万丰美食菜谱大全香蕉戚风蛋糕的做法 ？
1、把面粉、玉米淀粉过筛2遍；2、香蕉半个切碎，整一个切成小块状，备用；3、蛋黄中加入牛奶、油、用手抽拌均匀，加入香蕉碎拌匀，再放入过筛的面粉继续拌均匀；4、在蛋清中加几滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打发至干性发泡状；5、分2次取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀，将蛋糊倒入刷油的盆中，表面放上香蕉块，震荡数下，震出大气泡；6、烤箱预热，下层上下火，150度—15分钟，转140度—30分钟；7、把蛋糕盆倒扣在烤网上，稍凉揭掉烤盆和锡纸，蛋糕稍凉切块。
香蕉口味戚风蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个（一个蛋务必带壳上称60壳以上）
细砂糖 10克（加入蛋黄糊中）
低筋面粉 30克
玉米淀粉 6克
牛奶 20克
色拉油 18克
香蕉果蓉 15克
柠檬汁 3毫升（加入蛋白）
细砂糖 26克（加入蛋白）
香草膏 2克
香蕉口味戚风蛋糕的做法
鸡蛋做蛋清蛋黄分离。
蛋清里不能有水，油，以及蛋黄，否则无法打发，切记。
蛋清分离放进打蛋盆内，放进冰柜（冷藏15分钟，冷冻3～5分钟，方便快速打发。）
160度 上下火 预热烤箱
我们先做蛋黄糊。
有两种方法，我分别说一下：
1，普通方法
将香草精，糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌到基本无颗粒；
放入牛奶，没有牛奶就加4克奶粉或者炼乳，再加16克水，效果一样。搅拌均匀；
加入色拉油（玉米油也可以，调和油，尽量用无色无味的油，加花生油的会有花生的香味，喜欢的同学可以试试～）搅拌至完全乳化；
加入香蕉果蓉及香草膏，继续搅拌均匀即可；（这一步可以替换的有其他任意口味的果蓉，如果是果酱一定要加水到中速流动才可以用，想做红丝绒蛋糕的同学，用红丝绒色素的加15毫升色素，倒之前摇匀，有沉淀。）；
低粉，玉米淀粉混合过筛2次，筛入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌匀。（这一步有同学用会拌出颗粒，建议将面粉分次加入蛋黄糊，做其他口味的把，例如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，红曲粉等，10克混入所有粉类过筛即可。）；
2，后蛋法
后蛋法顾名思义就是最后一步放蛋黄，所以很好理解，大概说一下就可以了。
顺序是 牛奶 、油 搅拌至乳化，放糖，搅拌，香草膏，香蕉果蓉，所有粉类，充分拌匀无颗粒以后，加入蛋黄就可以。
拿出我们的蛋清
放入柠檬汁
打蛋器一档打出鱼眼泡
砂糖加第一次 打到细腻小泡
加第二次 继续打
打发到湿性发泡时加最后一次
不要换挡，继续打
这时要时刻停下来看是否打发好
当蛋清纹路已经稳定，打蛋器垂直能提起短小的尖以后，将打蛋器立起来有小弯钩，就可以了。
用刮刀铲出3分之1的蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
全部倒入蛋清盆中，均匀翻拌，手法要轻，不要让它们消泡。
倒入6寸阳极模中，不要用不粘模。切记。
倒入模具的时候，尽量拿高打蛋盆，可以有效消除大的气泡。
全部倒入之后，距离操作台15公分高摔一两下就可以了（不要多摔！支撑戚风的空气都被你摔没了！）
表面可以用小刷子轻轻抹一遍，比牙签效率高。
放入烤箱 160度 烤30分钟。抹茶口味的记得上面盖锡纸
烤好之后，拿出来，倒扣在晾架上，室内自然凉透脱模～
这样就烤好啦，有什么问题，关注我后，下方留言吧～
能不能用戚风蛋糕的做法做马芬蛋糕 ？
马芬蛋糕的做法
主料
黄油
60g
细砂糖
70g
鸡蛋
1个
低筋粉
100g
香蕉泥
60g
耐烤巧克力豆
40g
辅料
细砂糖
30g
水
1勺
淡奶油
50g
焦糖浆
45g
盐
1g
泡打粉
2g
步骤
1.香蕉捣成泥备用
2.锅内放入砂糖，加水，小火烧开
3.不断的搅拌至糖色呈琥珀色，关火
4.慢慢加入温热的淡奶油，搅拌均匀
5.烧好的焦糖浆放一边备用
6.软化好的黄油打发，加入砂糖打至颜色变白，体积变大
7.分次加入鸡蛋
8.加入焦糖浆
9.加入香蕉泥
10.筛入低粉、盐、泡打粉搅拌均匀
11.加入巧克力豆
12.装入挤裱袋，挤入纸杯，送入烤箱，180度，中下层，25分钟左右
奶油的做法 ？
奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。
鲜奶油栗子蛋糕等
第一次做了一个裱花蛋糕，裱的乱七八糟，大家板砖砸轻点
蛋糕体采用了戚风蛋糕，中间的馅是栗子奶油，裱花的奶油就是纯的鲜奶油（2.5cup heavy cream + 100cc 糖粉打发）。
做法可以参考：
www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=284
奶油炸糕做法
奶油炸糕制作方法
1，拿一个小锅做上水，等水开的过程中准备其他的东西。
2，将过筛的面粉放入一个小盆里，不用多，吃饭用的小碗两至三小碗就够了。放入一小盒黄油（超市有售），Anchor或光明的都行，大约7克。
3，将烧开的热水倒入小盆里，同时用筷子一个方向不停的搅拌，搅至基本成为面糊后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这时会发现，当筷子抽起时觉得有劲了，面糊户和好了。
4，国内倒入油，多倒点，又热后，拿小勺将面糊一点一点的下进去，就像做肉丸子一样，炸到两面金黄就可以捞出来了，撒上糖粉或白糖即可。
不愿吃糖的人就可以直接吃了，也可以炸的时候往里包一小块香蕉，根据个人喜好决定。
简单吧？ 还等什么呢，快动手试试吧。
奶油蛋糕的制作方法... ？
要边倒边搅，倒入蛋黄内，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟。
【特点】
松软香甜，用同样方法将蛋白也抽打浮起。
【辅料】
白糖150克【主料】
鸡蛋500克.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内，富有营养，精粉200克，打至变稠上劲浮起，用蛋糕刷向一个方向抽打。把白糖加入蛋黄中，中心点一红点即成。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，奶油100克，易于消化，抹油或垫油纸。
【制法】
1，下笼磕出。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀，香精水少许
栗粉可以做什么糕点? ？
板栗糕，我买的板栗糕就是因为加了栗粉才成了粉状物