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鹅肉的做法 正宗清炖鹅肉的做法

农村家常鹅肉的做法 ?

家常鹅肉汤做法
需要准备姜适量,花椒适量,桂皮,
量八角适量,盐适量
1、和肉用水浸泡初雪,如果雪水还有就用水焯一下,泡两个小时,一般就可以了。
2、高压锅提前烧水,焯好鹅肉后,把肉直接放入温水中,放入姜片。
3、再放入洗好的花椒,八角,桂皮。开锅,转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉就出锅了!

鹅的做法大全,鹅怎么做好吃 ?

你好:

鹅肉的营养丰富,有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全,告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃。
  鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
  材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
  家常鹅肉的做法
  1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
  2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
  3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
  鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
  材料:鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
  凉拌鹅肉的做法
  1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
  2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。
  3、将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。
  鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
  材料:鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
  沙参玉竹煲鹅肉的做法:
  先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
  鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
  材料:鹅肉、瘦猪肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
  鹅肉补阴汤的做法
  1、将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中汆透,捞出,沥干水,切成丝,待用。
  2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。
  3、将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。

鹅肉的做法大全
  鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
  材料:鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳(红)50克、大葱25克、姜15克、大蒜(白皮)15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
  芋头煲白鹅肉的做法
  1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;
  2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;
  3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;
  4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;
  5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;
  6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;
  7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;
  8、再加适量芡汁,煮滚后即成。
  鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
  材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,1、橘酱3大匙,2、九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许
  白斩鹅肉的做法:
  1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
  2、将鹅表面的细毛......余下全文>>

鹅肉怎么做才好吃?有几种做法 ?

最受欢迎最新上传菜谱9篇
脆皮鹅
盐水鹅
鹅肉烧冬瓜
红烧鹅肉
啤酒鹅
腐乳酱油肉炒饭
香菇鹅肉汤
茶油烧鹅肉
土豆鹅肉汤

最好吃的下面这个
大茴香酱鹅肉
大茴香酱鹅肉的制作材料:
主料:鹅2000克
调料:八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克

大茴香酱鹅肉的做法:
1. 在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜;
2. 次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开;
3. 加葱花、姜片和酱油,以及大茴香;
4. 改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅;
5. 将鹅脯剁成小块放盘中,作垫底料,后将其它鹅肉用斜刀法切成片;
6. 按楼梯形一片一片摆齐,用刀铲起放盘中,吃时浇上热汤

卤鹅肉的做法大全家常菜 ?

菜系及功效:补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味 工艺:卤酱汁卤鹅的制作材料:主料:鹅2000克
调料:酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克
教您酱汁卤鹅怎么做,如何做酱汁卤鹅 1.将红曲米泡制出米水,鹅宰杀,去尽内脏,清洗干净,用少许盐和葱,姜,黄酒,均匀地在鹅身内外涂抹,腌制几小时。
2.锅上火,放清水烧开,投入腌过的鹅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净。
3.净锅内加老卤,香料,部分面酱,酱油,白糖,红曲米汁,盐和适量清水,烧沸后将鹅放入卤制,至鹅腿酥软,表皮上色捞出。
4.另锅上火,加少许油,葱花,甜面酱入锅煸炒,加入部分原卤和盐,稠浓卤汁,倒入碗内,食用时,将成品改刀,浇上碗内卤汁即可。

鹅肉的广东口味做法 ?

制作原料:
鹅肉(半只)1500克,酱油75克,白砂糖75克,米酒80克,香葱25克,生姜18克,鸡粉3克,生抽8克,香料(八角3克,桂皮5克,草果1个、丁香1克,香叶2克,豆蔻2克),老抽6克,水淀粉10克左右,高汤1500克左右,色拉油1000克。
制作方法:
步骤1、生姜洗净切片;香葱洗净切段;提起半只鹅脖子放入开水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出,待表皮风干后涂抹老抽。
步骤2、锅入色拉油烧至200度,入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油。
步骤3、煲仔里加入色拉油35克,烧至五成热,入葱段、姜片煸炒出香,入洗净的香料炒2分钟出香,加酱油、白砂糖、米酒、生抽、高汤、鸡粉,下入炸好的鹅大火烧开,改小火加盖焖约45分钟至熟,取出香料不用。将鹅取出改成条,装入盘中,煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡,淋入适量色拉油将汁浇在上面即可。
  按上述广东特色小吃的方法制作而成的鹅肉,肉质嫩滑、味道香浓可口。在炸鹅时要注意火候的使用,不要将其颜色炸深、炸糊了。

鹅肉放什么配料炖才好吃 ?

三味炖大鹅的做法:

1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;

2. 土豆去皮切成滚刀块;

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

5. 油菜心洗净;

6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;

7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。

又名:家雁。

性味:味甘、性平。

说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议:补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。

药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。

说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。

说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议:湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。

制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤。

说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料:

主料:鹅、酸菜、香菜

辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作:

1、 将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2、 鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3、 坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4、 坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料:

主料:鹅肉500克,粉条250克

调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法:

1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;

2. 宽粉条切成段;

3. 香菜洗净切段;

4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;

5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;
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鹅肉的做法 ?

方法/步骤
1
热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味。

2
倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3
加酱油翻炒,加冰糖翻炒,炒到鹅块上色。

4
加水,没过鹅块,转到砂锅或者高压锅中炖熟,也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。

鹅肉的做法 ?

是鹅还是鹅肉

清炖鹅肉的正宗做法,清炖鹅肉怎样做才好吃的做法步骤 ?

“制作简单,易于加工。夏天食用,清淡可口!”
食材明细
鹅肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙参40g
生姜23g
盐10g
清淡口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度
清炖鹅肉的做法步骤

1
清炖好的鹅肉汤

2
现在鸡鸭鹅一类的家禽,在菜市场不能现场宰杀,只购买市好场上已经宰杀好的。

3
买回3.8斤,回家再清洗一遍。吃的人少,就用了1.8斤。

4
先将鹅肉焯水

5
焯水时,加生姜、料酒!去掉腥味!

6
主要调料:沙参、淮山、生姜、花椒!

7
将鹅肉与调料一并下锅,加水没过鹅肉两公分!加盖,选择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅!

8
出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!

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出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!
小窍门
炖鹅肉前焯水时必要的!

全鹅宴做法大全详解 ?

常言道“三九补一冬,来年无病痛”。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻,冬天吃鹅肉符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。本期小记就让大家进补一番,推出“一鹅八味”的全鹅宴。据炮制这全鹅宴的大厨之一陈师傅介绍,推出这鹅宴,是因为东莞人有在秋冬季节吃鹅的习惯,营养又滋补。鹅肉补虚益气,尤其对于气津不足之人有暖胃生津的作用。据介绍,全鹅宴选用的是东莞本地的狮头鹅,每只约达10斤重,它们是用玉米等饲料储肥的,故又名“糟鹅”,一只能炮制出八款不同品种的菜式。据介绍,鹅宴推出半个多月来,食客反应热烈,每日平均卖出10只鹅以上,鹅宴将会持续到农历新年前夕为止。

  美味推荐

  特色焖鹅身 韧度正好

  材料:去骨的鹅肉、蒜头、姜、秘制酱汁。

  做法:用特制的酱料将肉块腌好,加入姜、蒜、烧肉和汁料,然后放进高压锅里焖约半小时即可。

  口感:入口浓香,不肥腻,韧度恰到好处。
  滋补鹅骨 汤清润甘甜

  材料:鹅骨、玉竹、果皮、元肉、红枣、党参等。

  做法:把各种材料放进高压锅里,煲约半小时。

  口感:汤清润甘甜,有各种药材的香味。

  荷芹炒鹅什 野味十足

  材料:鹅肝、鹅肾、鹅心、荷兰豆、芹菜、XO酱。

  做法:鹅什洗净后,加入XO酱用猛火炒至八成熟,再放进荷兰豆、芹菜等蔬菜。

  口感:鹅肾爽,鹅心软,鹅肝滑,带着XO酱的微辣与甘香,别具野味。

  卤水鹅头 咸甜兼备

  材料:鹅头、鹅掌、鹅亦、秘制卤水汁。

  做法:秘制卤水汁用了十多种的酱料和药材,把鹅头等放进滚烫的卤水汁里浸熟即可。

  口感:咸甜之味恰到好处。

  豉油皇?h鹅肠 爽脆下饭

  材料:鹅肠、姜葱、酱油。

  做法:把鹅肠、姜葱、蒜等先用猛火爆熟,然后淋上酱油,?h几分钟即可。

  口感:鹅肠爽脆,很能下饭。

  洋葱炒鹅胸 幼嫩爽口

  材料:鹅胸肉、洋葱、XO酱。

  做法:首先把鹅胸肉煎熟至七成,再混合其他材料一起放进锅里炒,不能炒得太熟,否则肉就不够爽嫩。

  口感:肉质幼嫩,而且带有经过烧烤似的香脆味道。

  黑椒焖鹅红 黑椒去腥

  材料:鹅血、韭菜、芽菜、黑椒汁。

  做法:在鹅血中加入盐,用热水煲滚冷却后,鹅血自然成块。配上韭菜、芽菜一起焖约10分钟,加入黑椒汁去腥味。

  口感:鹅红软滑,没有腥味,与黑椒的搭配显辛辣感。

  鹅肝酱炒时蔬 芡汁鲜美

  材料:法国鹅肝酱、西洋菜等时令蔬菜。

  做法:把鹅肝酱加入到蔬菜中,用猛火炒熟,淋上芡汁。

  口感:蔬菜清脆有香味。

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