万丰美食菜谱大全灯影牛肉丝的制作方法 ？
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油，切成丝状即成。
怎样自制灯影牛肉丝 ？
牛后腿肉一斤，精盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、绍酒、姜片、味精、五香粉、香油、色拉油各适量。将牛后腿肉片成大薄片功精盐放炒勺炒干水分，姜片拍松泡入绍酒中取其汁，将牛肉片放在案板上，均匀的撒上炒好的精盐，卷成圆筒形，凉至牛肉呈鲜红色，将凉好的牛肉平铺在钢丝架上，放入120摄氏度烤箱内15分钟取出，（微波炉也可以）然后在上笼蒸30分钟取出，趁热切成片或丝，在上笼蒸60分钟取出，炒勺放火上，倒入油加热5-6成，下入牛肉丝或片慢慢炸透，捞出控油，炒勺内油倒出，留少许底油，倒入牛肉丝或片烹入绍酒姜汁，撒入辣椒粉、胡椒粉、白糖、味精、五香粉、翻匀淋香油出勺装盘即成。
灯影牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
牛肉
250g
辅料
白糖
适量
盐
适量
熟菜油
适量
芝麻油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
白酒
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐。
4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5.全部卷成肉卷晾晒风干。
6.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
7.将晾好的肉卷，放入烤箱。
8.烤制外皮发干后，即可。
9.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
10.将蒸好的肉切成合适的片。
11.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
12.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
13.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
15.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
小贴士
1.牛肉可在入烤箱之前，拆开肉卷，方便切片。
2.建议一次性多做，可以当零食吃。
灯影牛肉丝怎么做 ？
食材
主料
牛肉
500g
辅料
油
50g
盐
3g
糖
5g
鸡精
2g
八角
3个
花椒
50粒
干辣椒
3个
辣椒粉
2g
步骤
1.牛肉加水煮熟
2.捞出晾凉
3.撕成细条，放网篮里放外面风干
4.风干一个白天的牛肉丝。
5.干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红
6.锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒
7.趁热把油倒入辣椒里面
8.趁热加糖、盐和鸡精调味
9.把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油
10.拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。
灯影牛肉丝该怎么吃 ？
嗯哼~
该怎么吃？
是想问怎么做吧~
灯影牛肉丝
原料： 硝过熟牛肉500克。
调料： 蒜泥少许，红油半两，花椒粉少许，糖5克，味精少许，酒5克，酱油5克。
操作过程：
1、将硝过牛肉上笼蒸熟，撕成丝，越细越好。
2、开一个油锅，到7成热时将牛肉放入锅内炸，炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅，放入少许油，放入蒜泥，酱油，糖，味精，盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下，出锅前加花椒粉，红油即可。
以上~
关于灯影牛肉的介绍? ？
“灯影牛肉”的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。
制作方法是将黄牛宰杀后，精选出最好的瘦肉，经巧手切成薄片，拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料，然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟，装入铁筒，掺进芝麻香油浸泡，再撒上少量的花椒粉，密封起来，这便是灯影牛肉罐头。
灯影牛肉是哪儿的地方小吃? ？
达洲
灯影牛肉是什么样的，好吃么？ ？
灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。
灯影牛肉的哪的特产 ？
四川 达州灯影牛肉的来历
据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
达州灯影牛肉的介绍 ？
灯影牛肉是四川达州著名的汉族小吃，其味麻辣鲜香，其色油润红亮。在清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。