万丰美食菜谱大全啤酒烧鸭的介绍 ？
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
啤酒烧鸭子最好吃的做法 ？
啤酒鸭的做法
啤酒鸭。
材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 偿
佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。
土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……
的做法，啤酒红烧鸭怎么做好吃，啤酒红烧鸭的家常做法 ？
步骤
1.鸭腿洗净
2.准备啤酒，生姜和葱花
3.鸭腿斩块后用流动水冲洗干净
4.冷水下锅焯水后捞起
5.热锅倒入少许底油温火把每一刻鸭肉皮朝下
6.煎出香味后加入姜片
7.加入生抽和老抽煸炒至鸭肉都沾上酱料
8.倒入啤酒
9.倒入冰糖盖上大火煮开转小火焖煮半小时
10.之后打开转大火收汁后熄火
11.装入碗中撒上葱花上桌
啤酒烧鸭放多少啤酒？ ？
1、啤酒鸭 就跟啤酒茄子、可乐鸡翅一样，下锅后跟原料一平齐就好。2、其实一瓶啤酒就够了，如果家里有闲置的易拉罐啤酒，一听就够了，如果不够与原料一平，可以少放点水。
3、不要放味精，因为啤酒就含有大量的氨基酸，味精是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，千万别忘了。
吃啤酒烧鸭会致癌吗 ？
啤酒烧鸭的做法：
1、锅热后放油适量，油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒，红辣椒刚要变色时，放入葱姜及拍扁的蒜瓣。
2、随后放入鸭块（先将鸭子洗净剁成3公分的块，控干水分备用），大火翻炒，待全部鸭肉变色（红肉变白）。改小火，目的在于把鸭肉内的水分烘出来，以能听到鸭肉接触到锅底时，听到“啪啪”的声音，即将干锅时，放入泡好的干香菇（半小时前用温水泡100-150克干香菇）。翻炒均匀后，倒入啤酒一瓶（灌装的要2-3罐）。以啤酒没到鸭肉的三分之二位置。
3、改大火，把啤酒烧开后，改小火，煨15分钟。放入盐适量。翻炒均匀。
4、收干水分，起锅装盆。
如果口味清淡，花椒、辣椒、盐可少放，反之如果口味重，可加量。
--------从这里看看，啤酒烧鸭并非高温油炸，平时喜欢吃就吃一些，没有太多问题的。
啤酒烧鸭子吃了开车有酒精度吗? ？
应该是没有的，
因为做的时候酒精都挥发了，
但是……
有的检测仪太特么厉害，
还是别开车的好~~
啤酒烧鸭可以和魔玉一起红烧吗? ？
可以。
葡萄酒可以当啤酒煮鸭子吗？ ？
建议不要用葡萄酒当啤酒来煮鸭子。
用啤酒来煮鸭子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入锅中以后，酒在加热的过程中，二氧化碳会挥发出来，在锅中形成很多气泡，这样可以使得鸭肉受热更均匀，煮熟的鸭肉口感更好，更嫩。
但是葡萄酒是没有这么多气泡的，不具备啤酒的功效。
而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒来煮鸭子，煮出来以后鸭肉会很酸，吃起来并不好吃。
啤酒烧鸭高压锅压多久 ？
1制作材料编辑
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
2做法步骤编辑
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
无敌美味(5张)
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
3其它做法编辑
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
美食(6张)
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩