万丰美食菜谱大全阳阳家常菜酱肉包做法 ？
酱肉包
主料面粉500克 猪肉500克
辅料酵母粉5克
调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 蒜2瓣 生抽1汤匙 甜面酱1汤匙 水250克 白糖40克 植物油1汤匙
酱肉包的做法
1.肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁
2.蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒
3.炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
4.约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右
5.发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6.面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7.放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可
烹饪技巧为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
正宗酱肉包子的做法 ？
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
酱肉大包的做法，酱肉大包怎么做好吃，酱肉大包 ？
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
酱肉大葱包的做法，酱肉大葱包怎么做好吃，酱肉 ？
酱肉大葱包的做法
主料
中筋面粉
125g
水
25g
酵母
2g
辅料
酱肉
适量
大葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
3.置于盆中，包上湿布，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
4.备好酱肉
5.剁碎
6.大葱也剁碎
7.一起放入大碗里
8.根据自己口味加少许调料拌匀即可
9.发酵好的面团取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子
10.擀成圆形面皮
11.取适量肉馅置于面皮中间
12.捏褶收口成包子，盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
六乃喜酱肉包配方及做法 ？
六乃喜酱肉包配方没有公开。推荐一款家常酱肉包的制作方法。1、和面，面要和的不软不硬，放在温暖处发酵。
2、做料油：将香叶2片，桂础一小片，小茴香一小撮、花椒一小撮，大料一颗，锅中放油小火煎出香味，倒出来晾凉备用。
炒黄酱：用料油炒黄酱，炒至黄酱变稠，料油重新渗出。（类似于炸酱作法）
3、将炒好放晾的黄酱和盐放入肉馅中搅拌均匀，放10分钟入味。切圆白菜丁。搅拌在一起搅拌均匀。圆白菜不会出汤，所以可以再静置一段时间让整个馅料再入味后再包。
4、面发酵好后切成均匀的剂子，擀出中间厚两边薄的圆面片将馅包进去。上锅，锅开后蒸15分钟即可。
酱肉包子的做法大全 酱肉包子馅怎么调好吃 ？
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时，到如图所示的样子
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
小贴士
制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。
发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况
胶东酱肉包的做法，胶东酱肉包怎么做好吃，胶东 ？
1.面包机里加适量温水，倒入酵母，再一点点加入面粉，用筷子，搅匀
2.面包机按到发面，大约1：50分钟
3.葱姜切成末
4.买来的肉切成大拇指指甲大的肉块
5.洋葱切成块
6.锅内放适量油倒入肉块翻炒
7.把肉炒到完全变色后盛出备用
8.锅内再倒入适量油，加入葱姜末及豆瓣酱炒香
9.倒入洋葱翻炒均匀
10.倒入肉块翻炒均匀
11.把炒好的馅料放阳台晾凉
12.发好的面切成面剂
13.包入馅料
14.醒发10-20分钟
15.蒸25分钟即可
梅州东坡酱肉包子的做法 ？
东坡酱肉包子的做法
材料：面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末
做法：
1、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用;
2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光;
3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;
4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花;
5、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以;
6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽;
7、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺;
8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收;
9、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作;
10、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分; 11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
12、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷;
13、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮;
14、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;
15、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
温馨提示
1、包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了。
2、酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。
酱肉包子的肉馅怎么做？ ？
酱肉肉馅材料：
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、锭糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；