卤鸡胗的家常做法怎么做最简单 ?
材料
主料:鸡胗500克;
配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;
调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;
2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;
3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍
如何做卤鸡胗? ?
主料:
鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许,
做法:
1、将鸡胗洗净,去硬壳。姜切片。
2、将鸡胗放入煮锅中,加水盖住鸡胗。再加入酱油,糖,供精,八角,桂皮,小茴香,料酒和葱,一起用大火烧开,然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。
3、卤好的鸡胗捞起来,稍微冷却,然后切片。
白术卤鸡胗
原 料:
净鸡胗500克,葱段、姜片各10克,药包1个(内装白术10克,八角2克),料酒10克,精盐3克,味精1克,醋2克,芝麻油10克。
做 法:
1.鸡胗洗净,下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入清水800克,下入药包、葱段、姜片烧开,煎煮5分钟左右,捞出葱、姜不用。
3.下入鸡胗、料酒烧开,卤煮至鸡胗熟烂捞出,沥去水,切成片,加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
功 效:
鸡胗富含蛋白质,脂肪含量低,还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等,能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘,性温,入脾、胃经,能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜,对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。
技 巧:
鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。
卤好的鸡胗怎么做好吃 ?
1.鸡胗洗去杂质,洗净
2.放开水锅中焯水
3.撇去浮沫
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5.加盐、酱油
6.开始煮
7.水开后放入鸡胗
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了
麻辣卤鸡胗做法有哪些 ?
主料
卤好的鸡胗一盒,生的鸡胗也可以 好巴食豆干一袋
鸡腿菇一个(可不用)
辅料
酱油 李锦记清鸡汤火锅浓缩料小包
花椒 干辣椒
鲜红小辣椒(视喜好定量) 大蒜两瓣
超赞麻辣卤鸡胗的做法步骤
1. 锅里倒一小勺油,油热爆蒜,蒜香飘出来后倒入鸡胗大概翻炒两下。
2. 加水,刚好没过鸡胗,倒入花椒,干辣椒段,豆干、鲜辣椒。李锦记鸡汤料,不要放太多容易咸,大火烧开
3. 烧开后加入一小勺酱油,鸡腿菇片,此时可加入任何喜欢的蔬菜少许。转中小火煮。
4. 汤汁煮到越来越少,不停翻几下。大火收汁剩一点。
5. 盛出装盘,
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卤鸡胗鸡心怎么做 ?
卤鸡胗鸡心用料
鸡胗 700克 鸡心 500克
姜 3片
辣椒 4个
老抽、盐、鸡精、料酒 适量
料包:
花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。
卤鸡胗鸡心的做法
把买来的鸡胗鸡心清洗干净,放锅里煮开三四分钟,捞出,换水。水没过鸡胗鸡心,放入料包、老抽、盐、料酒、辣椒、姜片鸡精,水开后再煮二十分钟,想吃入味的再泡上一夜。
怎么做好吃,卤鸡珍的家常做法 ?
食材明细
鸡珍
适量
姜片
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
草果
适量
桂皮
适量
熟芝麻
小许
冰糖
适量
盐
适量
卤水
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
酒
适量
微辣
口味
卤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
卤鸡珍的做法步骤
卤鸡珍的做法步骤:1 1备材料,调味料混合好
卤鸡珍的做法步骤:2 2用沸水焯熟鸡珍
卤鸡珍的做法步骤:3 3把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内
卤鸡珍的做法步骤:4 4先是中火煮30分钟,再转小火煮15分钟左右(要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下)
卤鸡珍的做法步骤:5 5任由整锅材料泡个2小时左右
卤鸡珍的做法步骤:6 6上碟后,洒小许炒香的芝麻,淋点煮鸡珍的汁即可食用
香菜凉拌卤鸡胗怎么做 ?
把鸡胗放入花椒,大料,盐少许煮熟放凉后,把鸡胗放入容器中加入蒜未葱未,姜未放入生抽香油,香菜一道美味凉拌鸡胗人吃人爱,注不要放鸡精,味精之类的东西对身体不好
酱鸡爪鸡胗的做法,酱鸡爪鸡胗怎么做好吃,酱鸡 ?
食材
主料
鸡爪
500g
鸡胗
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
料酒
适量
陈皮
适量
步骤
1.鸡胗先用盐搓洗,鸡爪鸡胗清水洗净,锅内放清水,煮开放入鸡爪鸡胗煮一会,去掉血水和杂物,再用清小洗净备用
2.洗净的鸡爪鸡胗放入锅中,加入酱油,盐,白糖,花椒,大料,葱,姜,水,料酒,陈皮大火烧开,小火煮20分钟,美味红亮的酱鸡爪鸡胗出锅了
3.成品装盘
卤鸡胗子的做法,卤鸡胗子怎么做好吃,卤鸡胗子 ?
1.鸡胗洗去杂质,洗净
2.放开水锅中焯水
3.撇去浮沫
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5.加盐、酱油
6.开始煮
7.水开后放入鸡胗
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了
卤鸡珍家常做法,正宗卤鸡珍怎么做 ?
卤鸡珍的做法
1.蒋鸡胗拿出解冻
2.清洗干净,并摘去上面的杂物
3.空出水分准备焯水
4.锅内烧开水将鸡胗倒入水中
5.焯完水放到点压力锅中加入炖肉王和酱油调料高压
6.卤完之后盛出凉凉
7.切盘上桌