万丰美食菜谱大全咸菜猪小肠的做法，咸菜猪小肠怎么做好吃，咸菜 ？
猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟
猪小肠煮熟后捞出切段
炒锅放少许油爆香蒜末，加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁
咸菜猪大肠怎么做 ？
咸菜猪大肠怎么做
主料
猪大肠
500g
咸菜
400g
辅料
花生油
适量
香料
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.第一步买回来的猪大肠洗干净。
2.第二步把咸菜洗干净。
3.第三步锅内加入花生洗烧热，然后把猪大肠放入锅内炒。猪大肠要先把水沥干。
4.第四步猪大肠炒熟后再加入咸菜一起炒。加入香料炒熟。
5.第五步炒熟后装盘，即可食用。
腌菜瘦猪肠的做法，腌菜瘦猪肠怎么做好吃，腌菜 ？
1.袋装香辣盐菜，红色朝天椒切丁（狠辣），生姜切片，蒜米拍一下，能够出来味道即可
2.猪肠去掉里边的油，洗净
3.切小段
4.炒锅加适量油，加入生姜，蒜米，红辣椒煸炒
5.倒入猪肠翻炒
6.爆炒1分钟
7.加入适量酱油
8.加入香辣盐菜
9.炒至水分吸干，有油剩余时继续翻炒1分钟即可
10.出锅
咸菜芹菜大肠可以一起炒吗 ？
可以的，很鲜美，
猪肠配什么菜炒好吃？ ？
炒猪场
主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国]
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
煮猪肠
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了
原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。
调料：油3勺。
A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。
B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。
勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。
做法：
1、先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击
2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。
3、捞起大肠，切成小段。
4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。
5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。
6、加入豆瓣酱，炒制片刻。
7、加入酸菜，拌炒均匀。
8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。
9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。盖上盖子，改中火煮30分钟左右。
10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。
注：
1、根据个人口味调整咸淡。
2、可用猪血，可加入其他配菜。
3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了。
烧肥肠怎么做好吃，雪菜烧肥肠的家常做法 ？
主料
大肠1000g
雪菜200g
辅料
生姜适量
香料适量
郫县豆瓣15g
老抽5ml
生抽10ml
盐10g
高汤1000ml
大蒜适量
步骤
1.大肠清洗干净，用面粉抓洗干净，再用米醋加盐抓洗干净，再用食用油抓洗干净待用
2.锅内放足量清水，将抓洗干净的大肠与姜片、二锅头一起冷水下锅，大火煮沸，撇干净浮沫，转小火煮至大肠微软捞出待用，期间将香料清洗干净，生姜切大片，蒜子去皮拍裂，雪菜浸泡去盐洗净
3.将预制好的大肠翻转过来，将大肠内壁的脏物、脏油以及颗粒状结节息肉全部去掉，只留下干净健康的肠油，再将大肠翻回来并改刀为适当长度的段
4.将处理干净的雪菜挤干水分，切成小段，坐锅起油，下雪菜炒干水分爆香捞出待用
5.坐锅起油，下生姜、一部分大蒜子、香料、干辣椒爆香
6.下大肠段翻炒均匀，下剁碎的郫县豆瓣、老抽、生抽、二锅头翻炒均匀
7.下高汤，大火煮沸，转小火，炖煮至汤汁收至一半
8.下雪菜、盐及另外一半大蒜子，翻炒均匀，大火收汁，至汤汁浓稠，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
1.大肠需要强力清洗，依次面粉、米醋、盐、食用油清洗后就大部分脏污会被吸附清除干净，而且没有腥臊味，这样处理的肥肠久煮不柴
2.大肠嚼头很重，需要提前预制口感才好，所以第一次煮肥肠的水量要稍微足一点，这一步还可以去除肥肠大部分剩余的脏污
3.大肠内壁有一层肠油，也是大肠风味的主要组成部分，但是上面会有脏污附着，这部分肠油一定要去除，只保留干净健康的肠油
4.大肠内或多或少会有息肉结节存在，这些组织非常不健康，一定要去除才能食用
5. 雪菜先炒一下，口感更好，香气更浓
6.处理大肠的时候一定不要贪方便用剪刀将大肠整个纵向剪开处理内壁脏污，因为肠壁的环状肌被破坏，在烧制过程中大肠会出现不规则挛缩，口感会变差，如果感觉整条大肠不好翻转，可以将大肠先分割成几段再处理
大肠咸菜怎么做法才够酸 ？
主料 ：猪肠头、咸菜（姜丝）
调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉
做法 ：猪肠头一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。
小贴士 ：用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味，是这道小菜的重点。除此之外可以加入适量的辣椒酱，辣味融入这道菜中，更彰显咸菜炒猪肠的美味。
雪菜烧猪大肠是酸性还是碱性食物 ？
雪菜洗净切成末；炒锅注油烧热，放入大肠煸炒，再放入雪菜末、酱油、白糖、精盐翻炒至大肠熟透，撒入味精即可。
腌制过的猪大肠晒干后怎么吃? ？
看你腌制的什么咸菜呢。
如果是萝卜干，可以切叮，用温水洗去表面残留的盐分，然后锅里放少许油，放入葱姜丝，干辣椒丝，再把切好的萝卜干放锅里煸炒，再放入少许糖调味，根据腌制的咸淡程度决定是否加少许盐，滴几滴醋，放鸡精出锅就好。
或者可以炒腊肉等等