万丰美食菜谱大全青椒怎样切丝 ？
把中间的蒂去掉，顺长劈为两半，斜刀切，这样出来的丝又细又长
厨房处处皆学问之青椒怎么切丝 ？
中国自古就是食之大国， 民以食为天嘛，对吃饭可是非常讲究的。
初步估计在中国从事厨师行业的至少是3000万以上，每个菜系不同做法，每个厨师的不同风格多不同
要说厨房处处皆学问真的一点也不错。
干辣椒怎么切丝切的很碎 ？
如果大量的干辣椒的话 建议用 榨汁机
怎样切尖椒丝 ？
辣椒柄往里一摁一拉就会柄和籽一起出来的，然后就带副一次性手套，慢慢切成一丝丝的行啦，不会辣到手啦
明天打算自己做菜，亲问青椒丝要怎么切啊，尤其是第一刀 20分？
青椒去种子后，用刀拍一下，拍扁后顺着青椒长度方向切。
尖椒丝怎么切 ？
先切片再切丝
青椒怎样完整的切下来？？？ ？
横着切才是青椒的秘诀
1.把青椒对半切开；
2.去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留，里面有维生素C);
3.横着把青椒切丝（不用很细）；
青椒横着切证明比耿着切炒出来更爽脆，有实践才有发言权；
青椒切丝后怎么保鲜过夜 ？
腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。