万丰美食菜谱大全鲜花椒鸡怎么做？ 20分？
主料：鸡1000克
辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，香叶、白芷、生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油、绍兴黄酒。
做法：
1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角、香叶、白芷适量爆香；
2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；
3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧、表面金黄；
4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；
5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以郸肉快要脱骨为易；
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。
7、出锅上菜，。
关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。
花椒鸡的正宗做法 ？
花椒鸡的做法
主料
鸡腿 (两个)
干辣椒 (二十个)
辅料
姜 (一块)
蒜 (两个)
厨具
无
分类
麻辣 炒 三刻钟 普通难度
鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
新鲜花椒，洗净晾干备用。
炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
滴几滴明油，出锅。
花椒鸡家常做法，正宗花椒鸡怎么做 ？
食材用料
鸡500克
青花椒250克
青椒100克相克食物
洋葱100克相克食物
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣相克食物
八角一颗
花椒鸡的做法
花椒鸡的做法图解11.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香
花椒鸡的做法图解22.加入青花椒，至炒香
花椒鸡的做法图解33.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味
花椒鸡的做法图解44.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可
凉拌花椒鸡的正宗做法 ？
材料
鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗
做法
1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。
正宗泰山花椒鸡怎么做 ？
花椒鸡的制作材料： 主料：鸡1000克 调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克 花椒鸡的特色： 鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。 花椒鸡的做法： 1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块； 2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块； 3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内； 4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内； 5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面； 6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。 花椒鸡的制作要诀： 1. 鸡块不要切太大； 2. 选用当年仔鸡； 3. 蒸时不要漏气
鲜花椒鸡爪的做法大全 ？
一、准备主料：鸡爪10个，只要下面掌心的部分的那种
二、准备辅料：1、花椒少许--3克左右（可以根据个人口味定量，喜欢麻麻感觉的人，可以多放一些）。
2、大料------一个就好
3、干辣椒-----10个
4、盐，味精，酱油，蒜一小瓣，姜一片
三、前奏：把鸡爪洗干净，建议在洗鸡爪的水里放些盐，本人觉得这样可以杀掉一些表皮细菌，嘻嘻，水控干，放 少许盐，味精，酱油，把切好的蒜，姜放入鸡爪中，然后将事先准备好的花椒放入，搅拌一下。放置10分钟，便可动手做了。
四，在锅中放适量水，水面刚好盖过鸡爪就好，放入鸡爪，连同之前的辅料一起下锅，再将大料放入锅中，在水中再添加一些食盐，根据个人可味，待水开后，小火炖，大概炖30分钟就可以了，期间多看看水面的高低，收锅时调成大火，不停的翻炒，直到水没有便可出锅了。
总结：味道有些辣，但不是那种不可以承受的辣，嘴巴还会有些麻，感觉还不错，本人不喜欢泡椒的味道，所以没有放，这种做法的我还是很满意的。也希望朋友们会满意。
做完的花椒鸡爪，看着不好看，但是味道还是不错的，做法也是简单得很。
还望采纳，谢谢
花椒鸡排的正宗做法 ？
制作材料： 主料：鸡脯肉,盐,料酒,花椒教您炸鸡排怎么做，如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 珍珠鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸珍珠鸡排的制作材料： 主料：火鸡胸脯肉400克
辅料：面包150克,生菜（花叶）50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克珍珠鸡排的特色： 鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。教您珍珠鸡排怎么做，如何做珍珠鸡排才好吃 1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；
3. 将花叶生菜洗净消毒；
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；
7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；
10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；
11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；
12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。珍珠鸡排的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸黄油鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 炸黄油鸡排的制作材料：主料：鸡胸脯肉750克
辅料：芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克
调料：黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克 炸黄油鸡排的特色：色泽金黄，外焦里嫩。 教您炸黄油鸡排怎么做，如何做炸黄油鸡排才好吃1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净，胡萝卜切条，再将菜花和胡萝卜分别用煮熟，待用；将鸡脯肉从翼关节上部剁下（留上节和鸡脯连着），剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊，抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，补上鸡里脊用刀背颠砸，使肉质松匀，然后抹平；鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。
2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央，然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严，并成月牙形，撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊，沾匀鲜面包渣，收齐边缘，用热油炸至呈金黄色并熟透捞出，食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把下插一朵纸卷花即可。 炸黄油鸡排的制作要诀：1.食用时还可配炸土豆丝，一起上桌。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 3.芦笋又称龙须菜。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
炸椒盐鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱
口味：微辣 工艺：碎屑料炸 炸椒盐鸡排的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克
辅料：面包200克,生菜（团叶）100克
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克 炸椒盐鸡排的特色：颜色金黄，酥......余下全文>>
鲜椒鸡的做法 ？
实际上直接百度做法就好，可以弹出很多做法的网页，比如：www.haodou.com/recipe/43462
云南花椒鸡的做法 ？
花椒鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色：
鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法：
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀：
1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法
临淄最近鲜花椒鸡很火、怎么做鸡肉才有糯、嫩的感觉？ ？
材料
玉米，黄瓜，鸡肉，胡萝卜，糖，淀粉，盐
做法
1、先炒鸡肉，再加入玉米，黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁，浇在去再炖一小会就好了。