万丰美食菜谱大全新奥尔良炸鸡腿怎么做？ ？
正宗新奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；
气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；
甜味与辣味穿插其中，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；
甜味适中，辣度中高，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群；
有了精品新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!
这道菜所需要的主要原料:
鸡腿 1000克
新奥尔良烤鸡腌料 70克
腌制比例：
腌料：水：肉＝7：7：100
其他配料:
水（冰水或凉水） 70克
第1步：
选择新鲜的鸡腿，如果鸡腿表面完好无损，您可以在用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步：
将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡腿入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步：
将腌制好的鸡腿用烤箱烤制，用170～180℃加热30分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤10分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在30～40分钟左右。
新奥尔良鸡腿盖浇饭做法 ？
材料
【主料】：鸡腿1个。
【配菜】：小油菜3株、胡萝卜1/2根。
【调味料】：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒（料酒）2汤
匙、蜂蜜适量。
做法
【鸡腿的去骨与处理过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁（慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩）。
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）。
【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】：
1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。
2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。
3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油（慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸）。
4.放入2汤匙黄酒（料酒），搅拌均匀调成照烧汁。
5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。
6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味）。
【照烧鸡腿的煎制过程】：
1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可（慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了）。
2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制（慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅）。
3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。
4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。
5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。
6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。
7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。
8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮）。
9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可（慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养；而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好）。
【配菜胡萝卜花的雕刻和焯烫】：
1.取半根胡萝卜，用小刀沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，深度不超过0.5CM。
2.把小刀放在与第一步划痕平行的对面，再沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，与第一次划痕的深度一样。
3.把割下来的小胡萝卜条取出，胡萝卜表面就出现一道凹槽。
4.同样的方法，在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀，一共取出三个小条，胡萝卜表面出现三道凹槽，从横截面看就是图中所示。
5.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片，就是做好的胡萝卜花。
6.锅里放适量冷水，大火烧开，放入胡萝卜花和小油菜焯烫熟，控......余下全文>>
肯德基新奥尔良烤鸡腿堡套餐多少钱 ？
套餐内容：
新奥尔良烤鸡腿堡+薯条（中）+百事可乐（中）= 20.0元/份；
新奥尔良烤鸡腿堡+新奥尔良烤翅2块+百事可乐（中）= 24.0元/份。
买来的新奥尔良生鸡腿 怎么弄熟呢？ 10分？
烤肉还是自己做最好了，自助餐那都是口水肉，垃圾，不能吃，我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奥尔良烤翅料
奥尔良烤鸡腌料配方 ？
奥尔良烤鸡腌料配方，就是配比。一般是100：7：7.真正的配方，有人研发人员才知道。一般是甜中带微辣，里面有糖，有盐，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。经十几道工序才会生产完。下面就是详细的做法，配比，配方都有。【品 牌】特味浓【种 类】新奥尔良烤翅【储存方式】阴凉干燥处；开封后请及时密封；建议倒入不透明的密封罐中。【保质期限】12个月【适用范围】鸡块、鸡翅、鸡腿、整鸡【操作方式】烧烤经典的奥尔良风味，独特的甜、香、辣风味融合一体。用奥尔良烤鸡腌料调理后的产品，表面金黄透红，有光泽,气味鲜香诱人，肉质嫩滑，甜味与辣味相互交融，相互衬托，口味饱满，回味十足，齿唇留香，食之难忘。该产品适合于南北市场。 一、按比例 肉：腌料：水＝100：7：7比例，鸡翅1000克；腌料70克；水70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可顶据自己的口味深浅适当增减的！！！！！！二、将调好的腌料倒于鸡翅。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。想着尽快吃上，就把腌料和鸡翅一起放在一个袋子里，封上口，用手拍打，揉捏。这样更容易入味。差不多二三个小时就可以吃到。三、经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!
烤制鸡翅可用多种方法：
1、烤箱烘烤
采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度：180～200℃
建议烤制时间：翅中： 8～10分钟 翅根：15～20分钟
鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。（具休时间灵活应用）
2、微波炉烤制
微波炉参考时间：大（高）火烤制
翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟
3、直接油炸
直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)
4、烧烤
腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦四、就等着呼好吃的鸡翅吧，其实做出和KFC一样美味的烤翅一点都不难。友情提示：
1、要想使鸡翅考出来更加诱人有食欲，也可以烤制快要完成后在鸡翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分钟，一定会出现更加让你欣喜的效果。
2、如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免风味丢失,香味变淡.......
3、腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制.
４．算算总价，才ＫＦＣ价格的１／４左右，真的是省钱呀．．最关键的是卫生啊．．．．．自己亲自做的比任何东西都美味！
KFC算什么.........咱中国人的DIY烤鸡更省,更卫生,更美味......
kfc里的新奥尔良烤鸡腿堡怎么做？ ？
做其实很川单,就是没有配料,市面上也买不到的,那些都是KFC的独家供应商
两片面包.一片鸡肉.汉堡酱.生菜.再加几根青椒 就OK了
新奥尔良烤小鸡腿怎么做好吃 ？
鸡翅洗净滤干后放入盆里；
烤肉料加入等量清水调成糊状；
将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；
拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；
将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面；
煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。
肯德基的新奥尔良烤鸡腿堡辣吗？ ？
是甜辣的 也是微辣的
这要看你能不能吃辣的了 要是对辣椒过敏的话那肯定不行 因为里边还是含辣椒成分的
但是要是能吃一点的话 它是不辣的
你要是能吃奥尔良烤翅的话 那你也能吃奥堡 因为他们的材质是一样的
新奥尔良烤鸡腿用的香精 ？
烤肉料做法：
1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）
注：第三步可以换成油煎或者油炸，可腌制各种肉类。
新奥尔良烤鸡腿外面摆摊的烤出来的为什么是红色的，是刷了什么酱还是给了什么料的？ ？
材料
三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许
做法
1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味
3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末
4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用
5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁
6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时
7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口
8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入
9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可