万丰美食菜谱大全叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做 鸡的做法大全 ？
1.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头
2.加酱油、黄酒、盐，腌制
3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出
4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）
5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）
6.把面擀成面皮
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)
9.出炉
10.用锤子砸开面皮
叫花鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
将鸡洗净，配料准备好切碎。
将配料拌匀涂抹鸡的内外。
用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
烤好了，麽样真可爱。
叫花鸡最原始的做法？ ？
最原始的做法（没经过改良的）
原料： 新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米
活鸡扭断脖子——不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹
作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠
的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上
包严实 用线扎好
地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面10CM 在上面生一堆篝火 不要太大了
免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了
一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩
剩下的事就不用我教了
这才是最原始 最正宗的叫花鸡
但原始叫花鸡的做法终究没那么卫生，现在叫花鸡在全国各地已经发展到了各种口味的做法。以下我再介绍一下川的叫花鸡的做法：
原 料：正宗土鸡一只、荷叶一至二张、各种香、配料若干 、锡铂纸
制作流程：将鸡放血，去毛，清理内脏后将鸡浸泡于香料中约两个小时，取出用荷叶包裹穿再用锡铂纸包在外面裹严实（裹严实后用小铁线扎起），然后包泥约1厘米左右，泥土是取自山上的黄泥，最后在土块垒起的窑里烧制约半小时，也可以用堆柴法（鸡放在最里面，在鸡的外面用柴火相堆起并与鸡保持一点距离）待土块烧至微红后把土窖或者柴堆弄垮（这时鸡仍在里面闷着），大约闷半小时后就可以了。
叫花鸡最原始的做法 ？
童子鸡杀好拔毛洗干净晾去水滴，姜葱蒜辣椒切末加酱油芝麻油胡椒均匀涂在鸡上面腌制两个小时，然后把调料加些汾酒再塞进鸡肚子里面，用铝箔包起来，再用黄泥包裹，火烤一小时，具体时间要看黄泥包裹的厚度，要是不放心的话，先大火烤半小时，然后再转小火烤一小时。敲掉黄泥就可以开吃了，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
叫花鸡做法 ？
呵呵，看来你想找到最原始的感觉啊，好吧，我就把最最正宗的做法告诉你，配料有！。黄泥十斤，水5斤，2.偷来的3年以上花母鸡一只（最好是黑白相间的）3.材火20斤，打火机一个，盐3两，
做法：将水和黄泥搅拌均匀，成糊状，涂在母鸡身上（记住鸡是活的)涂完后用火烤制1个半小时，等冷却后打开，鸡毛与泥会一起脱落，用鸡肉占盐吃！最正宗的做法，最好把盐里加点黑胡椒！完美！给分吧
求拿泥土做叫花鸡的材料及过程，详细点谢谢！！！ ？
历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。那么叫花鸡怎么做？下面花鸡的做法
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。
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2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。
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3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。
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4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。
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5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
END
典故 相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内储，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
我们要去野炊，想在野外做叫花鸡。有什么简单的做法而且美味的吗？我们第一次做，别太复杂！谢谢了！ ？
第一步：鸡调好自己喜欢的味道，或不调味，用锡纸包好第二步：干躁的泥地（沙质土最好）挖一个坑，放柴火在坑里烧，烧到足够热第三步：把柴灰扒出来，放鸡进去，用坑边的热土盖好鸡第四步：等鸡熟，就行了，
叫花鸡的做法，和烤炉结构 ？
主料
嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁，熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
做法
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。
2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。
3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
求正宗叫花鸡做法 越详细越好 谢谢 ？
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡： 和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
丐帮失传已久的叫化鸡做法
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
3．鸡的两腋福放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 材料：
叫花鸡怎么做？ ？
食材用料：
三黄鸡
荷叶
香菇相克食物
洋葱相克食物
面粉
姜相克食物
葱相克食物
酒
生抽
料酒
盐
胡椒
菜谱做法：
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型
2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中
4.将花椒煸炒出香味
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿
8.用冷水和白酒一起和面
9.将面和成软硬适中的面团
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒
11.将洋葱，香菇切成丝备用
12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中
14.放在泡过水的荷叶中
15.将它包裹起来
16.将面团擀成一张大圆片
17.擀成大小合适的圆片
18.将荷叶包裹的鸡放在中间
19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中
20.预热160度，中下层，烤80分钟
21.敲开面皮
22.揭去荷叶
23.中间破上一刀，腹中内容多多
24.美味的叫花鸡就摆在眼前
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；
2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味；
3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；
4.荷叶是夏天的，比较干，先用清水泡上三十分钟；
5.用面粉包裹更加卫生，而且香气也全部焖在里面；
6.加入适量的白酒和面，能让烤出的鸡散发出独有的香味；
7.腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌，不仅调味，而且让鸡肉更香。