万丰美食菜谱大全如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？ ？
鸡蛋是很容易变质的，那么如何才能辨别鸡蛋是否新鲜呢？下面五招教你辨别新鲜鸡蛋： 教你辨别新鲜鸡蛋 一看： 鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听： 用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。 三照： 双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转： 将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。 五漂： 把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。 （来源： www.new95.com ）
新鲜鸭蛋怎么吃 ？
一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个，冰糖50克。 制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。 二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。 制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。 特点：咸鲜香嫩，口感丰富。 三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。 2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。
咸鸭蛋和新鲜鸭蛋，哪个营养价值高 ？
咸鸭蛋营养价值高，但并非人人适用，咱们来说说他的价值吧
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一
但是他并非所有人适用，如 ：1、是阴虚火旺者的食疗补品；2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
*****还有就是咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。切记切记！！
新鲜鸭蛋也有他的营养价值
鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。鸭蛋含有蛋白质、磷脂
、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。当然这些指的是新鲜鸭蛋
&&新鲜鸭蛋一般适用于人群，但又部分人忌食————
—— 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
看了这么多，你觉得哪个营养价值更高？就个人而言，本人偏向新鲜鸭蛋。。他有美容、滋润的效果，这个事个人喜好来决定其价值的高低。。。
新鲜鸭蛋的家常做法。 ？
鸭蛋与鸡蛋相比，鸭蛋腥味较重，也比较“柴”，不细嫩。所以，一般不采用炒、煎、蒸、煮等做法。腌制咸鸭蛋是最佳选择（养鸭多在河或池塘边，虽然也为一部分饲料，但属于散养，自己能觅食，所产蛋较肥，更适合腌制成咸蛋）。
咸鸭蛋的腌制：
主料：
鸭蛋10个、调料、食盐1袋、白酒500毫升、
做法：
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制25—30天即可。
【鸭蛋苦瓜饼，不推荐。贴图仅供参考】
新鲜鸭蛋怎样保存 ？
夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏！
新鲜鸭蛋和老鸭蛋有什么区别 ？
新的不是很咸，老的很咸，里面蛋黄也不一样，新的发亮，老的流油……
哪里盛产鸭蛋，新鲜鸭蛋 ？
1、微山湖麻鸭蛋 [山东济宁微山县]
2、淇河缠丝鸭蛋 [河南鹤壁淇县]
3、白洋淀咸鸭蛋 [河北保定安新]
4、桓台金丝鸭蛋 [山东淄博桓台县]
5、集安鸭绿江咸鸭蛋 [吉林通化集安市]
6、钦州海鸭蛋 [广西钦州钦南区]
7、巨淀湖鸭蛋 [山东潍坊寿光]
8、高邮鸭蛋 [江苏扬州高邮]
9、电白红心鸭蛋 [广东茂名电白]
10、海边鸭蛋 [广东湛江廉江]
11、淄博金丝鸭蛋 [山东淄博张店区]
12、沿海鸭蛋 [广西钦州浦北]
13、双黄鸭蛋 [江苏扬州高邮]
14、微山湖咸鸭蛋 [山东济宁微山县]
15、海鸭蛋 [广西防城港港口区]
请问哪里有新鲜的鸭蛋卖吗 ？
自己找找的，很多的地方都有的额，比如菜场里头就有的。
新鲜鸭蛋和旧鸭蛋有什么区别 ？
放水里，沉底的是新鲜的，漂浮的是旧的。因为蛋放的时间越长，里面水分蒸发的就越多，蛋里面的空气就越多。。
新鲜鸭蛋有怎样的做菜方法？ ？
将蛋液在锅内摊成薄薄的蛋皮，再切丝或者切条炒粉丝（看图，我自己做的鸭蛋皮炒粉丝）或者开汤都算挺伐创意的做法了。
比较普通的就是煎蛋或者蒸蛋或者将蛋煮熟去壳切圆圈再炒成铜钱蛋。