万丰美食菜谱大全面包机版老式面包的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
高粉200克
细砂糖64克
奶粉16克
盐3克
蛋液60克
水36克
黄油48克
辅料
高粉
200克
细砂糖
16克
酵母
4克
水
160克
面包机版老式面包的做法
1.
将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2.
发酵至膨胀后又回落的程度
3.
扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4.
将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5.
加入之前做好的酵头材料
6.
将面包桶放入面包机内固定好
7.
开启和面程序12分钟
8.
待程序结束后加入黄油
9.
开启甜面包程序，900g、深烧色
10.
待程序进入二次发酵时，按暂停键，将面团取出分割成四份（注意不需要排气）
11.
取一块面团搓长
12.
对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
13.
将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
14.
依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
15.
将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全
16.
程序结束，面包烘烤成功
17.
倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
老式面包怎么做 ？
老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。(收起)
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
老式面包家常做法，正宗老式面包怎么做 ？
主料
面包粉
420g
低筋面粉
180g
糖
120g
酵母
6g
水
294ml
食盐
1/2小勺
奶粉
24g
鸡蛋
90g
黄油
72g
辅料
表面装饰溶化黄油
适量
步骤
1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。
2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
4.将酵头放入面包机桶内。
5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。
6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
7.发酵完成，面团膨胀。
8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
9.然后搓长，对折。
10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
15.用温水溶化黄油。
16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。
超松软的老式面包怎么做 ？
把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
双手捏住两头朝相反方向拧一下。
缠起来。
两头接口处捏紧朝下，就做好了。
其他的五个面团也依次做完。
黄油隔水融化。在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
超软的老式面包怎么做 ？
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
烘焙实验室中老式面包怎么做比较好吃？ ？
主料
面包粉
150g
普通面粉
50g
清水
140g
酵母
5g
糖
14g
辅料
面包粉
150g
普通面粉
50g
清水
20g
鸡蛋液
60g
糖
60g
盐
1g
玉米油
48g
奶粉
16g
蜂蜜
适量
水
适量
步骤
1.将酵头材料，也就是主料混合，搅拌均匀。放温暖处发酵。
酵头：面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克
2.发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
3.将酵头和除了玉米油外的主面团材料，也就是辅料，放入面包机，进行一次和面程序。
主面团：面包粉150克、普通面粉50克、糖60克、清水20克、盐1克、奶粉16克、鸡蛋液60克、玉米油48克
4.取出面团，用手将玉米油揉进面团，再放入面包机进行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。
5.面团进行基础发酵。
6.发酵至两倍大。
7.将面团取出，分割成6份。
8.不需要松弛，直接将面团搓成长条。
9.对折后卷起。
10.将接头出塞进圆圈。
11.放进涂了油的烤盘。我用的是8寸蛋糕模，能放4个面团，另外两个做了小面包。
12.放温暖处发酵至两倍大。烤箱180度预热，上下火烤30分钟。
13.出炉后趁热刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）。
面包机能揉出薄膜么，拉丝老式面包做法，怎么做，如何做 ？
拉丝老式面包的做法 材料 酵头（中种）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，温水120克。 主面团：普通高筋面粉150克，砂糖48克，盐1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的鸡蛋45克，室温软化的黄油或植物油36克。 表面装饰：融化的黄油。 卡式达馅：蛋黄2个，砂糖50克，牛奶170克，低筋面粉17克，黄油6.5克，香草碎少许/可无。 做法： 1．酵头（类似于中式的面肥）。酵母用温水溶解，搅匀。 2．在溶解酵母的水中倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀。 3．容器表面盖一层保鲜膜，放在室内温暖的地方发酵2小时左右。 4．酵头的变化：先慢慢增高、膨胀，然后表面的局部略微塌陷，内部组织是蜂窝状。看到这样的塌陷时，表示发酵完成。 5．等待的时间里做卡式达馅。蛋黄加糖，用打蛋器搅拌均匀。 6．加入1/3的牛奶，稀释一下淡黄糊。 7．筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀后倒入剩余的牛奶，拌匀。 8．将溶液倒入锅里，小火煮，并不停地搅拌。待变成糊状时关火，倒在广口的容器里，盖上保鲜膜静置，冷却后使用。 9．主面团。酵头部分的发酵完成后，就可以操作主面团了。除了黄油和酵头外的其它全部材料混合。 10．略微成团后，放在面包机里，盖盖子静置30分钟（即“泡”面）。 11．面团上面加酵头，面包机接上电源，用揉面功能揉20分钟。开始3、4分钟后，掀开面包机的盖子。 12．20分钟后，面团表面光滑，取出一小团，可以费力地拉出有弹性、但较厚的膜（“扩展阶段”）。 13．加入室温软化的黄油或植物油，再次启动面包机的揉面功能，揉20分钟。开始3、4分钟后，掀开面包机的盖子。 14．20分钟后，取出一小团面，可以很轻松地拉出弹性十足、清晰透明的手套薄膜（“完成阶段”）。 15．启动面包机的发酵功能，设置发酵70-80分钟（冬季）。 16．其间检查一下发酵的程度，待面团升高为原来的一倍时即完成发酵。 17．取出面团，用手指按压，迅速地排气。均分成若干个小面团，每个擀成长片，中间添少许卡式达馅，卷起来，将两端开口的地方向中间靠拢。 18．最后团圆，封口处朝下。模具里刷一层油，摆入面团，盖保鲜膜发酵50-60分钟。 19．烤箱预热至180度，放入面包，烤30分钟。开始15-20分钟后，注意观察面包表皮是否上色严重，可在其上面加一张锡纸。 20．烤好以后，在面包表面趁热刷一层融化的黄油。 小贴士： 1．尽管是冬季，用面包机操作也容易造成面团受热而不易出膜。所以，材料中的牛奶和鸡蛋都使用冷藏过、直接拿出来用的，以降低面团的温度；揉面环节，待材料略混合后就打开面包机的盖子，开盖揉。 2．初次做面包的朋友，如果不了解家里面粉的吸湿度，建议方子里的总水量先减少10克加到面粉中，面包机揉面的过程中再酌情加减。
以前那种带点酸味的老式面包是怎么做的 ？
通过发酵
谁知道东北老式面包的做法？ 5分？
原 料：
白面粉 全麦粉 鲜酵母 精盐 植物油 鸡蛋 大列巴。操作：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵埂15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
淡奶油老式面包的做法，淡奶油老式面包怎么做 ？
用料
种面团
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
淡奶油 50克
白砂糖 25克
干酵母 7克
牛奶 190克
主面团
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
全蛋液 100克
淡奶油 120克
奶粉 45克
黄油 30克
盐 7克
白砂糖 80克
黄油（刷表面） 适量
淡奶油老式面包的做法
把中种所有材料搅拌均匀，放温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状
把除黄油外的所有主材料和中种面团撕成小块放入面包机，开启和面功能，20分钟后加入黄油
揉到可以拉手膜
再次发酵至两倍大
排气后分成九份，松弛15分钟
擀成椭圆形，对折两次，整形
一边松弛一边催长条，对折卷麻花状