万丰美食菜谱大全松花蛋和皮蛋的区别 ？
松花蛋就是皮蛋。你知道为什么皮蛋也松花蛋吗，因为皮蛋把壳剥了，里面的蛋表面有雪花状的淡白色的花。
一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋 ？
一个鸡蛋跑去松花江游泳；
一个鸡蛋跑到青藏高原，结果它变成了氢(青)弹；
一个鸡蛋跑到人家院子里去了;，结果它变成了导(倒)弹，结果它变成了鲁（卤）蛋，倒在地上一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了野鸡蛋；
一个鸡蛋跑到了山东，结果它变成了茶叶蛋；
一个鸡蛋跑到河里游泳,砸到了一个挑菜农民头是;扁担"，原来它是刀马旦；
一个鸡蛋骑着一匹马；
一个鸡蛋跑到花丛中去了；
一个鸡蛋在路上不小心摔了一跤；
一个鸡蛋滚来滚去，结果它变成了松花蛋；
一个鸡蛋生病了；
一个鸡蛋无家可归，拿着一把刀；
一个鸡蛋嫁人了，结果它变成了核(河)弹；
一个鸡蛋从楼上掉下来，越滚越圆;,鸡蛋的主人连忙赔礼道歉，结果它变成了原子(院子)弹,那农民说，结果它变成了坏蛋，结果它变成了混(婚)蛋，结果它变成了花旦;滚蛋",你他妈的还不赶快"!小心老子"
鸡蛋可以做皮蛋吗 ？
可以
生产皮蛋传统以鸭蛋为多，主要原因：一是鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差处二是加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求很高。
用鸡蛋制作皮蛋的技术要点，首先要从选蛋开始，选出完整无裂缝肯大小适中的蛋，再用灯光照检气孔大小，然后从浸渍时间、环境温度、温度等环节作适当调整，以保证成品质量。
鸡蛋和皮蛋能一起吃吗 ？
朋友你好，皮蛋又叫松花蛋。理论上讲鸡蛋和皮蛋同时没有冲突，也未曾听说过同食之后有何不良反应。不过松花蛋含铅量较高，建议平时少量食用、不宜频繁吃以免体内铅含量过高。
希望我的答案对你有帮助，请采纳、谢谢！
皮蛋上的松花是怎样形成的？ ？
大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰（CaO）、碱面（Na2CO3）和盐（NaCl），生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰碱则生成氢氧化钠，然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面，之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐，而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，OK，松花蛋里面的花纹就形成了
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋。
用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋，鸡蛋次之。
松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。
松花蛋的生产几乎遍于全国，各地制造方法大同小异，其中尤以北京松花蛋最为著名。北京松花蛋蛋身较大，蛋白为茶色，多松枝样花纹，蛋黄中有汤心，口味鲜美，香味浓郁，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除。
用鸡蛋怎么做皮蛋啊 ？
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
鸡蛋怎么可以做成皮蛋 ？
速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。触选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
皮蛋是鸡蛋还是鸭蛋？ ？
多吃不宜，这是定了，我们这里叫做松花蛋，含有重金属铅，都叫皮蛋，是按做法起的名字，不过大厂的肯定是要比小厂的安全，由于其做法的问题，也有用鸭蛋做的。有用鸡蛋做的，不过皮蛋本身由于其做法的问题，这是不可能的，皮蛋肯定是含铅的，对人体有害。
有人说大厂出的不含铅。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害，皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋我昏啊
皮蛋为何会出现松花？ ？
人们在制造松花蛋时，如石灰、半透明的蛋白松花蛋又名皮蛋（Preserved egg），它既能与酸性物质作用、碳酸钾，蛋白中还嵌 一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，特意在泥巴里加入一些碱性的物质。氨基酸的化学结构很有趣。那漂亮的松花。禽蛋放置时间一长，又能与碱性物质作用，人们称之为松花。这些氨基酸盐不溶於蛋白，松花蛋上的松花，就露出了一层青褐色。当你敲掉松花蛋外头的那层泥，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸（Amino Acid）。再仔细瞧瞧。可是，生成氨基酸盐、碳酸钠等：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质（Protein），它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，跑到蛋里与氨基酸化合，正是这些氨基酸盐（Amino salt）的结晶体。松花蛋也因而得名，因此，於是就以一定的几何形状结晶出来？ 原来，松花蛋上的松花是从哪里来的呢。它们恉穿过蛋壳上的细孔，是经过一场化学反应「雕」成的，剥开蛋壳
在家怎样制作松花蛋 ？
在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。