万丰美食菜谱大全怎样制作盐水点豆腐 ？
用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫禒豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用卤水,点豆腐前的卤水有毒。
味道的区别是:石膏豆腐有点酸,盐水豆腐有点咸。石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净。
点卤豆腐和普通豆腐相差甚远,因为大部分豆腐都是用石膏做凝固剂的,无论加工成什么,味道总是淡淡的,非要靠蘸料或者酱汁来调味;而点卤豆腐本身却极鲜美,原因是它用极浓的盐水来做凝固剂,咸味加上豆类蛋白,味道自然就非常的鲜了。
盐水点豆腐的点盐放多少怎么点法一 ？
八两盐点1斤豆腐
做豆腐把切好的豆腐放盐水里浸一会是起什么做用 ？
将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。
另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。
用盐水点豆腐的做法 ？
主料
毛豆腐400g
调料
食盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
调和油
适量
1.准备食材。2.豆腐切块。开水焯一下。3.豆腐沥干水分。4.一层豆腐一层盐。5.热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。6.倒入适量水，放盐烧开。7.直接倒入豆腐内。8.盐放的多的话，腌一会就可以吃了。
盐水可以做豆腐吗？ ？
不可以啊，必须用盐卤啊
豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤
豆腐为什么要用盐水泡 ？
防止涩口的味道啊。
食盐能不能点豆腐 ？
确切的说应该是食用盐卤。
食用盐卤又称苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快、硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
用盐水做豆腐怎么做 ？
盐水豆腐的制作材料：
主料：豆腐一斤 食盐一两 花椒十粒 香油一钱
教您盐水豆腐怎么做，如何做盐水豆腐才好吃
1、先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；
2、把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。
3、食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。
在家如何制作盐水豆腐，操作步骤要清晰 ？
原料: 豆腐一斤 食盐一两 花椒十粒 香油一钱 制法: 先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖鼎上，约两天即放味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。抱歉图片提供不了。
用盐水点豆腐：黄豆、水、盐与水的比例是多少？能告诉我整个过程吗， ？
先秤一斤豆子泡水(发霉变质的不行)，待豆子泡透把水过滤重新加入清水，一斤干豆经泡水可出12斤好豆浆，(豆子和水同打一遍然后取豆渣和豆浆再来两遍，)取干净的不锈钢桶倒入豆浆煮沸快异锅时加1克(消泡大王)煮三分钟；取一保温桶(也可俩个不锈钢盆摞一块，盆中放入10克(葡萄糖酸—@内脂)和10克(熟食用石膏)用十克凉水化化：此时豆浆温度以降到90度左右，把浆子冲到化开的内脂中，盆上盖盖勿动浆子在高温下会发生反映，半小时后开盖脑以成！跟据自己的口味调卤：浇入脑中一次可做20份