万丰美食菜谱大全清炸黄河刀鱼的主要做法 ？
主料： 秋刀鱼 500克 辅料： 小麦面粉 50克 调料： 黄酒 15克 盐 5克 花生油 75克 各适量 清炸黄河刀鱼的做法： 1. 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟； 2. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出； 3. 待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。 更多清炸黄河刀鱼信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qingzhahuanghedaoyu
黄河刀鱼多少钱一斤 黄河刀鱼的做法 ？
据我了解，拍卖会上180元一克。我数学不好，自己换算一下 ,就现在
黄河泥鱼做法大全 ？
清炸黄河刀鱼的制作材料：
主料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克,精盐5克,花生油200克,花椒盐10克。
清炸黄河刀鱼的特色：
色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
教您清炸黄河刀鱼如何做，如何做清炸黄河刀鱼才好吃将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
刀鱼有几种吃法？ ？
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我......余下全文>>
大连渤海刀鱼怎么吃 ？
炖 烧
大家好我的第一次做煎刀鱼，有啥要点 ？
腌制刀鱼的时候不要放太多盐和味精，因为本身就是咸水鱼，腌制的时候可以放点料酒，可以去腥味的，煎刀鱼，不需要加水。第一次做这个的时候，油可以稍微多一点，量的控制，把鱼放进去，油的高度有鱼身子的厚度的三分之一左右。熟不熟，可以从鱼身的侧面观察，肉变白了，就是熟了。一般三分钟吧。一定要注意火候，油烧热后，小火煎熟。
刀鱼 大虾和牛奶一起吃行吗? ？
：如果是海虾的话,最好就不要吃好虾后马上喝牛奶.因为海鲜类与牛奶一起下肚子对肠胃不好,容易闹肚子.
刀鱼多少钱一斤刀鱼现在多少钱一斤 ？
你说的常见刀鱼是长江刀鱼吗？
如果是的话，价格我还是略知一二的
这个要根据刀鱼的具体重量来定价的，
在一般情况下，1.5两左右的刀鱼大概要400元一斤左右，
2两左右的刀鱼大概要700元一斤左右，
3两左右的刀鱼大概要1300元一斤左右，
4两左右的刀鱼大概要3000元一斤左右。
在夜市买的刀鱼，有一股浓重的胶水味道，是怎么回事？ ？
可能是 小贩为了 鱼死以后 会变臭影响 味道 所以洒药水 不过 你只要 回家 收拾完鱼之后 多用 凉水换几遍 还是可以吃的 不过刀鱼不管你怎么做 做之前最后还是用 葱姜 和白酒 腌制一下
刀鱼萝卜南瓜能一起吃吗? ？
刀鱼萝卜南瓜能一起吃的。一点问题都没有，非常好。