万丰美食菜谱大全红,绿剁椒能放在一起吗 ？
没问题，剁椒鱼头吃不完的剁椒不就是青红椒吗？可以放在一起！下次用时直接倒出来就可以的！
红剁椒跟绿剁椒剁了可以泡一个坛子里吗? ？
当然可以
剁椒 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
蒸剁椒鱼头上的绿剁椒怎么能不变色 ？
因为变色就更酷啦！
白拉椒放到坛子里保质期是多少 ？
你是指干粉，还是新鲜的白辣椒？
双色剁椒鱼头怎么做 ？
食材
主料
胖鱼头
400g
红剁椒
30g
绿剁椒
30g
辅料
姜
适量
盐
1小勺
大蒜
适量
红薯粉
20g
料酒
2大勺
蒸鱼豆豉油
2大勺
步骤
1.胖鱼头一个 红绿剁椒 红薯粉
2.先把红薯粉用水泡下
3.鱼头不要切断打开抹上盐和料酒去腥味
4.放上姜片 翻过来放入盘 腌制20分钟
5.大伙入锅蒸五分钟蒸到鱼头变色出水拿出倒去脏水拿出鱼头
6.看看红薯粉达到图中那样软 就可以捞出摆放盘中 放红薯粉前要把盘内叫一点点睡
7.红薯粉上再放几片姜 再放上鱼头淋上蒸鱼豆豉油
8.准备好蒜末和剁椒
9.锅内放油 热后 放入姜末和剁椒可以加点糖 多炒会炒出算香味道
10.把炒好的剁椒摆在鱼头上 红色的剁椒也是同上一同的做法
11.入锅中火蒸两分中改小火再五分中 这样剁椒的味道才可以进去
湖南的双味鱼头怎么做？ ？
食材
大头鱼鱼头一个（2斤左右）、绿剁椒5汤匙、红剁椒5汤匙、葱、姜各20克、油3汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、小葱10根左右
方法/步骤
1
鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、料酒，静置半小时左右；
2
跺椒放锅中略炒；
3
生姜切片，铺在盘底，上置鱼头，两边鱼头分别放炒过的剁青椒和红椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
4
大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟，出锅即可。
绿辣椒可以做剁椒吗 ？
可以，但是绿辣椒做成的跺脚最好趁新鲜赶快吃完，因为绿辣椒容易变黑，不是变质哦，就是颜色变得很暗。
呵呵剁辣椒存太久会有点酸味的，虽说有些剁椒要腌制久点才好吃，但是也不要放太久了哦。。
以下是剁辣椒的方法，刚好我存有~分享一下~~
（一）加酒的剁辣椒 我在超市买过，不错~你自己试一下~
主料：
红辣椒 盐 大蒜 姜 高度白酒
1，将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。
2切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的顶
3蒜、姜都切末
(数据由豆果网提供)
4把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶
5别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）
6瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！
7自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好
其实盐放得够多，舀辣椒吃的时候不用油腻的勺子，辣椒不用放冰箱都能存好久~
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（二）加姜蓉的
原料：
红辣椒600g、独头蒜100g、嫩姜100g、盐40g。
做法：
红辣椒洗干净以后一定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒装入容器放在避光阴凉通风处即可。
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（三）湖南剁椒
原料：新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜。
工具：坛子（讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子）、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套。
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
2，把辣椒剁碎，如同在湘菜馆里看到的那么碎。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子插），如果不咸的话会腐烂，那么就前功尽弃了。
4，根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜。
5，用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水。
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（四）
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
剁椒里面的大蒜变绿 ？
和腊八蒜差不多～