鲜花椒鸡怎么做? 20分?
主料:鸡1000克
辅料:新鲜花椒粒,新鲜花椒叶,干花椒粒,干辣椒,草果,八角,香叶,香叶、白芷、生姜,蒜,盐,白糖,面酱,油、绍兴黄酒。
做法:
1、适量油入锅加热到7成,加干花椒粒,干辣椒,草果,八角、香叶、白芷适量爆香;
2、油热9成,鸡倒入锅中爆炒(鸡收拾干净后最好滤一下水,入锅时不要太多水);
3、加生姜,盐继续大火炒5分钟左右,见鸡肉收紧、表面金黄;
4、加面酱适量在油中炒香,并和鸡翻炒,尽量翻炒均匀;
5、炒至原国内水汽快干,加料酒,白糖、香叶、加适当水(以没过鸡肉为好)大火烧开5分钟,改中火烧制20分钟,以郸肉快要脱骨为易;
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右,闻到花椒香味,水汽半干为宜。
7、出锅上菜,。
关键点:鸡要好,要全只,面酱味道好,火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键,是必须的。
花椒鸡的正宗做法 ?
花椒鸡的做法
主料
鸡腿 (两个)
干辣椒 (二十个)
辅料
姜 (一块)
蒜 (两个)
厨具
无
分类
麻辣 炒 三刻钟 普通难度
鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,今天正好泡椒熟了,我就扔了两个进去,试试看,同时我还加了一点点孜然,事实证明味道也还不错。各位可以忽视,原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
姜,蒜,切成喜欢的大小,我通常看心情,开心就切片,不开心就切小块,实在不开心就不切了,直接扔进去。
新鲜花椒,洗净晾干备用。
炒锅下油,尽可能多放些,我一个人忙不过来,就没有拍,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来,喜欢吃炸干的就多重复几次,今天我想吃点嫩的。
留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。这个过程真的很香,让人流口水。
加入炸好的鸡块,加入老抽,翻炒。由于是鸡腿肉,比较嫩,就不用加水煮了。干炒一会。
滴几滴明油,出锅。
花椒鸡家常做法,正宗花椒鸡怎么做 ?
食材用料
鸡500克
青花椒250克
青椒100克相克食物
洋葱100克相克食物
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣相克食物
八角一颗
花椒鸡的做法
花椒鸡的做法图解11.鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香
花椒鸡的做法图解22.加入青花椒,至炒香
花椒鸡的做法图解33.加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味
花椒鸡的做法图解44.鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可
凉拌花椒鸡的正宗做法 ?
材料
鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗
做法
1、鸡切小块,加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2、油热后,放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入鸡块、少许糖,放老抽上色,生抽调味。
5、鸡熟后,加入青椒与洋葱炒熟即可。
正宗泰山花椒鸡怎么做 ?
花椒鸡的制作材料: 主料:鸡1000克 调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克 花椒鸡的特色: 鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。 花椒鸡的做法: 1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块; 2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块; 3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内; 4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内; 5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面; 6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。 花椒鸡的制作要诀: 1. 鸡块不要切太大; 2. 选用当年仔鸡; 3. 蒸时不要漏气
鲜花椒鸡爪的做法大全 ?
一、准备主料:鸡爪10个,只要下面掌心的部分的那种
二、准备辅料:1、花椒少许--3克左右(可以根据个人口味定量,喜欢麻麻感觉的人,可以多放一些)。
2、大料------一个就好
3、干辣椒-----10个
4、盐,味精,酱油,蒜一小瓣,姜一片
三、前奏:把鸡爪洗干净,建议在洗鸡爪的水里放些盐,本人觉得这样可以杀掉一些表皮细菌,嘻嘻,水控干,放 少许盐,味精,酱油,把切好的蒜,姜放入鸡爪中,然后将事先准备好的花椒放入,搅拌一下。放置10分钟,便可动手做了。
四,在锅中放适量水,水面刚好盖过鸡爪就好,放入鸡爪,连同之前的辅料一起下锅,再将大料放入锅中,在水中再添加一些食盐,根据个人可味,待水开后,小火炖,大概炖30分钟就可以了,期间多看看水面的高低,收锅时调成大火,不停的翻炒,直到水没有便可出锅了。
总结:味道有些辣,但不是那种不可以承受的辣,嘴巴还会有些麻,感觉还不错,本人不喜欢泡椒的味道,所以没有放,这种做法的我还是很满意的。也希望朋友们会满意。
做完的花椒鸡爪,看着不好看,但是味道还是不错的,做法也是简单得很。
还望采纳,谢谢
花椒鸡排的正宗做法 ?
制作材料: 主料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒教您炸鸡排怎么做,如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 珍珠鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味 工艺:碎屑料炸珍珠鸡排的制作材料: 主料:火鸡胸脯肉400克
辅料:面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克珍珠鸡排的特色: 鸡肉鲜感酥香,生菜和西红柿红绿相配,更添美观。教您珍珠鸡排怎么做,如何做珍珠鸡排才好吃 1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;
3. 将花叶生菜洗净消毒;
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;
7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;
8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;
10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;
11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;
12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。珍珠鸡排的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约500克。小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸黄油鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:软炸 炸黄油鸡排的制作材料:主料:鸡胸脯肉750克
辅料:芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克
调料:黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克 炸黄油鸡排的特色:色泽金黄,外焦里嫩。 教您炸黄油鸡排怎么做,如何做炸黄油鸡排才好吃1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净,胡萝卜切条,再将菜花和胡萝卜分别用煮熟,待用;将鸡脯肉从翼关节上部剁下(留上节和鸡脯连着),剔净翼骨上节的腱肉成骨把,再取下鸡里脊,抽去筋,然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片,再用肉拍子拍平,补上鸡里脊用刀背颠砸,使肉质松匀,然后抹平;鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。
2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央,然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严,并成月牙形,撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊,沾匀鲜面包渣,收齐边缘,用热油炸至呈金黄色并熟透捞出,食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条,骨把下插一朵纸卷花即可。 炸黄油鸡排的制作要诀:1.食用时还可配炸土豆丝,一起上桌。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 3.芦笋又称龙须菜。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
炸椒盐鸡排的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补血食谱
口味:微辣 工艺:碎屑料炸 炸椒盐鸡排的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克
辅料:面包200克,生菜(团叶)100克
调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克 炸椒盐鸡排的特色:颜色金黄,酥......余下全文>>
鲜椒鸡的做法 ?
实际上直接百度做法就好,可以弹出很多做法的网页,比如:www.haodou.com/recipe/43462
云南花椒鸡的做法 ?
花椒鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克
花椒鸡的特色:
鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。
花椒鸡的做法:
1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;
3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;
5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;
6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。
花椒鸡的制作要诀:
1. 鸡块不要切太大;
2. 选用当年仔鸡;
3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法
临淄最近鲜花椒鸡很火、怎么做鸡肉才有糯、嫩的感觉? ?
材料
玉米,黄瓜,鸡肉,胡萝卜,糖,淀粉,盐
做法
1、先炒鸡肉,再加入玉米,黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁,浇在去再炖一小会就好了。