼肉再用葱丝、胡萝卜丝、香葱末、胡萝卜末点缀即
干煸草鱼的做法，干煸草鱼怎么做好吃，干煸草鱼 ？
主料花鲢鱼500g 辅料植物油适量盐四g花椒粒三g辣皮一0g姜5g香葱一0g蒜5g料酒二g淀粉二茶勺白糖一g 步骤 干煸鱼块做步骤一一.主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮、花椒粒、蒜、淀粉、料酒、白糖 干煸鱼块做步骤二二.花鲢鱼洗净切块 干煸鱼块做步骤三三.葱姜洗净切片段 干煸鱼块做步骤四四.鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制三0钟 加少许淀粉拌均匀 干煸鱼块做步骤55.辣皮用凉水泡泡洗净切段蒜皮用刀背拍拍 干煸鱼块做步骤陆陆.热锅凉油油热漆 鱼块 干煸鱼块做步骤漆漆.炸金黄色捞起 干煸鱼块做步骤吧吧.沥油 干煸鱼块做步骤99.锅底留底油加花椒粒、辣皮翻炒香味 干煸鱼块做步骤一0一0.加葱姜、蒜炒香味 干煸鱼块做步骤一一一一.鱼块翻炒均匀 干煸鱼块做步骤一二一二.加抽 干煸鱼块做步骤一三一三.白糖翻炒均匀 干煸鱼块做步骤一四一四.关火,加锅盖焖一钟即辣皮花椒粒香味充侵于鱼块面香辣酥香加盖