万丰美食菜谱大全正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗 ？
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
香辣炒肉怎么做 ？
用料
红干辣椒
香菜
瘦猪肉
蒜
葱姜
酱油
黄酱
香辣小炒肉的做法
瘦肉切丝
干辣椒切断
下锅大火炒香
加入酱油，葱段
加入香菜，蒜瓣翻几下
盛盘OK
小贴士
香菜不要太早放进去哦
香辣千叶豆腐小炒肉的家常做法大全怎么做 ？
香辣千叶豆腐小炒肉的做法
1.
千叶豆腐切薄片；青椒和红椒切小段；五花肉用料酒、精盐、十三香腌制十分钟
2.
炒锅油热后把腌好的五花肉放入煎炒
3.
待五花肉煎至焦黄，一次放入大料、葱、姜、辣椒继续翻炒
4.
将葱姜辣椒炒出香味后，放入千叶豆腐
5.
将准备好的调料倒入
6.
继续翻炒两、三分钟，即可出锅
农家小炒肉怎么做 美食重庆农家小炒肉 ？
－ 准备食材 －
带皮五花肉 适量
青红小辣椒 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
－ 步骤 －
1.带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2.锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
3.放入五花肉片爆炒。
4.炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
5.加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
7.加入一点点盐。
8.再加一点点糖提鲜。
9.加入少量鸡精。
10.翻炒均匀后，即可出锅。
－ 小贴士 －
1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。 2.五花肉入油锅要煸透，才会香。 3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
湖南小炒肉的介绍 ？
湖南小炒肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。
湖南小炒肉的味道是什么样的 ？
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请教：乡村基的小炒肉做法 ？
用料
五花肉 适量
二荆条 适量
韭黄 适量
榨菜 适量
姜 适量
蒜 适量
豆豉 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
其它食材 可用可不用
农家小炒肉（乡村基香爆小炒肉版本）的做法
准备食材：主料，二荆条、榨菜、五花肉（最好土猪肉），韭黄
猪肉煮15分钟左右
当用筷子能较容易穿过猪肉，说明煮熟了，捞起
猪肉切片，别太薄，也别太厚。
切好的食材，如图
小火炒香二荆条（捞起备用）
锅内适量油，倒入猪肉，根据自己喜好爆一下，然后放入豆豉、姜、蒜炒香，再放入尖椒，不停翻炒。
放入盐、老抽，盐多老抽就少放，盐少老抽就多放，盐和老抽调节咸淡。放入少量白糖，翻炒，最后放入韭黄、榨菜，翻炒起锅。
起锅啦~这道菜最佳吃法，一块肉卷一块辣椒，一起吃，下饭神器~~香辣爽口~~
湘菜的农家小炒肉的关键一步怎么做？ ？
给你几种做法！家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！
最好是用带皮的五花肉。
优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。 农家小炒肉的做法非常简朴，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，农家小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一农家小炒肉以猪肉为主要材料烹饪以炒菜为主口味属于香辣跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 农家小炒肉的制作材料： 主料：鲜肉、青椒 辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏 阳豆豉。 农家小炒肉的做法： 1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继承翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
浇面的小炒肉怎么做 ？
1，把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2，取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。 4，然后放酱下锅， 小火慢炒。
5，酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。
6，面煮好后把卤浇在上面。
7，如果有黄瓜，刨些黄瓜丝。
建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒，只用甜面酱会很甜。
以及不用再放盐了。