万丰美食菜谱大全蒸扇贝怎么做？ ？
第一次做扇贝，选了个最简单最健康的做法，居然比所有外面吃过的都好吃。除了自豪，我痛下决心，以后打死也不在饭店吃扇贝~~~店里吃扇贝要8块钱一个，我8块钱都能吃8个了。奶奶地，饭店真黑啊。
材料
扇贝，粉丝，盐，鸡精，料酒，葱，姜，蒜
做法
1.把扇贝肉挑出，放在碗中，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.粉丝用略温的水泡软，扇贝壳刷洗干净。3.切蒜末，锅烧热，放少许油，煸香蒜末，取出。4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里，再放上贝肉，撒上葱末和炒好的蒜末，如此把所有扇贝都整顿好，放入盘中。5.锅烧水，水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~
材料
扇贝6-8只，粉丝一小扎，蒜瓣4瓣，红椒半个，豆豉8-10粒，准备调料：食用油一匙，盐一克左右，胡椒粉适量，蒸鱼豉油两匙
做法1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。
小诀窍
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃
怎样蒸扇贝嫩一点 ？
1、扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净
2、盘底倒料酒
3、铺上葱花和姜丝
4、处理干净的扇贝肉摆盘里
5、再撒上葱花和姜丝
6、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上
7、蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟
8、蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁
9、把炒锅烧开油，淋扇贝肉上
10、撒上葱花即可
注意事项：
扇贝肉含水分比较大，蒸熟后汤比较多，可以全部留着，也可以倒掉一部分，依个人喜好。
蒸扇贝怎么蒸 5分？
食材
新鲜扇贝 6只
大蒜 60克
粉丝 50克
色拉油 50克
盐 3克
料酒 2小匙
香葱 3根
红椒粒 1个
步骤/方法
在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
怎样做蒸扇贝~~
去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，
怎样做蒸扇贝~~
用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
怎样做蒸扇贝~~
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
怎样做蒸扇贝~~
粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
怎样做蒸扇贝~~
大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
怎样做蒸扇贝~~
将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
怎样做蒸扇贝~~
9
蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
10
炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
怎样做蒸扇贝~~
END
注意事项
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
蒸扇贝怎么做 ？
取1小把粉丝用温水泡软。
接着处理扇贝。先打开贝壳，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，去除砂囊，然后用水反复冲洗贝肉和贝壳，直至冲洗干净，每个扇贝留一片贝壳待用。
这是扇贝处理好的状态。
可能有同学对砂囊会有疑问，图中这个黑色的部位即为砂囊，每个贝肉上都会有，很容易分辨。
锅中倒油。
倒入事先准备好的一半蒜末（蒜末尽可能的多准备一些）。
快速翻炒，此步的关键是快，以免蒜末炒得过于焦。
这是蒜末炒好的状态，我喜欢稍微带点焦的感觉，你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度，不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。
贝壳上依次放入泡发的粉丝，贝肉和炒制过的蒜末。
扇贝入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸的时间一定不要超过5分钟，不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟，因为最后还有个浇油的步骤。
在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根据自己口味适当调整，料汁尽可能的多调制一点。
取出蒸好的扇贝，将料汁淋于扇贝上，锅中热油，将油烧辣淋于扇贝上。
最后撒上葱花点缀即可。
粉丝蒸扇贝怎么做 ？
蒜泥一半拿油煎一半放边上准备起 粉丝泡好 取少许放到新鲜扇贝上 再放少许油煎过的蒜和生蒜泥于粉丝上 加点高汤或水 蒸
详细：
1. 粉丝提前半小时在温水中泡软；清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净、用花雕酒微腌
2. 大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒
3. 扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里用温油，炒至7、8分熟，加少许盐、鸡精、拌匀，加入适量蒸鱼豉油，搅拌混合成汁
4. 将一层粉丝一层扇贝肉再放一层粉丝，再将混合好的汁浇至扇贝粉丝上，大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、最后可以浇点热油更香
蒸扇贝需要几分钟 ？
水开了以后把扇贝破开，只要3~5分钟就OK了，太久就老了，建议你放点泡好的粉丝和抄好的姜绒，蒜绒，辣椒立一起放在扇贝肉上面一起蒸，蒸好以后撒点葱花，再淋点热油，这样吃起来才爽歪歪丫。哇哈哈
扇贝连壳怎么蒸才好吃 ？
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝适量
大蒜适量
粉丝适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
盐适量
具体做法：
1、 处理扇贝，扇贝刷干净贝壳，去掉泥肠。
2. 用小刀把扇贝肉和壳分离。
3. 扇贝肉用少许料酒腌制一下。
4. 粉丝泡软，铺在扇贝壳上面。
5. 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。
6. 蒜切碎末。
7. 切好的蒜末用清水洗一下。
8. 锅内烧油
9. 放入蒜末爆香，注意小火，不要让蒜末烧焦，蒜末金黄色即可放点盐调味，倒出。
10. 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。
11. 水烧开，大火蒸5分钟即可。
12. 准备蒸鱼豉油。
13. 蒸鱼豉油放入锅中烧开。
14. 浇到蒸好的扇贝上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
*蒜末一定要小火锅里炒，不要炒糊。
*扇贝不要蒸太久，太久老了就不鲜美了。
*蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油，不能用老抽哦~
清蒸扇贝
扇贝六个约650克
醋30ml
姜末3克
葱末5克
制作步骤
1. 扇贝用刷子刷去贝壳表面的杂质。
2. 摆放在盘中。
3. 放入蒸锅。
4. 冷水上汽旺火蒸5分钟即可。
清蒸扇贝做法小贴士
蒸扇贝一定要掌握好时间，5分钟足够，蒸的时间长了，肉质老了，味道就不好了。
更多做法可以参考：jingyan.baidu.com/tag/2494?pn=12
蒜蒸扇贝怎么做 ？
食材
主料
扇贝
500g
蒜头
30g
辅料
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
味极鲜
1勺
指天椒
2条
小葱
少许
姜末少许
步骤
1.用个小牙刷把壳上面的泥土洗干净
2.然后把扇贝反过来放，这样是为了让扇贝不含过多的水份，沥干水备用
3.准备蒜子
4.把蒜子剁成蓉，加入小米辣切成的末，然后再加入姜末，放少量的水在里面
5.两碗蒜蓉，一碗是用油炸香的蒜末，一碗是调了姜末和辣椒末的蒜末水
6.加入盐，糖，味极鲜调味
7.把炸香的蒜蓉连同蒜油一起倒入调好味的蒜末水里，搅拌均匀
8.把扇贝全部摆好盘，沥干水
9.然后用勺子，把调味料均匀地浇在扇贝上
10.每个都浇上
11.锅内水开了后，放入扇贝蒸制
12.大火，水开，蒸扇贝，五分钟，就OK，沥去里面的汤汁，可以开吃喽
蒜茸蒸扇贝怎么做 ？
健康功效
扇贝：补肾、滋阴、下气
料酒：活血化瘀
食材用料
扇贝适量
干粉丝适量
葱姜蒜
盐
大红椒1个
香油
蒜油
料酒
胡椒粉
蒜茸蒸扇贝的做法
1.初加工:蒜剁茸，大红椒切粒，葱切葱花，姜切末。
2.扇贝切开洗净，将里面的肉抠出，用盐、料酒、胡椒粉、红椒粒、香油、姜末、蒜茸、冷油腌制一会！
3.用温水将粉丝泡软，泡好后捞出用冷水淋一下，再用香油、盐、蒜油、红椒末拌匀，然后将粉丝铺在扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上，搞好后将扇贝放到盘里。
4.烧水，水开后蒸扇贝，约四五分钟即可。出锅后撒上一点点葱花！
5.热锅上油，油温达到六七成后将油淋到扇贝上即可！
祝你生活愉快