万丰美食菜谱大全浇汁锅巴的做法 ？
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。 2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。 3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
浇汁锅巴的做法 详细步骤 ？
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
就是锅巴倒扣在大盘子里然后浇上料汁。 ？
浇汁锅巴
您说的是菜名吗
农家锅巴的汤汁怎么做 ？
锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
农家锅巴的汤汁怎么做. ？
材料
嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克
做法
1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。
4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里，趁热吃！
酱汁锅巴的酱汁怎么做。 ？
食材明细
米饭适量
培根少许
蚝油少许
淀粉少许
玉米粒适量
面粉少许
葱少许
盐少许
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
浇汁锅巴的做法步骤
1
蒸熟的米饭一碗
2
在米饭中加一点点水和面粉，揉成团
3
案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片
4
刀上抹一点油，把饭切成一片一片的
5
平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片
6
煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里
7
玉米粒，培根切碎
8
锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头
9
将汤汁淋在锅巴上即可
油淋锅巴汁做法 ？
锅巴里脊片
主料:猪里脊肉300克，
辅料:鲜香菇50克，玉兰片50克，锅巴(小米)150克，
调料:鸡蛋75克，花生油50克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油25克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉25克，大葱15克，姜15克，香油15克
做法:
1.大米锅巴掰成约3厘米大的块;水发香菇去蒂洗净大的改块;水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上;葱切成段，姜切成小片。
2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀浆好。
3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉(淀粉15克加水15克)调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
虾仁锅巴
材料:虾仁、锅巴辅料:熟鸡丝、鸡蛋调料:盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
做法:
1.将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;
2.坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁;
3.坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。
蘑菇锅巴汤
主料:蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克，
辅料:丝瓜50克，瘦猪肉75克，
调料:料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克
做法:
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
锅巴粥
主料:粳米100克，锅巴(小米)200克，
辅料:山楂50克，
调料:白砂糖10克
做法:
1.将锅巴掰碎;将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
饭店那种大的圆的吃的时候一筷子捣碎的浇汁锅巴是怎么做的啊？ 80分？
准备两个漏勺，饭煮好用水洗下，滤干水份拌点吉士粉，放冰箱冷冻两小时后取出，放在其中一个漏勺上，另外一个漏勺用力压在上面，压了薄薄一层下油锅炸，现吃就炸时间长一些，以后吃时间短一些成型即可
牛肉烧汁锅巴怎么做 ？
原料：
牛肉300克
锅巴100克
滑子菇50克
蒜苗50克
调料：
色拉油400毫升……可用花生油、菜籽油代替
老抽6毫升……可用酱油代替
盐5克
味精3克
鸡精4克
生粉20克……可用红薯粉代替
锅巴牛肉的做法：
1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。
2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。
浇汁锅巴的汁怎么弄 ？
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。 2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。 3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。