万丰美食菜谱大全山药豆拔丝用油炸吗 ？
拔丝山药和拔丝山药豆的做法制作步骤一样。
1首先把削好皮的山药切成滚刀块。
2先入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些。
3锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来。
山药豆的食用方法 ？
山药豆
【别名】：山药籽、零余子
【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
【禁忌人群】：大便燥结者、实邪者忌食。
酸奶山药豆的做法
1.将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净
2.洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可
3.蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀
4.吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可
饮食禁忌
1、酸奶和果酱的比例自己选择，果酱不宜太多，不然太甜了，热量也会随之升高。
2、山药的皮都是可以吃的，这小山药的皮也完全可以不去。当然如果不喜欢皮的口感可以去，但是这豆子太小了，去皮很麻烦，还是吃了吧，膳食纤维含量高哦。
营养功效
1、山药豆的营养、功能都和普通山药差不多，是冬天补肾强身的好食材。
2、中药书上对零余子的功用介绍为：补虚、益肾、强腰，主治虚劳。食之不饥。
3、补虚益肾强腰，是指补肾强身。食之不饥，用现在话来讲，就是饱腹感强，吃下去不容易饿——这种效果最大的好处是利于减肥。
4、在正确烹调时（如蒸、煮），用薯类食物包括山药、红薯、土豆、芋头代替其他热量高、脂肪含量高的食物，会有非常好的减肥效果，能量低、饱腹感强。用它们来代替主食也可使主食的营养更加多样化。
山药豆怎么吃？ ？
山药豆的食用价值并不低于山药，只是食用它还并没有形成一种习常。通常见到的吃法是煮粥（玉米粥，或是豆粥，小米大米粥等）。 另外，还可以煮着吃。也有做成山药豆糖球串的。还可以做菜，即可以做拔丝山药豆，跟拨丝山药的做法一样，只是山药豆不用再加工切骇了，可以直接使用，非常省事儿。也可以做山药豆炖肉，其做法如同土豆炖牛肉一样，相比而言比土豆更易加工（因为其就不用加工成型，洗净就行）。
山药像拔丝地瓜挂糖怎么吃 ？
拔丝山药
主料山药300克 白糖100克
辅料食用油500克 芝麻5克 玉米淀粉2汤匙
拔丝山药的做法
1.准备原料
2.山药削皮切块
3.撒玉米淀粉拌匀
4.油热后炸山药
5.炸至山药表面略微起泡
6.捞出
7.炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制
8.用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊
9.等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药
10.放入芝麻
11.搅拌均匀，趁热食用
烹饪技巧裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感。
拔丝山药简单的做法 ？
主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量)
调料：生粉 (适量)、植物油 (适量)
厨具：平底锅、炒锅
材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.
步骤
山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
用清水泡洗山药块，沥干水分。
拍上少许生粉。
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
盘内抹少油防粘。
另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
小火不停的搅动。
待糖溶解，继续搅拌。
待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块。
关火翻炒均匀即可。
山药豆的营养价值 ？
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
想做拔丝山药，山药可以用手摸吗？ ？
山药为什么手痒？山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。
由于山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。
好消息是，由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了；当然，你也可以防患于未然：在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
另外，如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。
山药豆怎么吃法和做法的最新相关信息 ？
食材用料：
山药豆[图]山药豆一盘
白糖[图]白糖5汤勺相克食物
白糖[图]白糖相克食物
淀粉[图]淀粉适中
油[图]油一点
菜谱做法：
拔丝山药豆的做法图解11.把山药豆清洗干净，下锅焯一下，便于熟，
拔丝山药豆的做法图解22.焯好捞出，淋干
拔丝山药豆的做法图解33.放一点油就可以，油热放入白糖，记住小火加热，勤搅动，
拔丝山药豆的做法图解44.带白糖变成红黄色就可以把山药豆放入锅中，翻炒，置白糖把山药豆包裹上即可
拔丝山药豆的做法图解55.出锅即可使用，最好凉一下，在吃，更完美了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
千万不要把油放多了，否则挂不上浆。
拔丝山药油炸前需要水泡吗 ？
拔丝山药油炸前不需要水泡
拔丝山药怎么做？？？（注意看问题补充） ？
其实真的是挺简单的，最关键的环节是熬糖。
我做这道菜的步骤基本上是：
1.将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。
2.将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。
3.将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。
4.将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。
5.这个火候弗重要，千万不能开大火，不然还不等糖全部融化就开始糊了。用小火慢慢的熬，不停地用铲子搅动。
6.看糖是否熬好的关键，就是糖开始起泡。起泡了就是熬好了，立刻将地瓜山药倒进去，快速翻动，然后出锅。
我也不是每次都能做的很成功，但是有那么几次，和饭店做的是一样的口感。
别气馁，多做几次，就能掌握火候了。