万丰美食菜谱大全油炸棒棒鸡的做法 ？
你是在哪呀，需要去你那里去学么
油炸棒棒鸡的做法，谁能告诉我详细做法？ ？
主料：鸡胸脯肉300克 鸡腿300克
调料：葱白20克 芝麻酱15克 酱油5克 白砂糖3克 花椒粉5克 辣椒油10克 香油5克
做 法
1. 将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨,捶松后撕成丝装盘,撒上葱白备用
2. 将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可.
我想学习炸棒棒鸡，和制作方法。 ？
你说的那是炸鸡肉串。很不错的一味小吃。做法也比较简单。 材料：鸡腿肉切块儿，用盐、料酒、淀粉腌半小时，面粉、淀粉、鸡蛋加盐、胡 椒粉、牛至粉、葱粉、姜粉打成面糊。 做法：把腌好的鸡肉用木签或竹签穿起来，蘸上面糊。在150C°左右温度油锅里 炸熟至表皮成金黄色。 吃法：炸好的鸡肉串撒调料粉或刷酱汁吃。调料粉有孜然粉、麻粉、辣椒粉、芝 麻粉等多种口味。酱汁有甜面酱汁、烤肉汁、番茄汁、麻油、辣椒油等多 种选择。 作为一种廉价（鸡肉应该是最便宜的肉了）的肉食小吃，应该是有不错的市场前景的。关键在口味、卫生方面要满足日益挑剔的顾客要求。
油炸棒棒鸡的做法 ？
主料：鸡翅根500g
辅料：蚝油1大勺、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g
1.把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。
2.在鸡翅根的关节切断筋膜。
3.顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。
4.翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分钟。
5.腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。
6.再裹上一层蛋液。
7.最后均匀的沾上面包糠、
8.逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可。
油炸棒棒鸡里面的肉怎么做有人知道吗，谢谢，请告诉我详细做法 ？
棒棒鸡
主料鸡腿4个
辅料姜片5块 葱2段 料酒2大勺 花生90克 香叶3片 八角1个 辣椒油3大勺 桂皮1个 水500克 蚝油2小勺 生抽2小勺 食盐2小勺
棒棒鸡的做法
1.水中加入姜、葱、料酒和鸡腿入水煮熟
2.八角、香叶、桂皮入锅煸香，放入花生炒香，注意用小火翻炒，闻到花生香味即可
3.辣椒油提前准备；做法是锅里倒入500克花生油，放香叶、八角和桂皮小火炸香，提前在碗里放入4勺辣椒面，1小把芝麻，当锅里的油冒小泡时，倒入辣椒面的碗里，搅拌均匀即可
4.鸡肉用擀面杖轻轻捶打，是骨肉分离，去掉骨头，淋上蚝油、酱油、辣椒油，撒上食盐和花生即可
怎样做让油炸棒棒鸡变大 ？
多裹面粉油炸棒棒鸡就会变大
材料
棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量
做法
1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
材料
A： 棒棒鸡腿2只，蛋2颗，炸油适量
B： 蒜头2粒，青葱1根，姜片2片，酱油1大匙，米酒1小匙，糖1小匙，花椒粉适量
C： 低筋面粉适量，泡打粉1小匙，太白粉适量，胡椒盐适量
做法
1.棒棒鸡腿洗净，沥干水分；蛋打散成蛋液；蒜头去皮拍碎；青葱切段；所有材料C混合成外裹粉备用。
2.将所有材料B混合后，放入作法1的鸡腿腌7分钟后捞起，均匀沾裹上一层作法1的外裹粉，沾裹蛋液，再一次沾裹外裹粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的鸡腿，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
油炸棒棒鸡的做法 用竹签 一样串起来的那种 里面裹着鸡肉 外面是面粉 市场价钱卖3块钱一串 10分？
一、准备原料
原料：嫩公鸡一只（约1000克）
辅料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。
二、制作步骤
1、 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；
2、 掺入半瓢冷水。待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水；
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干；
4、鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘；
5、食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。
油炸牛排和棒棒鸡外边那层酱怎么熬制? ？
棒棒鸡的做法：
原料：
熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两
调料:
芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱.
操作方法一
1,粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用.
2,芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成.
色彩
深红色
特点
酸,甜,辣,香
方法二:
鸡治净用绳捆住翅、腿；
肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
做法三
1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成
炸牛排
配料：
牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
特色：
牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。
操作：
1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
棒棒鸡裹面粉炸后成鱼鳞片怎么做 ？
KFC里面的鳞片是这么做出来的。
把没有裹粉的鸡翅膀放进调制好的面粉里搅拌,按压,使每块都有面粉.然后放到水里面浸3到5秒,拿出来，然后再放到调制好的面粉里面搅拌,按压,,按压完了以后,就可以进油锅炸制了。 也就是在鸡的表面弄一层糨糊,然后再弄一层面粉. . .
炸棒棒鸡鳞片怎么办 ？
炸棒棒鸡鳞片
嘉定棒棒鸡
菜谱简介 “棒棒鸡”是川菜中的一道著名凉菜。此菜原是一种风味小吃，有“天府一绝”之称，明朝时起源于四川乐山市岷江岸边的汉阳小镇，上世纪20年代传入成都。乐山古称“嘉定”，此菜制作中要用小木棒捶打鸡肉，故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。
材料
仔公鸡半只约750g，姜块15g，葱段15g，毛葱葱花5g，盐8g，味精2g，酱油50ml，白糖15g，芝麻酱10g，花椒1g，花椒粉5g，花椒油3ml，麻油15ml，红油25ml，沸水2L，花生仁和熟白芝麻各少许
做法
1、鸡肉洗净，放入沸水中烫一下，再放入姜块，葱段，精盐和花椒的沸水锅内，保持微开。鸡肉厚的地方用竹签扎眼，使汤水充分渗透，煮约20分钟后，连汤带鸡倒入盛器中，待温度自然降至40度取出，待完全冷却后，用小木棒（可用家用擀面杖代替）轻锤鸡肉每个部分。
2、将芝麻酱，麻油放入碗内调散，加入白糖，花椒粉，味精，酱油，红油，花椒油，葱花，盐充分搅拌成酱汁待用。
3、扯下鸡皮切成丝，鸡肉用手撕成丝，盛入盘中，淋上调好的麻辣调味汁，撒上花生仁和芝麻即可。