万丰美食菜谱大全寿司姜详细做法（真正做过的进哦） ？
1、将醋，糖，盐按自身喜好的比例放入锅中与少量水煮，直至糖盐溶化，然后放至完全凉透。（醋要用寿司醋，糖最好用冰糖，这样做出来的寿司姜不管是口感，还是色泽都要好很多。）
2、将嫩子姜顺着纹路切片，越薄越好。然后将姜片放入水中煮开后捞出晾干。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出来的寿司姜会很辣，姜片煮过后一定要晾干，不要有太多多余的水份，这样等下腌制时姜才会入味。）
3、把调制好的汁水和姜片一同倒入密实盒中，再把盒子放在阴凉处（最好是冰箱），腌制一个小时后即可开吃。（但腌制得越久食物的味道越鲜美，建议多腌制会儿再吃。）
如有疑难，请私信。
寿司姜片的做法 ？
用料
新上市的嫩姜（仔姜） 300g
盐 5g
煮姜用的水 800g
★米醋（或白醋） 180cc
★白糖 110g
日本寿司店的泡姜的做法
买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
切薄片，尽量薄些均匀些。
放盐拌均，放置10分钟
将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）
将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
把★的材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
1 第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮开后马上倒入生姜里面。姜会变成淡淡粉色。
日式泡姜片（寿司姜）怎么做如何做好吃 ？
主料
新鲜嫩姜250g
日式泡姜片（寿司姜）的做法步骤
1. 嫩姜250克去皮洗净切很薄的片，用2茶匙盐腌2个小时后拿纸巾吸干水分。把姜片放到酱瓶子里待用。250毫升日本米醋（Japanese rice wine vinegar），90毫升水和4汤匙砂糖一起放入小锅中化开糖煮至沸腾，煮开的汁倒入瓶中，密封，一周左右姜片成淡粉红色的时候就可以佐寿司了。
寿司姜 ガリ怎么做 ？
寿司姜 ～ ガリ的做法
姜洗净，用勺去皮。
垂直纤维切成薄片。
在碗中放入姜、盐a，揉片刻，静置15分钟。
沥干水分。
锅入水煮沸，加入姜片，煮3分钟。
捞出姜片，沥干水分。
姜片、醋、糖、盐b，煮至沸腾，立即熄火。
趁热倒入热水消毒的干净玻璃瓶。晾凉后放入冰箱保存，尽量1个月左右吃完。
~~~~~姜的选择~~~~
因为受仔姜数量和时间段限制，在霓虹，寿司店一般都是大大方方地提供老姜制作的黄色姜片，而超市卖的“甘酢平切红生姜”这样的渍物，因为名字的缘故，会使用色素。
因为仔姜的红色部分是色素来源，所以，想得到成色较好的成品，材料选购时建议使用红色部分比较大的仔姜。
日本料理得寿司姜哪能买到？？ ？
茶会料理是茶道时用的，算不得什么，只能是在特定时间和场合下才可能出现。
而且这四大料理基本都是传统做法在百度上可以查到“日本四大料理”一说，其它的都没有见过。
所以我想所谓日本四大料理之说可能是哪位多事人比照中国的八大名菜拼凑出来的，即使有也可能在乡下吧，但在日本的词典里却没有找到记载。
其中怀石料理十分讲究，一般人也吃不起。
日本有很多档美食类的电视节目。我在日本时也没有看见过，所以一般老百姓并不知晓，十分复杂，从吃的内容上根本称不上是美味。
本膳料理是过去红白喜事时的风俗，卓袱料理是素餐，我只看到过怀石料理的介绍，但是与八大名菜的意思相比真是风马牛不相及
如何吃寿司（具体的吃法） ？
食用方法：
手拿寿司，蘸取酱油或者芥末酱直接食用即可。
寿司（sushi），平假名写作すし，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。
寿司是日本传统美食之一 ，后传入朝鲜、韩国等地 。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
做寿司的醋米的做法 ？
通常都有自己的独门寿司醋秘方，清新提神、糖100g。也可以一次性多做一些寿司醋：将以上用料一起放进瓷碗，这两样醋都是透明色或者淡黄色的、制作寿司醋时、寿司醋的原料主要是白醋。 4：糖=8。有些寿司达人不屑于使用商家的寿司醋、盐16g（约供3-4碗寿司饭使用） 做法一，使糖和盐完全溶解于白醋中、请尽量购买日本生产的醋：将以上用料一起放入锅中。冷藏可以延长一点保存时间。 做法三，也可以在锅中放入一小片昆布（海带）。溶解后冷却使用，切记小火、寿司醋的做法 一般我们可以在超市等地购买到专门的寿司醋，可倒入干净的密封容器中，小火加热并不停搅拌： 1。因为日本醋和国内醋的酸味不同，不要使白醋沸腾：5。 做法二：白醋120ml。 2，放凉后入干净容器存放，微波炉小火叮20秒。 寿司醋的做法の贴心小tips：1，有时手边的寿司醋正好用完了 一，拿出搅拌一下，壳物醋的酸度适中，推荐日本白菊醋，否则酸味会变淡，常温下夏季可保存3个月左右。若嫌太酸可兑一点水，也可以省去此方法。如果还未完全溶解的话就再叮5秒。如果用国产白醋。如果你煮寿司饭时，酸酸甜甜，不要煮沸腾：将白醋换成柠檬汁，但千万不要用黑色的醋。 3，提鲜味，或者塑料容器，搅拌。溶解后冷却使用，请按口味自己调整份量：盐，可以用米醋或壳物醋，比单纯的寿司醋更多了一种果味，宁可慢慢来也不要过热，冬季可保存5-6个月左右。（此寿司醋需现做现用） 保存寿司醋，已经在米中加了昆布，柠檬汁，还带着柠檬特有的水果清香。 寿司醋的原料，那么自己调配一下也可以以假乱真，但切记注意调节加热温度、煮寿司醋时候
寿司的专业吃法 ？
吃寿司的适当方法 吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。 该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。 何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美场通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。 吃出寿司鲜美味道 1.预先准备好一碟酱油。 2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3.将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。 寿司的保存方法 1.不宜放置于太阳照晒及高温的地方。 2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。 3.只适宜当天食用。
鲍鱼手握寿司的做法 ？
材料
寿司饭300克，新鲜鲍鱼、寿司姜、芥末酱(辣根)各适量。
做法
1、将鲍鱼用清水洗净，从中间切开，片成相连的两瓣。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。
3、将鲍鱼两两相叠，在相叠处抹上芥末酱，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。