万丰美食菜谱大全鸡肉酱的做法大全 ？
鸡肉酱的做法
主料
鸡胸脯肉
300g
干香菇
100g
辅料
20茶勺
适量
甜面酱
10茶勺
干黄酱
5茶勺
粗辣椒粉
3茶勺
香葱
1根
姜
3g
料酒
1茶勺
味精
2g
花椒粉
1茶勺
胡椒粉
1茶勺
头道酱油
2茶勺
步骤
1.主料：鸡胸肉、香菇
辅料：植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、头道酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉
2.把鸡胸肉剁成肉泥越细越好
3.把香菇用热水泡泡洗净剁成末
4.葱姜洗净切末
5.甜面酱和干黄酱加在一起用水拌均匀
6.热锅凉油，油热8成下粗辣椒粉翻炒出香味红油
7.加鸡肉泥、香菇翻炒出香味
8.加料酒、头道酱油、葱姜翻炒到鸡肉香菇出香味
9.加甜面酱、大酱
10.翻炒出香味大约翻炒10分钟左右（中小火翻炒，据说翻炒300下，炸酱味道超赞）
11.加胡椒粉、花椒粉、味精
12.在翻炒均匀即可
炒鸡肉酱肉酱的做法 ？
材料
主料：鸡胸肉、香菇
辅料：姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖 、番茄酱、烤肉酱
做法
1、鸡胸肉、香菇洗净切末，切姜片备用。
2、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗内，加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，挤出肉丸。
4、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上盖煮5分钟左右，捞出沥干水。
5、锅里倒油把爆香姜片，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
6、将调好的酱汁倒入，使酱汁均匀地包裹上肉丸即可
鸡肉鲜辣椒酱的做法大全 ？
辣酱做法种类
法一
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
法四
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
法五
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
法六
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
法七
蒜茸辣酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
法八
韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小......余下全文>>
鸡肉酱怎么做 ？
用料
主料
红尖椒适量
鸡肉适量
辅料
花生
适量
调料
食盐
少许
五香粉
适量
酱鸡肉的做法
1.花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
2.放入凉油中炸熟，压碎备用
3.干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
4.大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
5.鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
6.锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封
鸡肉酱怎么做好吃，香菇鸡肉酱的家常做法 ？
1.香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
2.鸡皮及油脂切成小块。
3.鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
4.香菇切成小丁。
5.红尖椒、蒜薹切成细粒。
6.把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
7.倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
8.倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
9.倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
10.煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。
酱鸡胸肉做法大全 酱鸡胸肉怎么做好吃 ？
1.1、鸡胸肉洗净
2.2、鸡胸肉切片，用淀粉料酒拌匀腌制一会
3.3、锅内烧开水后放入腌好的鸡胸肉用水焯一下，下锅的时候要轻轻的
4.4、鸡胸肉捞出后备用
5.5、锅热后放入油，油温热的时候放入葱姜炒香，然后放入鸡胸肉翻炒
6.6、待鸡胸肉炒制八成熟时放入甜面酱翻炒均匀，出锅的时候放入蒜末翻炒一下
7.7、把菜乘入盘中，菜中的酱香味和蒜香味真是馋的让人垂涎三尺啊
鸡肉辣椒酱的做法 四川辣椒酱怎么做最好吃 ？
主料：
鸡胸肉300g、辣椒面+辣椒粉各100g、豆豉100g、花生油100g
辅料：
花生50g、白芝麻20g、大蒜100g、盐两大勺、白酒50g、耗油、老抽少许、芝麻油、白糖少许
辣椒酱的做法 辣椒酱
鸡肉辣椒酱的做法步骤：
1.鸡肉剁碎，蒜切成蒜蓉，白芝麻过水冲洗下（我买的散装的，所以才洗的）
2.将芝麻，花生单独放入无油锅中炒香，（花生碾碎，去皮）装进耐热的大碗中，少量油，加入蒜蓉爆香，在加入豆豉一起炒十秒，倒进装芝麻碗里面
3.锅加入少量的油，倒入鸡米花，炒至金黄色，盛进芝麻碗中
4.芝麻碗中加入辣椒面，辣椒粉，白糖，芝麻油，耗油，白酒，盐两大勺，老抽和本身在碗中的芝麻，蒜蓉，豆豉，花生一起搅拌，锅洗净，擦干，倒入80g油，烧至八成热左右，将油直接淋在碗中（记找个大点的碗）
5.待凉后装进有盖的盒子里面，放入冰箱，没有这样的盒子在碗上直接铺上保鲜膜也可以的！放一两个月没有问题！
蒙古鸡酱汁做法 ？
酱汁原料及配比：1勺老抽、2勺生抽、1勺鱼露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。
具体操作：
主料：鸡腿300克
调料：葱2根，姜1块，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，鱼露1勺，白芝麻20克
步骤：
1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
2.鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时。
3.生姜切片，葱切长段。
4.电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入 碗中腌制的酱汁。
5.按下煮饭键。
6.等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键。
7.煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键。
8.最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了。
10.然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用 手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用
酱炖鸡肉的做法，酱炖鸡肉怎么做好吃，酱炖鸡肉的家常 ？
1.把切好的鸡肉用水焯五分钟左右捞出备用。
2.在锅中倒入一勺油。
3.放入鸡块。
4.大火翻炒两分钟。
5.加入葱丝。
6.加少许盐、糖、花椒面。
7.加两大碗水。
8.加入半勺农家大酱。
9.盖上锅盖，开中火炖13分钟左右。
10.时间差不多炖好后，开锅盖，翻炒1分钟后，即可出锅。