万丰美食菜谱大全腐乳猪蹄的做法，腐乳猪蹄怎么做好吃，腐乳猪蹄的家常 ？
腐乳猪蹄材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。的做法
史上最简单好吃的腐乳猪蹄怎么做 ？
没啥好说的就是简单
赵理说
用料
猪蹄 随意
腐乳 一块
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
蘑菇 适量
史上最简单好吃的腐乳猪蹄的做法
清水炖猪蹄一个小时，水开以后开中火，汤色能炖白，汤留下第二天炖白萝卜，只需要加盐调味。
鸡蛋白煮蛋，剥皮丢进去，调料都直接扔进去，热水盖过所有食材，开锅后小火，最后大火收汁。
我用的自制蘑菇味精，我的菜谱里面有写，没有的话放几个泡发的干蘑菇就行。我做了面条浇汁是棒棒的。
猪蹄加上豆腐乳味道能好吗 ？
**用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦，再加上自动锅内部程序设定，看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做得软糯可口了。而且，按照这个菜谱的配方去做，不会做饭的人也会成功。
**这道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！
**我用的是那种红色的腐乳，也叫酱豆腐，是王致和牌的。南方那种白色的腐乳还没试过，不知道做好之后味道怎么样，有兴趣的朋友可以尝试一下告诉我哈。
**冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更好看一点。
**这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。
**【收汁.腐乳蹄】这个键炖猪蹄的时间会比较长，要100分钟，只要你不用高压锅，其他的锅做猪蹄都要经过小火慢炖的过程。所以水量不要减少，严格按照1200ml来放置，最后程序结束的时候你可以观察一下，如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖，让它自动的“收汁”程序再运行一会儿，等汤汁黏稠之后再开盖搅匀，浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄，这样的口感才最好的。
**炖猪蹄再加上收汁，很容易粘锅底，开盖的时候稍微静置一会，再用铲子多搅拌几下就OK了。
**如果你不用自动锅，用别的锅做，同样的原料和做法，记得也要炖1个半小时以上才能软糯，一定记得经常打开盖子看看锅里的水量情况，以免水少导致干锅的情况出现。
厨房小白也能做出好猪蹄儿——腐乳猪蹄
原料：猪蹄2只
调料：大葱3段，姜5片，大料（八角）2个，花椒20粒左右，香叶2片，干辣椒2根，红腐乳3大块，腐乳汁2汤匙（30毫升），冰糖15克，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml)，黄酒1汤匙（15ml），植物油约20毫升
水量：1200毫升（包含所有液体原料）
做法：
1）猪蹄剁成大块，放入水中煮开后撇去浮沫，捞出后冲净表面后沥干备用。
2）把3块腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥，大葱切段，姜去皮切片，其他香料准备好装到调料包里。
3）自动锅内放入全部的调料和水，再放入焯好的猪蹄。
4）盖上锅盖，按下【收汁.腐乳蹄】键（100分钟）即可。
5）等程序结束之后，打开锅盖，把猪蹄搅匀即可盛出。
猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做 ？
红烧猪蹄
啤酒焖猪蹄
黄豆焖猪蹄
猪蹄汤
酱猪蹄
酱汁煨猪蹄
香辣猪蹄
腐乳烧猪蹄
香菇栗子卤猪蹄
脆皮猪脚的做法 50分？
1猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）
3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可
秘制猪蹄怎么做 ？
用料
猪蹄 2只
白酒 2小盅
姜片
小葱
蒜
腐乳（我用的是王致和红色腐乳） 2-3块
花椒
大料
香叶
老抽
生抽
冰糖
盐
啤酒
黑胡椒
秘制猪手（《悦食Epicure》姜武升级版）的做法
将猪手洗净。
可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。
（文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅，我家一般习惯热水下锅）
等水再次沸腾后将猪手捞出控干。
将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。
(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”)
将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅
猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~
秘制皇后猪蹄的做法 ？
材料
猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮
做法
1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。
2、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。
3、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。
5、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。
8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。
10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
烀猪蹄的做法，烀猪蹄怎么做好吃，烀猪蹄的家常 ？
前言从小到大家里人都很喜欢吃猪蹄，每到过年的时候，家里更是会买很多。在我的家乡，过年吃猪蹄是“挠钱”，意味着新的一年财源滚滚。今日，我也做了家常烀猪蹄，回忆我儿时的记忆。
柴氏猪蹄做法 ？
猪蹄做法
主料
猪蹄
2只
辅料
油
适量
腐乳
3块
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
干红椒
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备红腐乳、葱、姜、干红辣椒。
2.猪蹄请店家剁好，回家用清水略泡出血水。
3.锅中加入适量水，少许料酒，葱、姜片大火煮。
4.煮出浮沫，猪蹄表面变透亮关火捞出后清洗干净备用。
5.腐乳中加入少许腐乳汁捣碎调匀。
6.锅中加入适量油烧热，放入焯好的猪蹄。
7.略翻炒，加入冰糖。
8.炒至冰糖溶化，加入葱、姜片、干红椒。
9.再翻炒均匀，加入调好的红腐乳汁。
10.炒至均匀上色。
11.加入适量水，大火烧开，转至中小火慢炖。
12.至汤汁收尽猪蹄熟烂关火出锅即可。
酱香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
猪蹄适量
炖制香料：丁香等（详见菜谱）适量
炖制配料：葱等（详见菜谱）适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
酱香猪蹄的做法步骤
1
准备食材：猪蹄：适量。选猪蹄时应选猪前蹄。将猪蹄刮洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时。
2
炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。
3
炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量、甜面酱：适量、腐乳：适量；柠檬：适量。
4
将浸泡后的猪蹄进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。
5
将甜面酱均匀地涂抹在猪蹄表面，使其腌制入味。提前涂抹酱是去除腥味儿的小窍门，您不妨试试看。
6
炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。
7
用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8
继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将炒好的糖色倒在猪蹄上。
9
将除盐以外的调料一起倒入。加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、加温水，水量刚刚与猪蹄齐平即可。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。如果有鲜柠檬的话，可以放入一至两片，有增香去腥的效果。
10
用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，卤上半天时间再吃，味道真的叫绝，这是入味儿的关键。这里还有一个小窍门。取出后，可以在猪蹄表面抹一层香油。这样成品颜色更加光泽，还可以把卤味儿紧紧锁住。
11
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，是一种美容食材。
12
酱香十足，颜色红亮。
13
入口软糯Q弹，香而不腻。