万丰美食菜谱大全黄鱼的做法大全家常 m.zuofan.cn ？
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放…
糖醋黄花鱼
黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …
豆瓣黄花鱼
材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、…
黑椒干炸黄花鱼
材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)
微波黄花鱼
主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。
香煎小黄花鱼 年年有余
本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…
下酒的佳肴 煎黄花鱼[图]
这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！
干煎小黄花鱼的做法
制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…
清蒸黄花鱼的做法
材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.
黄花鱼的八种不同做法
时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄......余下全文>>
豆瓣黄鱼的做法，豆瓣黄鱼怎么做好吃，豆瓣黄鱼 ？
黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。
黄花鱼怎么做 ？
等下
豆瓣酱煮黄花鱼怎么做 ？
食材用料
黄鱼
油
盐
料酒
糖相克食物
老抽
醋相克食物
豆瓣酱相克食物
辣椒酱
姜相克食物
蒜相克食物
葱相克食物
淀粉
豆瓣酱烧黄鱼的做法
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解11.黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解22.在鱼身横切几刀，拍上淀粉。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解33.锅热倒油，油热，放入黄鱼。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解44.两面煎透。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解55.加入姜片，蒜头。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解66.加料酒。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解77.加入老抽，一碗水。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解88.加糖，一点醋。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解99.加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解1010.加点盐，煮2分钟。
豆瓣酱烧黄鱼的做法图解1111.放些辣椒酱，撒些葱花即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2.鱼上拍些淀粉，好煎.
3.在鱼底下放几片姜，不容易焦。
黄鱼怎么做才好吃? ？
红烧小黄鱼———补充钙质 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。 红烧大黄鱼 原料：大黄鱼1条（约750克）。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。 制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。 特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。 雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。 蒜瓣黄鱼 材料：黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。 调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 做法： 1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分； 2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出； 3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。 重点提示： 1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。 2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。 菊花黄鱼羹 基本材料 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可. 拉糟鱼块 基本特点 糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口 基本材料 鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞......余下全文>>
黄鱼烧茄子会相克吗 ？
主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条
辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个
调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙
1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈
2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香
3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬
4、调入生抽、料酒、豆瓣酱
5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖
6、茄子去掉外皮，用手撕成块状
7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火
买了一条大黄花鱼，看着新鲜，炖了很臭，为什么 ？
参考菜谱一： 材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜 做法： 1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。 2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油 4、开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点葱沫提味，出锅。 熬黄花鱼 【所属菜系】鲁菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鱼类 【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 【制作过程】 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 黄花鱼茸粥 [来源]《养生康复菜谱》 [原料]粳米30克，鲜黄花鱼l条(约1250克)，姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各适量。 [制作]将米洗净，以盐腌拌。锅中水烧沸后下米煮粥。鱼去鳞洗净，用盐腌拌，放热锅内煎至两焦黄时，注入1碗清水，煎煮至鱼熟取出，拆肉，鱼骨放回鱼汤内再熬，熬成之后将鱼汤倒人粥内同煮。鱼茸用熟油、酱油拌匀，待粥熟，入粥中，再煮沸。食时加姜丝、芫荽和葱末。 [用法]温热服食。 [疗效]明目，填精，益气，开胃。适用于两目昏花、肾精亏少、体虚食少、形体赢瘦等症。 菜名：五柳黄花鱼 菜系：川菜系 主料：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克 辅料：葱花30克，姜末、蒜末各10克，姜丝10克 调味料及腌料： 味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克 制作步骤： 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。 其它说明： 特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。
怎么做黄鱼最好吃 黄鱼炖土豆 ？
把土豆皮削掉洗净。
把土豆切成宽条。
葱姜蒜切好备用。
把鱼处理干净备用。
锅里加油烧热放葱蒜爆锅。
放豆瓣酱把土豆倒入翻炒。
把鱼放入锅里加水精盐。
把锅盖上炖15分钟即可。
开锅放鸡精入味，装盘上桌。
青黄鱼的营养价值 ？
【性质】平【五味】咸 【热量】98.00大卡(409千焦)/100克 【功效】补血益气,明目,强筋,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射 小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 营养价值： 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗： 1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 2、抗衰抗辐射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。 一、蒜薹溜鱼片 选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。 锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。 干炸黄花鱼 做法： 1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿； 2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅） 4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀； 5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉； 6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎，可以开动啦。
黄鱼怎样做才好吃？ ？
干烧吧，脆中带香
干烧黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥)250克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,榨菜10克,青椒25克
调料：花生油75克,豆瓣辣酱25克,料酒25克,酱油25克,味精23克,盐3克,白砂糖25克,醋10克,大葱15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,香油10克
教您干烧黄鱼怎么做，如何做干烧黄鱼才好吃
1. 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨；
2. 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁；
3. 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺；
4. 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润；
5. 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖；
6. 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟；
7. 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内；
8. 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成。
干烧黄鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，清汤适量。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。