万丰美食菜谱大全扇贝怎么做最好吃 蒜蓉蒸扇贝经典味道 ？
食材明细
扇贝适量
蒜适量
姜适量
酱油适量鸡精适量
花生油适量
蒜蓉蒸扇贝的做法步骤
1
先把扇贝打开，洗干净，摆好盘
2
拍好蒜米姜末，放到碗里备用
3
把拍好的蒜米姜末用花生油、酱油、味精调好味儿
4
调好的蒜蓉料儿均匀的撒在摆放好的扇贝上，平整的放进蒸锅里，可以开始蒸啦！
5
大约7-10分钟，就可以上锅啦，哈哈...一道美味的菜就出炉啦
6
成品
蒸扇贝怎么做好吃，蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法 ？
蒸扇贝的做法步骤
1
扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡
2
扇贝壳刷洗干净
3
粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）
4
大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化
5
橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用
6
在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝
7
再放上腌制好的扇贝
8
再放上炸好的蒜泥
9
水开后上蒸锅，8分钟取下
10
炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上
11
成品上盘
蒜蒸扇贝怎么做 ？
食材
主料
扇贝
500g
蒜头
30g
辅料
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
味极鲜
1勺
指天椒
2条
小葱
少许
姜末少许
步骤
1.用个小牙刷把壳上面的泥土洗干净
2.然后把扇贝反过来放，这样是为了让扇贝不含过多的水份，沥干水备用
3.准备蒜子
4.把蒜子剁成蓉，加入小米辣切成的末，然后再加入姜末，放少量的水在里面
5.两碗蒜蓉，一碗是用油炸香的蒜末，一碗是调了姜末和辣椒末的蒜末水
6.加入盐，糖，味极鲜调味
7.把炸香的蒜蓉连同蒜油一起倒入调好味的蒜末水里，搅拌均匀
8.把扇贝全部摆好盘，沥干水
9.然后用勺子，把调味料均匀地浇在扇贝上
10.每个都浇上
11.锅内水开了后，放入扇贝蒸制
12.大火，水开，蒸扇贝，五分钟，就OK，沥去里面的汤汁，可以开吃喽
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎样做 ？
材料
主料：6头扇贝10个、绿豆粉丝50g、蒜蓉40g；
辅料：油适量、盐适量、姜末15g、浓缩鸡汁2g、鸡精1g、淡味豉油5g、胡椒粉少许
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1
扇贝用钢丝刷边冲洗边刷，擦洗干净贝壳。
2
在贝壳擦洗干净后，仔细观察扇贝的贝壳，它一边是较扁平，而另一边较凹（靠手心一面）的，蒸扇贝，就用较凹一面的贝壳。
3
用小刀尖插入扇贝缝隙中，紧贴着扁平的一面贝壳内侧，将它的闭壳肌切断，掀开贝壳，暴露出贝肉。
4
如图所示，用小刀将小刀右侧的，带黑色部分（这部分是扇贝的胃及消化系统）切除丢弃不用。再把小刀紧贴贝壳内侧切入，把这一面的闭壳肌也切断，这样，一个完整无缺的贝肉就脱壳了，完成整个扇贝的清洗分离过程。
5
将处理好的扇贝摆在一边，继续做余下的步骤。
6
将绿豆粉丝用温开水泡软后，切断成3~4厘米长的粉丝段。
7
将步骤6的粉丝段先铺在贝壳内，在粉丝之上，再压上贝肉，然后做下面的蒜蓉汁。
8
将蒜蓉、姜末放入调味碗中，加入盐调味，将它们拌匀后，再把份量能够淹没蒜蓉的花生油烧至冒烟，倒入碗中，再拌匀。
9
当油温降至手能摸着盛碗（约45度）时，加入鸡精、浓缩鸡汁、淡味豉油、胡椒粉再拌匀，配制成一个蒜蓉蒸汁。
10
蒜蓉蒸汁及步骤7的扇贝放入蒸碟内准备好。
11
大火烧锅煮水，水开后，在步骤10的蒜蓉蒸汁均匀地淋在贝肉之上，放在蒸锅中蒸制5分钟，即可出锅。
12
出锅，稍加整理即成。
小贴士
1、蒸汁的调料放入次序很重要，先让盐小溶入蒜蓉、姜末中，倒入热油焙出蒜蓉、姜末的香味，因油温极高，其它调料在高温中变味，故要在油温下降之后再加入其它调料。
2、豉油会对洁白的贝肉染色，最好用鱼露替代它。
3、蒸汁含盐分，要在入蒸锅前一刻，才将蒸汁淋上，防止娇嫩的贝肉失水产生干涩的口感。
4、贝肉要放在粉丝之上，这样在蒸制过程中，鲜美的蒸汁与贝肉汁一起渗入粉丝之中，吃起来，贝肉才有清爽的口感及吸收了贝肉汁鲜美无比的粉丝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.扇贝解冻
2.用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用
3.粉丝用温水泡软
4.蒜剥皮切成末，姜切成细丝，青、红椒切成粒
5.将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝
6.蒜末和姜丝
7.再淋上少许蒸鱼豉油，撒上青、红椒粒
8.蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅。
9.汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可
如何做蒜蓉扇贝，蒜蓉扇贝最正宗的做法 ？
家庭版：
1、先把扇贝先泡后洗净，静置。 2、扇贝上倒入蒸鱼豉油 【腌制】。
3、蒜切成泥、粉丝泡开，下锅炒熟，加适量盐和味精。
4、然后将炒好的粉丝蒜蓉放在腌制好的扇贝上，上锅蒸6~8分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝要怎么做才好吃 ？
食材用料
扇贝6只
大蒜2头相克食物
粉丝若干
青椒若干相克食物
红椒若干
生抽若干
蠔油若干
料酒若干
胡椒粉若干
盐若干
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.扇贝肉和壳都洗乾净备用，用少许盐和料酒将扇贝肉腌制一会儿，同时粉丝用温水泡发，两头蒜全做成蒜泥
2.蒜泥分成两份，起油锅将其中一份倒入，再加适量生抽蠔油糖胡椒粉做成蒜酱
3.将粉丝放在贝壳底部，再把扇贝肉放在上面，浇上蒜酱再放上另外一份生蒜泥，青椒红椒切小丁点缀在最顶部，这样蒸出来兼具熟蒜和生蒜的香味。再用小勺给每个扇贝浇上一勺料酒，如果担心咸味不够还可浇一勺生抽
4.锅里水烧开後上锅蒸5分钟即可
小贴士
大个的5分钟足够了，不然会太老
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉怎么做好吃 ？
主料：扇贝400克、绿豆粉丝1把
辅料：蒜50克、蒸鱼豉油1大勺、料酒1大勺、彩椒1/4个、玉米油1大勺
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.首先将扇贝放冷水里化冻
2.粉丝放热水里泡2分钟然后放冷水里浸泡
3.剁一些蒜末，切点彩椒末备用
4.化冻后将扇贝的肉拿下来用流动水冲洗干净，扇贝壳用刷子刷干净，然后将扇贝肉用料酒腌一会儿
5.先将泡软的粉丝控干水分铺在扇贝壳里
6.然后将扇贝肉放在粉丝上面
7.用一个小锅烧热后加入玉米油，油热以后放入三分之二剁好的蒜末小火将蒜末煸炒到颜色金黄
8.看到蒜末颜色金黄了就关火拿下来
9.再加入剩余的三分之一蒜末拌匀备用
10.将拌匀的金银蒜放在扇贝肉上
11.蒸锅内的水开了以后将蒸屉放在蒸锅里盖盖子蒸5分钟
12.关火以后加入蒸鱼豉油再撒上点彩椒末配色即可食用
13.水开以后再放进去，蒸的时间一定别长了，否则扇贝肉就老了。
冷冻的扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做 ？
扇贝化冻，蒜蓉一半生的一半一半炸熟到金黄色，粉丝泡好切碎，将生熟蒜蓉粉丝倒碗里加油，生抽蚝油味精糖调味，浇在扇贝上，蒸熟，撒香葱末，淋热油即可
扇贝要怎么蒸才好吃 ？
1. 先把扇贝的壳刷干净，把肉里面的肠子和沙弄干净；
2. 把扇贝放盘子里，淋上一点点红酒或料酒，
再加点生抽，少量盐，腌渍半小时即可；
3. 趁扇贝在腌渍，把压好的蒜末、少量葱末加盐，鸡精用油爆香；
4. 把龙口粉丝用热水泡着，待用；
5. 半小时后，把扇贝放盘子里，把粉丝垒成鸟窝状，然后把贝肉放在粉丝上；
6. 把爆香的蒜末/葱末用勺子放在贝肉上，越多越好吃；
7. 上锅用大火蒸5-10分钟，扇贝小只要5分钟，大的话10分钟也足够了；
8. 出锅后，每个扇贝上放上几丝青青的葱丝，然后用烧好的热的色拉油，每个扇贝上浇上一勺。。。