万丰美食菜谱大全的做法，四川甜烧白怎么做好吃，四川甜烧白的家常做法 ？
甜烧白的做法
甜烧白里使用红豆沙馅口感粘软容易发腻，要吃好吃的甜烧白还是自制豆沙吧。花饭豆泡发一夜后隔水蒸软，加少许水入搅拌机打成泥状。时差党的话找black eyed bean就好，没错儿就是内个i got a feeling的黑眼豆豆
入炒锅炒，豆沙的制作流程只听外公讲过从来没有亲眼见过，这次也是个实验。老菜谱上说过可以用熟豆末加猪油白糖炒制而成，感兴趣的可以用这个方法来
炒到略干就可以加猪油白糖和黄糖，猪油的份量略等同于干豆的重量
这个时候可以看到豆蓉慢慢起砂。继续耐心炒，只要不到焦糊就好了
炒到猪油完全被豆子吸收，完全收干水气就好了，这个豆沙呈现的是松软的砂质状态
这样做好的豆沙重油重糖没水份，装瓶常温保存都没有问题。我放了两周之后取出味道一点没变。从前没有冰箱的时候，这样的豆沙甚至可以在阴凉处存放两年
烧白的肉...咳咳 标准是越肥越好。瘦肉反而影响入口即化的口感。选择保肋肉，即是猪肋骨上靠近背脊的肉，这种肉肥肉没有筋络，肉质紧实，肉皮较薄，这块肉也适用于酱肉和腊肉的制作
切成规整的形状，剔去边角和多余的瘦肉
准备抹肉皮的汁: 1份白糖配2－3份的白醋，搅拌均匀直到白糖融化。白醋可以松化肉皮，白糖带来焦糖的红润感，远好于酱油的上色效果
冷水里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮二十分钟。捞起，沥干水份。用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用手抹上糖醋汁，稍微搓一下让肉皮吸收
再晾凉十几分钟直到干燥为止
锅里下油，把肉皮超下丢进去烙，这个时候油炸得挺厉害的，盖锅盖不管，听到动静小了关火就好了
炸好的肉皮，用刀子刮去发黑的部分
糯米泡发过夜，加水的量不够没过糯米表面，上锅蒸熟
之前剔下来的肥肉刚好拿来熬猪油
炒糯米饭，加点儿白糖嗷
炒好的糯米饭，接着进行组装的环节
肉切成两刀一断厚度约为0.7cm的片(方言称为火夹片)，不是你炫耀刀功的时候，肉切太薄蒸软了容易漏豆沙的。然后夹入豆沙。豆沙是松散的不是黏了吧唧的一坨注意了=''=
压一压
每次过年的时候外公外婆做的时候，我和我妈就在旁边呐喊助威"多加点！多加点！"orz.......通常是一个人夹馅一个人摆....苦得我 自己摆算了＝ ＝
摆成一封书形。如图，横向平行摆放。剩下的边缘各摆放一片
铺上之前做的糯米饭，抹平
覆盖保鲜膜以防水气进入影响口感，高压锅1个半小时，普通蒸锅3个小时。不蒸到入口即化你都对不起这盘肉
取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗
完工
甜烧白家常做法，正宗甜烧白怎么做 ？
食材用料
糯米500克相克食物
红豆500克相克食物
猪油少许
红糖200克相克食物
保肋肉 或 五花肉一块
老抽少许
红枣6-7颗相克食物
甜烧白的做法
甜烧白的做法图解11.红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
甜烧白的做法图解22.热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
甜烧白的做法图解33.热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
甜烧白的做法图解44.将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
甜烧白的做法图解55.抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
甜烧白的做法图解66.干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
甜烧白的做法图解77.最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
甜烧白的做法图解88.夹入豆沙，整理平整。
甜烧白的做法图解99.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
甜烧白的做法图解1010.盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
甜烧白的做法图解1111.最后倒扣装盘。
甜烧白是怎样做的 甜烧白正宗做法 ？
甜烧白的做法步骤
1
将五花肉洗净放入锅中，加葱姜料酒，煮至7分熟捞出；
2
糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭
3
将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上；
4
将煲好的糯米饭，用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2－3分钟，使饭和猪油，红糖完全拌匀即可，备用。
5
将冷却的五花肉切成片，要隔片断开，形成2片一夹；
6
将红豆沙馅夹入肉片中，肉皮朝下码入碗中，将糯米饭铺在上面，包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸2小时即可。
7
将葵花仁放入炒锅小火炒至金黄关火；待蒸肉扣在盘中后与适量白糖混合撒在表面即可食用。
甜烧白的制作方法 ？
①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
农村一种甜肉怎么个做法 ？
用料
五花肉 3斤
糯米 1斤
花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 1小碗
红糖 1小碗
橙皮/砂糖橘皮 大半碗
酱油 3勺
猪油 2勺
白糖 1勺
盐 1盐勺
四川蒸甜肉（甜烧白）的做法
五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
铺一层糯米饭在蒸碗上
上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）
柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
起锅，倒扣装盘
撒一点白糖点缀
一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
吃饭ing···
龙眼甜烧白的原料 ？
猪肥膘肉500克。 红枣75克、洗沙50克、糯米100克。红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。
做甜烧白肉内的陷叫啥名字 ？
用料
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）
【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
四川九大碗之【夹沙肉】（甜烧白）的做法
五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均匀。
炒好的糯米铲出来。
准备好【豆沙】（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。
夹沙肉和甜烧白 区别 ？
没有区别，夹沙肉就是甜烧白的俗称，这是四川的名菜，就是烧白，分为甜烧白和咸烧白；其实也就是夹沙肉和扣肉
咸烧白和甜烧白哪个好吃 ？
这个要看个人口味的。我喜欢吃甜的。
甜烧白的营养价值 ？
红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。