蒜香蒸排骨做法大全 排骨对人有什么好处 ?
蒜香蒸排骨(超详尽版)的做法
我用的瘦排,洗净然后用厨房纸或毛巾吸干水分。(这样好入味)
蚝油不论牌子,都一样的。然后姜、辣椒、蒜头
重点步骤:把蒜头捣成蒜泥。我没有捣蒜器T^T所以用保鲜纸包着锤它。(为了不吃到明显的蒜头,尽量捣成泥状,如果你不在乎也无所谓哈)其实我也锤不到那么成泥状
坑爹啊!!!!等我全部腌完居然发现家里有这个捣泥神器!(用法:把蒜头剥皮之后直接放上去磨就能出蒜泥了)这个磨人的小妖精!!!!!
姜切丝,辣椒切碎然后跟蒜泥一起丢到排骨上面。然后混合它们给排骨按摩,让辅料跟排骨摩擦~摩擦~
上一轮按摩完之后加蚝油跟糖继续按摩。(爱吃甜就多放点,不爱甜就放一点,提味)
第二轮按摩完之后,撒上生粉继续按摩~
终于按摩完毕,腌制1~2个小时~
芋头切块塞进肉里蒸,我的盘子不够大只能铺上去了(有什么蒸什么,南瓜土豆番薯都可以。不喜欢也可以不加直接蒸)起码蒸个40分钟,越久越嫩。芋头太硬请忽略我的刀功
完成之前撒几个辣椒装饰,不喜欢就不撒
耶!看这可爱的排骨,下饭又好吃
懒人蒜香蒸排骨怎么做 ?
懒人蒜香蒸排骨的做法
第一步,排骨洗净滤干水分,有条件拿厨房纸吸干水。下李锦记蒜蓉豆豉酱,使劲在排骨上揉啊捏啊,记得把里面的豆豉粒都给捏碎!(捏个两分钟)
第二步下蒜蓉+酱油继续揉啊捏啊(这个也是捏个两分钟)
最后下生粉揉均匀即可
第三步,直接把调好味的排骨装碟,而且上面要倒扣上个碟子或者小盖子,防止水分进去,不要用保鲜膜!最好找2个一模一样不锈钢碟,一个装排骨,一个倒扣在上面防水!水开就放进去大火隔水蒸40分钟,期间要2次加开水进去哦,不然水越来越少,火力会减弱影响效果。
喜欢吃芋头可以铺点芋头在排骨下面。
蒜香排骨家常做法,正宗蒜香排骨怎么做 ?
食材
主料
排骨300g
辅料
蒜头5个
盐1小勺
白糖1小勺
鸡精少许
玉米淀粉10g
糯米粉10g
步骤
1.排骨300克,剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净,准备蒜头5小个。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油,烧至五成热时,放入排骨炸约8分钟,将排骨捞出沥干油即可。
蒜香豉汁蒸排骨的做法,蒜香豉汁蒸排骨怎么做 ?
食材
主料
肋排
300g
辅料
大蒜籽
3瓣
豆豉
1小把
红辣椒
1串
油
300g
香葱
适量
白酒
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2.将蒜籽擦成蒜蓉;
3.排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4.锅内倒入油热至6成;
5.腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6.排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
8.在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
蒜香豉汁蒸排骨的做法,蒜香豉汁蒸排骨怎么做 ?
原料: 肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根
调味料:白酒,盐,生抽均适量
准备:
1:将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2:将蒜籽擦成蒜蓉;
3:排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
做法:
1:锅内倒入油热至6成;
2:腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
3:排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
4:将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
5:在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
正宗蒜香排骨的做法 ?
蒜香排骨的做法一
菜谱配料:
猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]
温馨提示:
1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2.腌制排骨时要注意口味。
3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
风味特点:
蒜香脆醇,外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。
制作方法:
1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;
3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。
风味特点:
色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,骇抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作方法:
1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;
2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;
3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;
4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。
风味特点:
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香豆豉蒸排骨怎么做 ?
主料
猪小排
500g
大蒜粒
一颗
姜
少许
辣椒豆豉
两勺
辅料
淀粉
适量
花生油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
酱油
适量
蚝油
少许
小红辣椒
两个
步骤
1.猪小排斩小块泡清水,泡出血水
2.姜切末,蒜切末,准备辣椒豆豉(我的豆豉是腌好的)
3.排骨滤干水(不喜欢吃肥的可以把排骨上的肥肉去掉)
4.先放淀粉、盐、花生油抓匀,多抓几次排骨会嫩嫩的噢
5.把姜、蒜末,豆豉放进去
6.加点胡椒粉,蚝油,酱油一起再拌匀
7.腌好的排骨摆上盘子,上锅开始蒸,水开了后大概20分钟,再闷5分钟
8.正好的排骨,最后切两个小辣椒点缀
隔水清蒸蒜香排骨怎么做 ?
用料
排骨 500g
蒜头 1个
生姜 适量
生抽 适量
油 适量
生粉 2~3勺
糖 1勺
香菜 适量
盐 1勺
隔水清蒸蒜香排骨的做法
材料准备:
排骨洗净切成小块
蒜头切成蒜泥
姜切成丝
腌制排骨:
把处理好的姜丝,排骨,蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油,2~3勺生粉,1勺糖,1勺盐,适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。
我们是用隔水蒸的做法
把锅洗净,放一个蒸架,倒入不没过蒸架的水。
待水完全沸腾,再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了,10~15分钟就好了。
最后放上香菜点缀。
美味的隔水蒸排骨就做好了。
蒜香排骨的做法 ?
主料:猪小排辅料:蒜、胡萝卜、葱调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐做法:1、准备好材料。2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟3、葱蒜胡萝卜切末。4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。5、不粘锅油烧热后转中火,下入肋排煎至两面金黄,边角微焦。6、另起油锅,倒入蒜末煸香7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。8、肋排重新入锅,加葱花翻炒均匀即可。
求一道粤式蒜香排骨的做法? ?
香炸蒜香排骨做法1
原料:
净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
蒜香排骨做法2
原料:
肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
做法:
1、将肋排用热水洗净,加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.
2、煎盘放入微波炉2分钟预热,将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香,将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出,撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨做法3
原料:
净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许
制作过程:
(1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。
(2)将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。
(3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。
(4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。
口味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。
蒜香排骨做法五
原料:
猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
制作:
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
特点:色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香排骨做法六
主料:猪肋排4OO克;
调料:蒜米25克,盐5克,味精5克,白酒3克,嫩肉粉5克,生油5OO克,淀粉1O克。
制法:(1)将猪肋排切成边长为1厘米的块,待用。(2)猪肋排置盆中,加入蒜米、盐、味精、白酒、嫩肉粉及少许淀粉,腌渍3O分钟。(3)旺火烧油至六七成热,下排骨炸熟至金黄色时捞起,装盘即成。
特点: 酥香诱人,佐酒佳肴。