万丰美食菜谱大全跪求阜阳卷馍皮的做法 10分？
你好，卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼骇熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
怎么做好卷馍皮？怎么卷？ ？
卷薄馍的做法：
【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油
步骤：
1.和面，软硬要适中；
2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；
3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；
4.炒鸡蛋；
5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；
6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；
7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。
卷馍皮的做法 ？
我是这么做的
最关键的当然是蛋皮罗，先有皮，后有卷儿
蛋皮做法
1、鸡蛋加盐、鸡精，一点点糖和白兰地（可不加）打散
2、热平底锅（炒锅新手不好做），注意不要加油，不用很热，热起来之后用小火就好
3、倒一点点蛋液下去，大概3-4大匙的样子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口气倒这个量），转动平底锅，慢慢让蛋液铺满，小火热着，等边上卷起来就可以揭下来了
4、再做下一个
馅儿做法：
A寿司米馅：
1、有日本米最好，没有就有普通大米（东北的也好）和糯米，6：1的量，泡一会再煮
2、煮好的寿司米稍凉，加日本醋（没有就用白醋）拌匀，盖块干净湿纱布，待凉
3、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放寿司米，铺开，可以再加些喜欢的比如酸黄瓜条、火腿条，细细卷起来，卷好有用保鲜膜包起来，切成小卷，就可以了
B肉馅儿
1、肉糜打个蛋，加生抽、料酒、糖、鸡精等调味（如果有寿司酱油就最好），朝一个方向拌匀
2、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放肉糜，细细卷起来，切成小卷，上锅蒸10-15分钟，待凉，即可
卷馍皮的做法视频教程 ？
卷馍皮的做法视频教程
烙馍卷菜
材料
包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤（不知道怎么写，海苔类）
做法
1、文火煎海堤，变脆就可以。不能放油，会团在一起的。
2、配料切成丝或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮
4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
卷馍的做法 卷馍怎么做 ？
主料
猪瘦肉250g 面粉400g
鸡蛋清 黄瓜
甜面酱 淀粉
生抽 盐
肉丝卷馍的做法步骤
1. 开水和面，醒二十分钟
2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以）然后放蛋清水淀粉，一点点盐抓匀放十分钟
3. 热锅上油滑入肉丝，50克甜面酱，20克生抽，10克老抽一起加入炒匀(其实吧，可以随个人口味决定材料)
4. 现在面醒好了，切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮
5. 放入锅中铬，薄一点很快铬好(千万别放油，干净锅烧热中火一分钟翻两面)
6. 铬好的样子
7. 拿一块饼，垫入生菜黄瓜放上肉丝，吃辣的再加入辣椒油，卷起，开吃喽
8. 开吃喽
香辣卷馍做法 5分？
用料
白面
酵母
火腿
水
火腿卷馍的做法
白面+酵母水+水和成面团，温暖处发酵成2–2.5倍大
把发好的面团分成若干小剂子，搓成长条，螺旋形卷住火腿(搓的面条是火腿的3倍长)，再次发酵30分钟
然后大火蒸15分钟，虚火蒸5分钟即可出锅
阜阳卷馍怎么做 ？
你可以到阜阳好又来饮食文化传媒去学习，他们有独特的技术，做出来的卷馍地道，那叫一个好吃啊 ！他们的网址是
田三卷馍的粉子皮怎么做 ？
沙拉酱，取下模具，蛋饼被分成均匀的16等份，
配料;2茶匙，再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊、红椒、红椒切成等长的段，面粉50克，青芥末酱适量
做法
1。
7。
5、鸡蛋打入碗中、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可材料
主料，香菜15克：盐1/、番茄酱、火腿肠和一根香菜、取一份小蛋饼，放入少许的油、把黄瓜、煎好的蛋饼放到案板上，小火煎至两面金黄，用牙签固定蛋饼末端，把鸡蛋面糊倒入锅内，番茄酱，
用手掌按压模具中心及四周，用筷子打散、平底锅烧热：鸡蛋80克，红椒80克，卷起来成羊角卷。
3，
转动锅子是面糊铺满锅底，黄瓜160克，把羊角酥模具放到蛋饼上、火腿肠，火腿肠60克。
6。
2、蛋液中加入60克清水搅匀。
4，放入黄瓜，香菜洗净去根、最后把沙拉酱
卷馍皮里放什么才能使馍皮有弹性 ？
带汤的炒菜
摊卷馍皮面粉和淀粉的比例是多少 ？
鸡蛋3个，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。 鸡蛋放入碗中打散、直到所有肉都炸好后，肉片的厚度不要超过1厘米、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中、啤酒搅打均匀，直到7成热、水淀粉45ml、盐5克，锅开始有油烟升起后，用大火再次加热锅中的油、油锅用中火加热到4成热： 猪肉（后臀尖）300克，加入水淀粉； 3、酱油15ml，慢慢炸至表面变黄然后捞出； 4，用手抓匀、葱2段、姜5片炸小酥肉 原料，放入之前炸好的酥肉、桂皮1根、白糖8克，使其均匀的裹上一层鸡蛋液： 1、盐5克，腌制10分钟，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中、白胡椒5克、啤酒30ml，保持中小火、八角2个，看到表面变得焦黄即可捞出，放入盐5克。 做法； 2，用筷子挑起、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，复炸一次