芝士怎么做? ?
生的做法: 把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了
熟的做法:熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
很麻烦的··这都肯做啊····
芝士怎么手工制做? ?
材料:饼干底:消化饼干 70g 黄油 30g
芝士部分:奶油奶酪 280g 细砂糖 80g酸奶油 70g 鸡蛋 70g 玉米淀粉 8g 香草精 2g
做法:
1、提前两天制作酸奶油,用原味的酸奶倒入干净的瓶子中,上面盖一层厨房吸油纸绑住,倒扣在碗上沥干水分,碗里垫几张餐巾纸方便吸收滴漏的水份,一直过滤到酸奶一坨坨的状态即可。
2、准备饼干底,黄油隔热水融化,把消化饼干压碎,倒入融化的黄油中拌匀,再倒入相应的模具中压实备用。
3、奶油奶酪提前室内软化,再用隔热水打发至顺滑,依次加入细砂糖、酸奶油、鸡蛋液、香草精,每次加入后打匀再加下一次的材料。
4、最后把玉米淀粉过筛加入奶酪糊中拌匀,放有饼底的模具用锡纸包好,再把拌匀的奶酪糊倒入模具中,烤箱提前预热,温度为180度上下火,烤盘加水放入中层一起加热到需要的温度,最后放入蛋糕糊的模具,时间约50分钟,烤好后继续把蛋糕放在烤箱里一直到完全冷却取出。
5、取出后的蛋糕盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏(最少4个小时以上,我一般都是冷藏一夜后取出),取出后脱模切成自己想要的条状即可。
起司意大利面怎么做? ?
买意面,起司,最后放起司搅拌
起司的任务怎么做最好 ?
起司的任务教程:
本人有猎、厨、鉴三个号,都要做起司任务,其中猎、鉴已经按不同方法做过,提供给你做参考。猎人做起司任务时,是按大家所说的那样,练到26级(25级也可以)传到加纳(你总不会连加纳的传还没有开吧),大号(65级格)双开,猎人得到起司后,出村遇敌时防御,大号用崩击,当下将其飞回城。然后治伤,双开出东门到哈洞,猎人
花
500MB走小路过去。大号可以打熊男过洞,也可以登回再传到亚留特。时间到了以后,猎人得到好像很好喝的酒,出村遇敌,由大号用同样方法将其飞回城,治伤后,双开到莎莲娜东边洞窟,很方便就到了杰诺瓦。以后要做的就是等时间到了,和德特老爷爷说话就可以了。得到的奖品是个很烂的东东。第二次鉴定去做,得到高人指点,三开(67格、61魔、26鉴)传到加纳,三个各花100MB买起司,然后走到奇利,过海洞,到维诺亚,再过维诺亚的洞,走到法兰,补血补魔后,到哈洞打倒熊男,到亚留特,三个人分别得到好像很好喝的酒,然后再到哈洞打过熊男,回到法兰,补血后过莎莲娜东边洞窟,到杰诺瓦,等到时间到了,三个人分别说话,各得到“暗黑的戒指”、“5个白钥匙”、“法面1组”。
两种方法比较,当然后者占优。因为一来不用大号打小号,声望不会降低,也不会感到心痛;二来大号也可能得到好奖品。从时间上看,有个大号带着,1个小时走到亚留特没有问题,我当时走时,还富余了10分钟。至于从亚留特走到杰诺瓦就更快些,要富余20分钟。
哈洞的小路在二层上边,即到二层后沿着画面上方向左走,有个NPC站在那儿,身后是栅栏。
芝士是怎么做出来的? ?
cheese, 乳酪,干酪。
在法国人的餐桌上,绝对少不了乳酪。有人说西方的乳酪,就好比是东方的臭豆腐,迷上它的人爱不释口,回味无穷,不过也有人避之唯恐不及。究竟是什么原因,会让人对之如此爱恨分明呢?因为牛羊在春夏期间,吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,农家除了加工饮用,他制作成各式乳酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢熟成转黄的时节,美食专家公认,这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人。
在法国,光是经过官方认定的乳酪种类,就有高达345种,每一块乳酪都有其独特的"个性"。气候、地理环境、牧草、牛羊的不同,决定乳酪的本质。酵母、容器、制作方式、熟成的时间则微妙地影响乳酪的质地、风味。难怪有人说,在法国,从1月1日至12月31日每天都可以吃到不一样的乳酪。
像是在靠海的诺曼底,牛羊吃了略带海盐风味的牧草,就生产了与众不同的乳制品。而在内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。
品味乳酪,可以观其形、审其色、闻其香、尝其味。有的乳酪是心形,有的乳酪用皮绳捆绑,外型有点像上校勋章。乳酪的颜色有白有黄,也有黑有红,少见的红色乳酪是在乳酪制造过程中添加辛香料,再用啤酒擦拭外皮,所以呈现浅红椒色。
曾经巡回亚洲推广法国乳酪的人士表示,"对中国人最难的部分,应该就是品味乳酪的香,只要克服嗅觉的障碍,就成功了一半。"乳酪融和了牛乳,以及发酵后产生的阿摩尼亚味儿,有人觉得那气味浑然天成,真是人间美食,但也有人不敢苟同。
其实真正好品质的乳酪,具有丰富的口感,强烈的香气会在口腔和鼻腔之间产生交流共鸣。
如果只因为味道而拒绝乳酪的大千世界实在可惜!不过,乳酷大师也说,品味乳酪的过程无法速成,总得一步步来,最后总是会让人欲罢不能。美味可口的乳酪和谁在舌间共谱圆舞曲呢?
芝士是怎么做成的? ?
一、 温热牛奶,将牛奶放入双层加热锅,并缓慢加热到32摄氏度,加入用牛奶融化后的发酵剂,并搅拌5分钟,充分均匀。然后静置一个半小时,再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度,再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节,希望大家不要忘记。
二、 切割凝乳,牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用,这时候的牛奶已经成块了,就要准备切割凝乳,有一个把握切割时机的方法,那就是用手插入凝结的牛奶块中,缓缓向上捞起,牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
切割凝乳,并不是用菜刀来进行的,而是U型刀,工厂用切割栅。如果你实在找不到,你可以想任何办法,把凝乳切割成2厘米见方的凝块,在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法,开动脑筋去吧!古代的奶酪制造者,可没有什么现代工具。记住,是2厘米见方的凝乳块。
三、凝乳搅拌加温
静置10分钟后,你需要轻轻搅拌,是搅拌而不是搅碎!用勺子背,朝一个方向慢慢搅拌10分钟,半透明的乳清,就会迅速排出。放入一个金属网篮(目的是隔开凝乳,方便舀乳清)把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮,慢慢添加热水,一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间,将温度上升到40摄氏度,然后置放20分钟,再次搅拌,直到粉碎,就像渣状。
四、加压
把这些凝乳碎块,放到纱布中过滤,并且轻轻挤压,排除乳清。凝乳连带纱布,放入盆中,上面压一块干净的重物,可以是加工后的石块。静置30分钟,等待乳块进一步发酵。
五、成型
取出变硬的凝乳块,切割成3-4厘米的长方形,一起放入带孔的模具,带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具,放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压,需要1小时。
六、加盐
取出凝乳块,正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢?取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒,然后在乳块表面洒上食盐,这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。
七、成熟干燥
这时候,你要把奶酪常温下(25摄氏度)干燥3天,再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封,存放在5摄氏度冰箱内2-3周,等待最后成熟。
奶酪怎么做 ?
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一样细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料: 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料:奶油适量,低筋面粉适量。
作法:
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋,比较容易,大家可以试一下啦 材料:<15CM或18CM清蛋糕(海绵蛋糕)1片(1.5CM或2CM薄片)
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 只
鱼胶片 3 片(我没有,用了鱼胶粉8克)
柠檬茸 1/2 只
柠檬汁 1茶匙
淡奶油 200 克
酒 2 茶匙
制作
1、清蛋糕放入模中。(最好在蛋糕面上涂上酒,可保持软绵的质感)
2、 忌廉打起备用。(碗倒扣也不会倒出)
3. 将忌廉芝士(软化状)和细砂糖混和,然后加入蛋黄。(芝士要完全软化,没有粒粒,成糊状)
3. 将鱼胶片座热水浸溶。(鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结)
4. 加入芒果茸,蓝姆酒(白兰地也可),柠檬茸,柠檬汁,忌廉,鱼胶片溶液混和,然后倒入蛋糕模中.放入雪柜雪冻。(最好冰过夜) 杂草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料: 奶油芝士(碧嘉)- 50克 白砂糖- 20克 蛋黄- 13克 鱼胶片- 5克 爱护牌植脂甜奶油- 150克 冷藏杂草莓- 125克 制作方法: 将奶油芝士用搅拌器弄软,然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状,混进奶油芝士同拌和,加入已浸透和溶解的鱼胶片水,混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成 4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。 芝士蛋糕系列——芝士麦芬 材料:cream cheese50克,butter50克,糖60克,酸奶80克,低粉140克,B.P. 1/4tsp,鸡蛋1个,蜜红豆或葡萄干适量。做法:1、芝士+牛油+糖打发; 2、加入鸡蛋拌匀,筛入粉类; 3、加入酸奶拌匀,混入蜜红豆或葡萄干,装入烤杯或烤模; 4、烤箱预热180度,烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口,不会觉得很腻。
制作过程中的关键环节
1.制作奶源
使用63摄氏度低温杀菌的牛奶,因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶......余下全文>>
芝士怎么做 ?
生的做法: 把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了
熟的做法:熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
芝士(起司)方便面,到底是怎么做?? ?
用料 :
泡面 韩国泡菜 火腿肠 芝士片 芝麻酱 盐 白糖 番茄酱
芝士泡面的做法 :
1.火腿肠切片,泡菜切碎备用
2.锅里烧开水,把泡面煮熟(不必太软否则口感不好)是否加鸡蛋看个人喜好
3.把芝麻酱用水调开,加酱油,盐,糖,番茄酱拌匀(嫌麻烦直接用方便面配的酱料也行)
4.将配料和酱料和芝士片铺在泡面上,入微波炉半分钟使芝士片融化,拌匀即可实用。