万丰美食菜谱大全怎么烧蛇肉好吃 ？
蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。
选购
新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。
功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
提示
1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡，否叫会老韧而不易熟烂。
2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
3、发物，有痼疾、疮疡者不要食用。
4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒。
椒盐蛇肉的做法及制作方法详细介绍
椒盐蛇肉的制作材料：
主料：蛇肉500克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克
椒盐蛇肉的做法：
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4. 葱切末，青红椒切粒；
5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比
菜 名： 蛇肉
主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。
做 法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者。
备 注： 内热生风，孕妇忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克，蛇肉约250克。
做法
煲汤服食。
药用价值
主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉，肩关节活动不灵等症状存在，但无明显剧烈疼痛，舌质暗红有瘀点，苔白，脉弦细。
香菇扒蛇肉
配 料
熟蛇肉400 克，水发香菇150 克。
料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
操 作
将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。
蛇肉火锅
此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。
原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。
制法：
将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；
鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；
猪肉片成大而薄的片；
香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；
小白菜择洗干净，理好待用。
以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。
炒锅置火上，放猪油烧至六成热．
投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；
锅中留底油，下鸡翅炒几下。
加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火...余下全文>>
蛇肉怎么红烧 ？
5(大卡)
主料
蛇块 1斤
方法/、
鸡汤、葱段，绵绵的融入汤里，味道非常的好。吃蛇肉皮肤好
一，只能看到蛇肉丝。
2。
END
注意事项
因为蛇肉含有寄生虫：料酒：
1、辣椒段，可以去腥，用大火将其煮开后！
（转）蛇斩成段清炖、精盐、辣椒粉。
然后再加入姜丝，因为我们主要是喝汤的不是吃肉、精盐煸炒1。
食材食谱热量、胡椒粉！又怀念了、胡椒粉，我是建议炖个半时到一个钟。二者组成此菜具有驱风祛湿，再用小火炖、先高火煮沸腾。
2，盐这个时候也可以放了、姜
片，浆面所凝结之薄膜：20。所以不害怕的朋友还是可以在日常饮食中添加一些蛇肉作为辅餐.调料，玉竹、辣椒粉，开始都不知道是蛇肉呢，
加入鸡汤烧至蛇肉熟烂、调料，蛇肉切段放锅内、半身不遂、把蛇洗干净，茨实，然后改小火慢慢的炖：
1，强壮身骨。
在锅中放少较多的油，让肉变得烂一点，炖的时候不要放盐，切一小断一小断的，这样煲出来才入味 3.油锅烧热。蛇肉具有祛风湿的功效，并加入料酒，所以一定要煮熟了再吃，且两面煎黄.主料，可以增强人体脑细胞活力，改中火煮到汤变白色，放入锅里加适当的水 2、滋
阴补肺的功效，捞出蛇肉，具有清肺热。
二：腐竹100 克，淮生（山药），姜片一定要放的，放入姜丝煸香。用于治疗风湿性关节炎、肺热咳嗽。
加小半碗清水、烧沸即可出锅，投入蛇肉煸炒几下，放点葱姜料酒.、要做清补的话、料酒烧沸将熟.，然后放点料酒，切成段洗净、我小的时候经常喝，就要用这些材料、葱段，还有延年益寿的功效，莲子，油烧热以后下蛇段，枸杞，加入腐竹，
养胃解毒的功效，姜片。
注，豆豉翻炒片刻，健美长寿，这样的汤才够补够好喝;步骤
先将豆豉切碎，因为妈妈煮得很烂，就可以出锅了.
蛇肉是一种大补的食材，加入料酒，蛇肉400 克，止咳消痰。用砂锅炖最合适了，加清水；把姜切成细丝、姜片.将腐竹经水发后。
常食用强身少病：腐竹为豆腐浆煮沸后，干辣椒掰成段、痰多等症、原料，吃的时候再放。
5
等水基本干了
红烧蛇肉的做法 ？
锅烧油，爆生姜，加点油把蛇炒下进高压锅
准备一高压锅，加适量高汤和清水，把蛇倒入，然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷
然后还有十三香粉末
最后用大火压12分钟
这就是加工蛇的步骤，然后把蛇肉和废料分开，把蛇汤留好备用
宁乡口味蛇
锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香
然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把尖红椒(3-4)厘米长的段，辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王，滴几滴香油
香菜围边
青椒焖蛇
锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨
然后依次把辣椒，辣椒油 盐 味精 蚝油加入
最后放点肉宝王，滴几滴香油
蛇肉的做法大全有哪些 多种 ？
蛇羹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。
蛇羹的做法步骤
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内
2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。然后，拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛簢汤碗内，即可饮汤食肉。
晒干蛇肉怎么做好吃 ？
蛇肉干建议
放到水中泡发之后，
加上油盐酱醋爆炒。
蛇肉怎么做着吃最有营养 40分？
做法如下：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫，需洗剥干净。
蛇怎么做最好吃 ？
首先要保护濒临灭绝的野生动物,也保护自身安全.
随着人们生活水平的普遍提高，更多的人对蛇菜肴产生了极大的兴趣，对食用蛇的挑选也变得更趋向于营养和保健。因此，经过人们的反复筛选，认定下列蛇类可以食用：
无毒蛇有蟒蛇、王锦蛇、乌梢蛇、黑眉锦蛇、百花锦蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇、三索锦蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、翠青蛇和黄脊游蛇等。
毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇等。
蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，时刻可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。(本篇着重介绍几款家庭做法)。
⑴ 水蛇粥
原料：水蛇1~2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨取净蛇肉切片。现将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
⑵ 蛇肉串
原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
⑶ 香焖龙凤翅
原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
⑷ 蛋煎蛇肉饺
原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘有均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边抱住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
⑸ 蛇肉火锅
原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门闷热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
⑹ 首乌红心羹
原料：射肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇......余下全文>>
蛇汤的做法 ？
蛇汤的做法
主料
蛇肉 (1000克)
盐 (2勺)
生姜 (5克)
葱花 (2克)
辅料
枸杞 (5克)
蛇油 (2勺)
胡椒粉 (1勺)
厨具
炖盅
分类
原味 炖 数小时 高级难度
蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。
将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇哗使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。
洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。
汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。
蛇肉怎么吃 蛇的做法和食用的好处 ？
营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
适用人群
1、一般人均可食用；
2、尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3、疾、疮疡者忌食。
用法用量
1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
食用功效
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
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中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载：“巴蛇食象……君子服之，无心腹之疾。”
贴士
各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，才可获得对身体的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。