万丰美食菜谱大全大盘羊肉的做法 ？
主料：
净羊肉1000克
土豆500克
大青红椒各50克
辅料：
姜片30克
蒜瓣30克
葱节100克
干辣椒25克
花椒5克
八角2枚
草果2个
啤酒250克
白糖100克
精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量
精炼油100克
制法：
1 羊肉洗净，切成3厘米大的小块，放入加有姜片15克、葱节50克及花椒、料酒的冷水锅中烧沸氽一水捞出，再用清水冲净浮沫。
2 土豆去皮切块；大青红椒去蒂去籽切块；干辣椒去蒂去籽切节；八角掰成小块；草果拍破去籽。
3 炒锅置火上，放入精炼油和白糖炒成中糖色（即不老不嫩的糖色），倒入羊肉块翻炒；
4 至水分炒干后，下入剩余的姜片、葱节及蒜瓣、干辣椒节、八角、草果炒香出味；
5 烹入啤酒，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧至羊肉入味后，掺入鲜汤，续烧至羊肉熟后，下入土豆块同烧，至羊肉块软、土豆块熟时，下入青红椒块烧熟，调入味精，待收干汤汁后，起锅装入大圆盘中，即成。
贴士：
1菜中的羊肉也可换成牛肉或羊杂。
2如所用的土豆品种易碎烂不成形，可先将土豆块下入油锅略炸后，再放入菜中烧制。
怎样做大盘羊肉 ？
姜4g.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀、西芹300g
辅料。
4，下芹菜、淀粉适量、白砂糖3g
步骤、姜和蒜、糖：
1.最后投入切碎的香菜.芹菜斜切好备用，投入5过油的芹菜。
6芹菜可以炒羊肉
食材.翻炒变色断生，拌均：
主料；然后放入一个小碗里加入酱油.另起锅.备好材料：羊肉150g：油适量。
8：羊肉。
3、盐，加盐调味盛出、胡椒和淀粉.快速翻炒两下、酱油适量。
7.先将羊肉切片.锅烧热倒入适量的食物油，热锅热油下腌制好的羊肉、胡椒粉1g，姜和蒜切末。
2。
5、大蒜4瓣、芹菜，拌均起锅；腌上一会。
9、盐3g
宁夏吴忠的大盘鸡，大盘羊肉做法？ ？
倒酱油和水（水一定要够，烧热．
建议、花椒。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步！
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，直扑鼻而来，如此灿烂，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，倒入鸡，否则没有汤汁，把花椒炸透。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味。起上色作用，可以出锅了，绵而甜润：鲜鸡一只（最好是活杀），皮带面就不好吃了）
第四步：
第一步，继续小火煮到土豆熟为止，衣服被油溅脏也是不能幸免的，否则就多准备啤酒或冷饮吧、土豆四个，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，看看我们的配菜吧，皮带面要越宽越薄越好，锅里放油，中芯入唇即化材料，开始焖15分钟。
做法，盐，可以把面浇在鸡上）
第九步，可以解辣噢、蘑菇。翻炒几分钟、朝天椒一把（因人而异）和面一团：一定要先系围裙，带着淡淡的啤酒香，汤汁更是鲜美难抵！装盘吧。味道呢。
第五步、葱姜蒜若干！（盘越大越好，钻入五脏六腑,最后，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放，倒入土豆，土豆外皮焦脆、青辣椒红辣椒各四个，朝天椒。
第七步，略微翻炒后。
第二步，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。香气自然是绕梁三日不绝，料酒。
第三步，葱姜蒜，又有着够劲的辣椒香，糖拌西红柿，如此热烈，倒入青辣椒红辣椒，加入蘑菇，加砂糖
羊肉的做法大全,羊肉怎么做好吃,羊肉的家常做法 ？
冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2......余下全文>>
宁夏吴钟大盘羊肉做法 ？
香味溢出
7
倒入青红椒，下洋葱，翻炒10秒，炒匀孜然大盘羊肉的做法步骤
1
沸水、糖，下羊肉卷
2
肉变色立刻捞出
3
放在盘中，中火翻炒至洋葱变软，晾干水分
4
青红椒切丝
5
洋葱切丝，翻炒30秒
8
倒入生抽，准备好所有食材
6
热锅冷油、盐，放入羊肉
9
关火，下孜然粉
羊肉的做法？ ？
冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。 用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了
新疆大盘羊排的做法，新疆大盘羊排怎么做好吃 ？
1.主料：羊排
辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
2.把青辣椒洗净切块，洋葱切块
3.辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4.羊排洗净切块
5.凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
6.热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味
7.加老抽翻炒均匀
8.加辣皮子、草果、花椒粒、姜
9.翻炒香味
10.加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右
11.加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
12.大火收汁即可
新疆大盘牛肉的做法 ？
姜片盖锅盖小火炖煮！
3、八角，放入花椒，水量略高于牛肉即可！待水上飘出血沫时开小火撇净血沫，放入切好的洋葱丝待用新鲜羊肉（或是牛肉）2千克
辅料
食盐适量 洋葱两个
八角三粒 花椒一小把
新疆大盘手抓肉的做法步骤
1，扣入盆中、食盐. 我这里用的是新鲜牛肉，将面擀薄，撇去肉汤中的调料！开火！牛肉洗净凉水下锅. 面上撒上切好的肉片
7. 另取一盆，水中放食盐化开！
6. 面熟后不过凉水！
2. 在炖肉的同时，取碗倒入适量温水，放入肉汤中煮熟，浇上用肉汤泡好的洋葱丝汤. 牛肉炖煮熟以后，直接盛入事先准备好的大盘中！
4！开吃吧！（我这是四个大人的量），缓缓倒入事先放入盆中的面粉中搅拌和匀，面的软硬程度跟饺子皮差不多即可，切成宽条，用擀面杖擀成面饼，捞出！面揉好后！
5. 一切OK
宁夏炒羊肉的做法 ？
炒至肉块颜色泛黄
5，是回族同胞的拿手好菜及喜欢的菜肴.焖 10分钟
11宁夏炒羊肉的做法
爆炒大盘羊羔肉.锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至黄色
3.加入土豆
7。
食材
主料
羊羔肉
500克
土豆
一个
细粉
250克
辅料
青椒
2个
葱姜蒜
少量
尖椒
3个
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.特别步骤 可加入面片 一起焖熟
10，是宁夏的一道特色菜肴.放入已经切好的羊羔肉 大火炒
4。在以牛羊肉为主的少数民族地区.加入细粉
8.加入青椒后 加入料酒 醋 盖锅盖焖25分钟
9.粉条 泡制10分钟
土豆 滚刀块
青椒 切块
羊羔肉 切块
葱 姜 蒜 切好
2.加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟
6.爆炒羊羔肉 完成
小贴士
1 大火爆炒后焖
2 可加入自己喜欢的配菜
3 喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱等
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冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒......余下全文>>