万丰美食菜谱大全鱿鱼头能吃吗？ ？
小的鱿鱼做最好，去掉软骨和墨囊就可以整条做，没有就就买中型的。
食材的挑选:
1，眼看
优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2，手摸
用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
3，鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买
开始做料理咯。。。。。
1、 把鱼头拔出来，去掉软骨、墨囊、红色外皮，洗净。
2、 把鱿鱼身切成五六公分长的圆圈。沥干，拍好沙姜蒜米，切好葱段。
3、 油炸鱿鱼，冷锅下油，冒青烟时下鱿鱼。第一次油炸是给鱿鱼脱水。变白捞起来沥油。这时大火加热油温，去掉油里的水分。冒烟后第二次下鱿鱼。炸至一面微焦后，再翻动。把鱿鱼炸得金黄，捞起沥油。
4、 留点底油，中火炸一下沙姜蒜米，下鱿鱼。加入白糖、盐、蚝油，快炒（动作一定要快，不然很容易糊），最后加入葱段，起锅。
怎样清洗鱿鱼头 ？
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠）。
9、用水清洗干净即可。
怎么把鱿鱼的须子和头分开 ？
1、先用牙签把鱿鱼的眼睛戳破，把里面眼球什么的挤出来 ，反正全挤出来就没错了。这个最好是在水里进行，因为它眼里的汁会到处喷。
如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或者用手抠开。
2、一手握住身体，一手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。
3、水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，外面的表皮就很容易地扒下来。
鱿鱼头怎么处理 ？
鱿鱼的处理方法：
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
二、清理鱿鱼的脑袋。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成。
鱿鱼头可以吃吗 ？
小的鱿鱼做最好，去掉软骨和墨囊就可以整条做，没有就就买中型的。 食材的挑选: 1，眼看 优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。 2，手摸 用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 3，鼻嗅 用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买 开始做料理咯。。。。。 1、 把鱼头拔出来，去掉软骨、墨囊、红色外皮，洗净。 2、 把鱿鱼身切成五六公分长的圆圈。沥干，拍好沙姜蒜米，切好葱段。 3、 油炸鱿鱼，冷锅下油，冒青烟时下鱿鱼。第一次油炸是给鱿鱼脱水。变白捞起来沥油。这时大火加热油温，去掉油里的水分。冒烟后第二次下鱿鱼。炸至一面微焦后，再翻动。把鱿鱼炸得金黄，捞起沥油。 4、 留点底油，中火炸一下沙姜蒜米，下鱿鱼。加入白糖、盐、蚝油，快炒（动作一定要快，不然很容易糊），最后加入葱段，起锅。
鱿鱼头怎么吃啊 ？
原料：鱿鱼头，葱，蒜，干辣椒
配料：盐，老抽，料酒
做法
1：将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。
放锅中焯水，变色打弯即捞出。
2：将葱、蒜、干辣椒分别切好。
锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。
3：再倒入老抽跟少许料酒，放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。
鱿鱼头上有两个硬壳的是什么部位？可以吃吗？ ？
那具是它们的嘴，不能吃的，鱿鱼用它来吃东西，并起支撑的作用，类似于骨头的作用。鱿鱼身上只有这个和身体里的一个长长的像塑料的东西不能吃，内脏要全部掏出外，其他都可以吃！
鱿鱼头的做法，鱿鱼头怎么做好吃，鱿鱼头的家常 ？
将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。
放锅中焯水，变色打弯即捞出。
将葱、蒜、干辣椒分别切好。
锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。
再倒入老抽跟少许料酒，放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。
为什么鱿鱼须也叫鱿鱼头? ？
那些触手确实是脚…触手后面长眼睛的那一坨才是真正的头只是日常叫法而已不要认真
求采纳