万丰美食菜谱大全海鲜大排档菜谱 ？
时鲜蛤蜊、海虹、蚬子、香螺、扇贝等等（就是开水煮熟储，要吃热的就是辣炒。前面的做法所有带壳都可以。大排档就掌握住简单、方便、快就OK了。能一煮就熟、一炸就好、一炒就吃的最好
大排档有哪些菜 ？
夏天的大排档啊~~ 我们这里的是在外面的。我们去吃的时候，一般也就是点盐水毛豆，麻辣烫，麻辣小龙虾，鸡排，羊肉串，棒骨之类的小菜，在点点儿啤酒，和朋友边吃喝，边聊天。 地方不同，菜式也不同，所以不知道你们那里是怎样的。
中华大排档的菜谱攻略 ？
小吃：虾肉蒸馄饨(蒸)=馄饨皮+猪肉+虾仁菜肉馄饨(煮)=馄饨皮+猪肉+青菜+猪油+辣椒肉丝炒年糕(炒)=竹笋+猪肉+年糕+猪油+青菜芝麻炒年糕(炒)=年糕+猪油+芝麻油煎馄饨(煎)=豆腐干+馄饨皮+芝麻酱+青菜清粥四宝(煮)=米+地瓜鲜球粥(煮)=米+香菇+虾仁+青葱+姜滑蛋牛肉粥(煮)=蛋+牛肉+米+香菇+青葱+姜生滑鸡片粥(煮)=蛋+米+鸡肉+竹笋+青葱+姜莲子粥(煮)=米+莲子+木耳什锦炒面(炒)=面条+香菇+猪肉+青菜鲜肉馄饨(煮)=蛋+豆腐干+馄饨皮+猪肉+猪油虾仁汤年糕(煮)=年糕+虾仁+猪肉+竹笋+青豆三鲜豆皮(煎)=蛋+豆腐干+糯米+猪肉+虾仁+鸡肉重油炒面(炒)=青菜+面条甜点：芝麻汤圆(煮)=糯米+芝麻+猪油猪油夹沙汤圆(煮)=糯米+豆沙+猪油酒酿饼(烙)=酒酿+面粉酒酿汤水圆(煮)=糯米+酒酿炉篦子(炸)=面粉红薯饼(煎)=糯米+猪油+面粉豆沙大饼(烤)=猪油+芝麻+面粉糖火烧(烤)=芝麻酱+面粉+桂花细沙锅饼(炸)=蛋+豆沙+面粉水晶玻璃酥(炸)=蛋+面粉+猪油+猪肉麻球(炸)=豆沙+糯米+芝麻开口笑(炸)=蛋+猪油+面粉+芝麻蜜三刀(炸)=蛋+面粉+猪油+芝麻桂花白糖莲心粥(煮)=米+莲子+桂花豆沙锅烧饼(煎)=蛋+豆沙+面粉火腿鸡丝卷(蒸)=猪油+面粉+火腿+酵粉夹心蛋糕(蒸)=蛋+豆沙+面粉奶油开花包(蒸)=牛奶+猪油+酵粉+面粉双酿团(蒸)=豆沙+糯米+芝麻糯米凉卷(蒸)=糯米+芝麻+红豆青团(蒸)=豆沙+糯米+青菜猪油年糕(蒸)=糯米+猪油+桂花桂花红豆汤(煮)=桂花+红豆擂沙圆(煮)=豆沙+糯米+红豆桂花豆沙条头糕(蒸)=豆沙+糯米+桂花+芝麻点心：狗不理包子(蒸)=面粉+猪肉+酵粉+青葱+姜南翔小笼馒头(蒸)=面粉+猪肉猪肉豆沙包(蒸)=豆沙+面粉+猪肉+酵粉葱油花卷(蒸)=酵粉+面粉+青葱千层馒头(蒸)=面粉+酵粉虾肉烧卖(蒸)=蛋+虾仁+面粉+猪肉+姜翡翠烧卖(蒸)=面粉+猪肉+青菜蒸饺(蒸)=面粉+猪肉+青菜马拉糕(蒸)=蛋+面粉+猪油+酵粉赖汤圆(煮)=糯米+猪油+芝麻酱+面粉+芝麻鸡肉生煎馒头(煎)=面粉+猪肉+鸡肉+青葱+姜葱油饼(烙)=面粉+猪油+青葱盘丝饼=面粉牛肉馅饼(煎)=猪油+面粉+牛肉+青菜+姜+青葱煎年糕卷(煎)=糯米蟹壳黄(烤)=面粉+猪油+芝麻肉末烧饼(烤)=青葱+面粉+猪肉+姜春卷(炸)=猪肉+面粉+青菜+竹笋+面粉+猪肉+韭菜炸三角(炸)=蛋+猪油+姜眉毛酥(炸)=面粉+猪肉+猪油+竹笋+香菇三鲜烧卖(蒸)=面粉=猪肉+火腿+竹笋乾蒸烧卖(蒸)=蛋+馄饨皮+猪肉+虾仁煎回头(煎)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉汤团(煮)=糯米+猪肉+姜葱黄桥酥饼(烤)=芝麻+面粉+猪油+青葱+酵粉面食：刀削面(煮)=蛋+面条+猪肉+青菜+青葱+姜麻酱拌面(煮)=面条+猪肉+青菜+青葱+姜钟水饺(煮)=蛋+面粉+猪肉+姜+青葱+蒜头肉丝两面黄(炒)=豆腐干+蛋+面条+猪肉+竹笋煎面(煎)=面条+芝麻酱锅贴(煎)=面粉+猪肉+酵粉+姜+青葱筋饼(烙)=面粉油滚馒头(炸)=面粉+猪肉+青葱+姜鲜肉猫耳朵(炸)=馄饨皮+猪肉+青葱+姜鲜肉锅贴(炸)=蛋+面粉+猪肉+青葱+姜面油饼(炸)=面粉+青葱酥层饼(炸)=猪油+面粉+青葱韭菜盒子(炸)=面粉+猪肉+韭菜三鲜煎饼(煎)=蛋+面粉+虾仁+青菜+香菇+鸡肉虾仁煨面(煮)=虾仁+青菜+辣椒潮洲炒面(炒)=面条+猪肉+香菇+韭菜+豆芽菜番薯面条(煮)=猪肉+虾仁+韭菜+地瓜+青葱香菇鸡丝面(煮)=面条+鸡肉+香菇+竹笋+青葱素菜包(蒸)=......余下全文>>
大排档应该有哪些菜？ ？
比如土豆，可做成：醋溜土豆丝、炝炒土豆丝（加干辣椒和花椒炒的）、青椒土豆丝在比如茄子：鱼香茄子、干扁茄子、凉拌茄子（加葱和小米辣凉拌，又不废油，又开胃口）……菜是要创新的啦～要做到薄利多销
重庆大排档菜谱大全 ？
材料
土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克
做法
1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。
2、取出，立即压成土豆泥。
3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。
4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。
5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。
小诀窍
炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油，可以放心食用。
大排档一般有什么菜？ ？
比如土豆，可做成：醋溜土豆丝、炝炒土豆丝（加干辣椒和花椒炒的）、青椒土豆丝在比如茄子：鱼香茄子、干扁茄子、凉拌茄子（加葱和小米辣凉拌，又不废油，又开胃口）……菜是要创新的啦～要做到薄利多销
大排档菜谱价格是怎样算出来的 ？
价格没有定式，参考市场主流价格，一般做厨师的都知道，再看看自己生意火爆程度调整， 刚开始基本都取略低于同行价
大排档适合特色招牌菜 ？
适合的就是下酒或者下饭的菜。
毕竟到大排档的，大多都是为了随便吃个饭，或者和朋友喝喝酒。
只有这些菜好吃了，那才是最主要的。
大排档特色菜 ？
那还不简单 早几个经常喝酒的朋友问问不就知道了 一般喝酒的吃的都很少 用些能下酒的特色小菜就可以了 当然要人看着实惠 鱼和熊掌都要不可能的